Boa noite, hoje trago um bundt cake de marmelo e cenoura que ficou uma delicia, com o toque tipico dos bolos de outono. Antes da sua confecção tive que pedir esclarecimentos a miss bundette que é a querida Mena do blogue As Aventuras de uma Mamã, passem por lá e vejam os maravilhosos bundt cakes e não só que ela tem por lá.

Com este bundt cake vou participar em dois passatempos a decorrer, o da "bundtmania" organizado pelo blogue As Aventuras de uma Mamã e pelo blogue Salsa Verde que atualmente mudou a sua cozinha para o blogue Lemon & Vanilla, e no passatempo a escolha do ingrediente criado pelo blogue Tertúlia da Susy, e que este mês tem como anfitrião  o blogue Sabores Leves, não deixem de passar por estes blogues, pois vão encontrar receitas de fazer crescer água na boca.

1 + 1/2 caneca de puré de marmelo e cenoura ( cozer o marmelo e a cenoura ao bocados com 1 pau de canela, depois triturar tudo)

Preparação:

1. Bater o açúcar e o óleo durante uns 5 min. Depois acrescentar os ovos um a um e bater bem entre cada adição.

2. Misturar numa tigela à parte a farinha, o bicarbonato de sódio e a mistura de especiarias.

3. Adicionar à mistura do ovos a mistura da farinha e o puré alternadamente, concluindo com a farinha.

4. Verter para uma forma untada e levar a forno aquecido a 180ºC até colocar um palito e sair limpo. (cerca de 45 a 50 min. este tempo pode ser influencia pelo resistência de cada forno)

5. Pode decorar com açúcar em pó ou como preferir.

Ingredientes:

(receita retirado do livro Delicias da Nigella)

Bolo

250gr de chocolate preto

125gr de manteiga sem sal,

6 ovos: 2 inteiros e 4 separados

175gr de açúcar

Cobertura

500ml de natas

1 colher de chá de extrato de baunilha

Cacau em pó para polvilhar

Preparação:

1. Pré aquecer o forno a 180ºC. Forrar o fundo de uma forma de fundo removível (24cm) com papel vegetal.

2. Derreta em banho maria o chocolate, depois de derretido, acrescente a manteiga e deixe derreter no calor do chocolate, envolva bem.

3. Bata os 2 ovos inteiros, mais 4 gemas com 75 gr de açúcar, juntando depois o chocolate derretido.

4. Noutra taça bata as 4 claras até formar espuma e depois junte as 100gr de açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem em castelo. Adicione um pouco de claras à mistura do chocolate para ficar um pouco mais claro e depois junte os resto.

5. Verta a massa para a forma e leve ao forno durante 35 a 40 min ou até o bolo rachar no topo e não estiver liquido no meio. (não se preocupe com as rachas no topo do bolo, serão tapadas com o chantilly)

6. Depois de cozido deixe arrefecer por completo na forma em cima de uma grelha. (depois de arrefecer o bolo abate no meio, é normal)

7. Após o bolo arrefecer, bata as natas com o extrato de baunilha até estarem bem firmes. Preencha o topo do bolo fazendo uma boa camada de chantilly.

O tempo está completamente trocado e sem sentido, ora estão temperaturas altíssimas ora no dia a seguir mudamos para máximas com uma amplitude térmica de cerca de menos 10ºC, não há organismo que aguenta estas mudanças tão abruptas. Mas enfim, para alegrar o fim de semana trago um clássico bolo de iogurte com umas alterações para lhe dar um sabor diferente :) Este bolo fica com uma textura fantástica, e é uma óptima base para bolos decorados.

300 a 400 gr de cerejas frescas

1 iogurte

6 ovos (separados)

3 copinhos de iogurte de açúcar

3 copinhos de iogurte de farinha

1 copinho de iogurte de óleo

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de aroma de amêndoa

açúcar em pó q.b. (opcional)

Preparação:

1. Bater as gemas e com 2 copinhos de açúcar muito bem, até duplicar de volume e ficar com uma cor clarinha.

2. Acrescentar o iogurte, o óleo e o aroma de amêndoa e voltar a bater.

3. Bater numa taça as claras em castelo com o copinho de açúcar que faltava. (não deixar que fiquem demasiado secas, só consistentes)

4. Acrescentar à primeira mistura as claras em castelo e a farinha com o fermento intervaladamente.

5. Lavar e  descaroçar as cerejas. Colocá-las numa forma redonda amovivel com 25 cm e devidamente untada. Verter a mistura e levar a forno pré aquecido a 190ºC cerca de 50min. ou até colocar um palito e sair limpo.

