Só agora me foi possível elaborar a publicação da minha ida ao Festival do Chocolate em Óbidos, mas aqui está a publicação com as receitas feitas no showcooking que realizei.
Nunca tinha ido ao Festival do Chocolate em Óbidos, por isso além da excelente oportunidade para fazer o showcooking, pude conhecer o Festival que já oiço falar há anos. O festival é realizado dentro castelo de Óbidos o que lhe confere um envolvência bastante pitoresca e atrativa. Recomendo a quem não conhece o festival a fazer uma visita no próximo ano.
Este ano o festival decorreu de 31 de março a 25 de abril, e o o meu showcooking foi no dia 24 de abril, num domingo, com condições meteorológicas fantásticas, contrariamente aos dias anteriores. A temática deste showcooking teve como ingrediente Rei o cacau, ou não fosse um Festival de Chocolate, mas com o objetivo de elaborar receitas saudáveis e funcionais, sem que ficássemos com culpa e ainda tivessem benefícios ao nosso corpo.
Como não sou de rejeitar desafios, aceitei o convite feito pela organização do Festival