(Se necessário a meio da cozedura colocar uma folha de alumínio para o bolo não ficar demasiado tostado por cima).

6. Deixar arrefecer completamente antes de desenformar, como a base do bolo vai ficar muito húmida devido às cerejas o ideal é não remover a base da forma e servir assim.

7. Se quiser antes de servir polvilhe com açúcar em pó e decore com umas cerejas.

Boa noite, hoje trago-vos uma tentação daquelas bem grandes, aquele nome todo pomposo do bolo resume-se a Bolo de Nutella, sim é o famoso bolo de nutella da magnifica Nigella Lawson. Fiquei assim super fã deste bolo, a sua textura é fantástica, imagem um brownie super húmido e que se desfaz na boca, sim esse é o interior deste bolo :) Este bolo foi feito para o aniversário de uma amiga este fim de semana, e não houve oportunidade para tirar uma foto do seu interior, mas imaginem a descrição que vos fiz, e vão conseguir de certo imaginar o seu interior.

O dia amanheceu cinzento, mas ao longo do dia apesar das nuvens o sol foi espreitando, o que já não é mau:) Como sabem estou a fazer dieta, mas também avisei que a temática do blogue não iria ser alterada, por isso mesmo hoje trago-vos um bolinho de chocolate que é um mimo, e tão delicioso que é difícil comer só uma fatia. A receita base fui buscá-la à querida Isabel do Blog do Chocolate, uma chocólatra assumidissima, se não conhecem o blogue aproveitem para ficar a conhecer, pois as receitas são de deixar qualquer uma a salivar. Este bolinho como a nossa querida Isabel refere, nunca nos deixa ficar mal, e posso comprová-lo pois já é a segunda vez que o faço e a sua textura e aspecto fica sempre estupendo. Este bolo fica também maravilhoso sem qualquer recheio ou cobertura. 

Este bolo foi para levar para o trabalho, pois tenho uns colegas muito gulosos :)

Aproveito também para levar este docinho para o aniversário do blogue TvsP da querida Margarida, espero que gostes :)

Ingredientes:
(receita ligeiramente adaptada do blog de Chocolate)

Bolo

5 ovos

1 + 1/2  chávena açúcar

2 + 1/2 chávena farinha

1 chávena chocolate em pó ou cacau

1 chávena de óleo

1 chávena de água muito quente

2 colheres de sobremesa de fermento

150 gr de nozes aos bocadinhos

Recheio

200ml de natas

2 ou 3 colheres de açúcar

1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura

100gr de chocolate de tablete

70 gr de manteiga sem sal

3 colheres de sopa de açúcar

5 colheres de sopa de leite

Preparação:

(Pré-aquecer o forno a 190ºC)

1. Bater muito bem os ovos e o açúcar até duplicar de volume. Depois acrescentar o chocolate em pó e o óleo.

2. Seguidamente acrescentar a farinha e a água quente, misturar tudo bem e por fim adicionar o fermento.

3. No final envolver as nozes e verter para uma forma untada com margarina e farinha e colocar no forno durante 50 min ou até colocar um palito e sair limpo. (A meio se for necessário colocar uma folha de alumínio no topo do bolo.)

4. Depois de cozido, deixar o bolo arrefecer por completo,e cortar ao meio. Bater as natas com o açúcar e o extrato de baunilha e bater em chantilly firme.

5. Rechear o bolo na parte inferior e depois colocar a parte superior. 

6. Para a cobertura misturar todos os ingredientes e levar a lume brando, quando estiver uma mistura homogênea, verter por cima do bolo. Depois da cobertura arrefecer, decorar a gosto.

1. Pré aquecemos o forno a 180ºC. 

2. Vamos comecar por fazer o caramelo da cobertura (pode optar pelo de compra se quiser), colocamos num tachinho as 300gr de açúcar  e a água e levamos a lume brando, mas sem nunca mexer para o açucar não cristalizar. Quando oa çúcar tiver dissolvido, mas sem nunca mexer, aumente o lume e deixe ferver até ficar com um tom dourado acastanhado, demorar cerca de 10 min.

3. Quando atinigir o ponto de caramelo retire do lume adicione 200ml das natas e envolva devagar, vai ficar com alguns grumos, mas depois volte a levar ao lume mais 1 a 2 min e mexa até ficar macio sem grumos. Reserve o caramelo para que possa arrefecer e no final juntar os restante ingredientes da cobertura e recheio.

4. Para o bolo bate a manteiga com o açúcar até ficar com u m textura macia e esbranquiçada.

5. Junte os ovos um e um quarto da farinha em cada adição e por fim o amido de milho e o fermento. Depois de estarem bem envolvidos todos os ingredientes diminua a velocidade da batedeira para mínimo e adiciona a farinha de amêncoa e a essência.

6. Verter a mistura para uma forma de fundo amovível de 24 cm, devidamente untada e com manteiga e farinha e leve ao forno durante cerca de 50 min. (o tempo pode variar mediante a resistencia de cada forno, faça o tempo do palito e quando sair limpo é porque já está cozido.

7. Depois de cozido, deixe o bolo arrefecer em cima de uma grelha por completo antes de o tirar da forma e dividir ao meio.

8. Voltando ao recheio e cobertura, na taça da batedeira coloque as natas e bata até obter um boa consistencia e em seguida acrescente o queijo creme e o extrato de baunilha e bata até toda mistura estar envolvida e com uma textura consistente.

9. Depois com o caramelo que reservou coloque duas colheres de sopa na mistura do queijo creme, mas agora envolva com uma colher, depois consoante o gosto pode adicionar mais caramelo ou não. Caso o bolo ainda não esteja totalmente arrefecido, reserve a cobertura no frigorifico.

10. Depois do bolo arrefecido divida-o ao meio e barre generosamente com o creme de caramelo a parte de baixo do bolo e coloque a outra parte por cima, e por fim cobra o bolo com o restante creme de caramelo. Leve ao frio durante 1h, depois se quiser decore com frutos vermelhos e volte a levar ao frio até uma hora antes de servir. Depois antes de servir, com o caramelo caseiro que sobrou pode enfeitar por cima, inclusive pode optar por não colocar os frutos vermelhos e colocar só os fios de caramelo.

 

  

Aqui está o meu segundo bolo de anos, este foi para sábado, para o convivio entre amigos. Meus queridos, este bolo ficou uma tentação de sabor, fiquei rendida, acho que até agora é o meu bolo de chocolate preferido, aliás até estou a comer a última fatia enquanto vos escrevo esta publicação hehehe. A receita base foi adaptada de uma receita da minha querida amiga Mena do blogue As Aventuras de uma Mamã, que é uma autentica perdição de tão bom que é. Esta mamã tem umas mãos de ouro para a cozinha, podem comprovar o que digo visitando o blogue e ficando com água na boca só de verem as fotos.
Com esta receita também aproveito para participar no passatempo do blogue da Maria o Limited Edition  em conjunto com a Santa Gula, e o pecado escolhido para representar este bolo é a soberba, pois este menino está convencido que é o melhor bolo de chocolate (e até que tem razão para isso) e vestiu-se com pompa e circunstancia para o momento, é um convencido e tem a mania da superioridade por ser tão bom e delicioso.

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento

300gr de farinha sem fermento

250ml de buttermilk (250ml de leite com sumo de 1/2 limão pequeno, deixar repousar 10 min)

Recheio

1/2 lata de doce de leite Nestlé

Cobertura

100gr de chocolate de culinária

70gr de manteiga sem sal

3 colheres de sopa de açúcar em pó (ou mais consoante o gosto)

4 colheres de sopa de leite

pepitas de manteiga de amendoim  q.b. (opcional, mas faz um contraste de sabor maravilhoso)

pepitas de chocolate q.b. (opcional)

Preparação:

1. Misturar numa taça à parte a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o fermento e pré aquecemos o forno a 170ºC. Derreter o chocolate em banho maria e reservar

2. Colocar a manteiga na batedeira e bater em velocidade média durante 3 min. para ficar um creme fofo. Juntamos em seguida o açúcar e batemos até duplicar de volume (como diz a mamã).

3.Juntamos os ovos um a um, misturando bem antes de cada adição. Depois adicionamos o chocolate derretido.

4.Em seguida juntamos alternadamente o buttermilk e a mistura da farinha, tendo em conta que a ultima adição deve ser sempre de farinha. Como a mamã refere este ultimo passo tem que ser feito na velocidade baixa da batedeira, para não destruir as bolhas de ar que se formaram antes na massa.

5. Colocar numa forma untada com manteiga e farinha e levar ao forno por cerca de 50/60 min. ou até o palito sair limpo.

6. Deixar arrefecer o bolo completamente e depois dividi-lo ao meio. Rechear com o doce de leite e colocar a parte de cima do bolo e reservar.

7. Numa caçarola colocamos o chocolate e a manteiga da cobertura e deixamos derreter, depois adicionamos o leite e o açúcar e envolvemos muito bem. Vertemos a cobertura a gosto por cima do bolo e deixamos arrefecer.

8. Finalmente colocamos as pepitas de manteiga de amendoim e chocolate a gosto.

Pois é, ontem fiquei um ano mais velha, 27 anos, o tempo passa a correr, ainda parece que ontem tinha 18 anos e  estava desejosa de chegar aos 20 anos, não sei bem porque, mas achava que era uma idade mais cool, agora já estou com mais 7 anos em cima. Como já tinha referido, adoro fazer anos (o que acaba por ser um contra senso mediante o que acabei de escrever), é um dia em que vibro imenso, pois adoro ser mimada, e nesse dia os miminhos são em dose extra hehehehe com o meu marido diz "és uma mimosa", e sou e não me importo:)

A receita que trago hoje foi a do meu bolo de anos feito para comemorar com a família, que ficou uma delicia, pois porque sábado que vem vai haver outro, para comemorar com os amigos ehehehe.

Preparação:

1. Pré aquecer o forno a 175ºC.

2. Bater a manteiga na batedeira até obter um creme fofo e consistente. Adicione o açúcar e continue a bater por mais 5 min. em velocidade média.

3. Acrescente os ovos um de cada vez, batendo sempre bem antes de cada adição.

4. Junte a farinha e o leite de côco, intercalando, começando e acabando sempre com a farinha. Adicione o fermento, o extrato de baunilha e o côco ralado e bata só o suficiente para envolver tudo.

5. Coloque o preparado numa forma de 24 cm untada com manteiga e farinha e leve ao forno durante cerca 50 min. ou então até o palito sair limpo do bolo ( se for necessário a meio coloque uma folha de aluminio sobre o bolo se no topo estive a ficar dourado demais).

6. Enquanto aguarda pode ir fazendo a cobertura, coloque os dois pacotes de natas na batedeira com 4 colheres de açúcar, e bate até ficar um chantilly consistente, depois adicione o queijo creme continue a bater até incorporar bem ambos e estar uma mistura consistente. A meio colocque o extrato de baunilha e o côco e as restantes colheres de açúcar. A cobertura tem que ficar com uma textura consistente.

7. Quando o bolo estiver cozido, deixá-lo arrefecer por completo,  e depois divido-lo em três partes, ou seja, terá de cortar o bolo longitudinalmente duas vezes.

8. Rechear as duas camadas com o recheio de natas e cream cheese e colocar morangos às rodelas em cima do recheio. Por fim cobrir o bolo por completo e decorar a gosto, no meu caso, utilizei 6 morangos inteiros aos centro, algumas rodelas de morango à volta, raspas de chocoloate e côco ralado.

Vi esta receita no livro 200 receitas de Bolos e Bolachas e chamou-me a atenção, por isso ontem, feriado, resolvi experimentar a receita e adorámos. É um tipo de bolo mais denso e não cresce muito, mas tem um sabor muito agradável e acompanhado com doce de morango caseiro ainda ficou melhor.

Este doce de morango também foi feito esta semana e foi na feito na máquina de fazer pão no programa para compotas, mas fiz o programa duas vezes seguidas, como a  Maria Teixeira sugeriu, do blog Limited Edition, e sem dúvida que o doce fica muito melhor, do que fazendo o programa compotas só uma vez.

Hoje para festejar o lindo dia de sol que está, resolvi fazer um bolinho com aroma citrico, e para completar cobri-lo com um curd de laranja caseiro maravilhoso que a avó do meu marido fez, que já tem 84 anos, mas ainda está cheia de genica, e que Deus a conserve assim ainda por muitos anos :) 

Adoro o horário de Verão, porque os dias ficam muito mais rentáveis, conseguimos fazer muito mais coisas, e aproveitar ainda o dia com sol, e é mesmo isso que vou fazer, depois de publicar esta receita irei passear!

Espero que gostem deste meu bolinho de laranja, e aproveito também para mostrar o meu stand cake novo, que comprei na loja Sanimaia, que tem coisas lindissimas e um atendimento cinco estrelas, é dificil ficar indiferente a esta loja, dêem uma espreitadela, de certo que vão ficar fãs, e independentemente de se localizar no Norte, podemos encomedar o que queremos e é-nos enviado por correio, como aconteceu com o meu prato e mais umas etiquetas que comprei para colocar nos frascos de compotas. De certo que foram as primeiras de muitas encomendas que farei hehehe.

Aproveito também para dar a conhecer o projecto iniciado este mês no blog Tertulia da Susy, que tem como como nome " A escolha do Ingrediente", é muito interessante pois todos os meses haverá um ingrediente diferente e os participantes terão que confeccionar algo que tenha esse ingrediente, mas para perceberem melhor como funciona nada como darem uma espreitadela a este link: http://tertuliadasusy.blogspot.pt/p/e-um-projeto-qu-e-pretende-difundir.html .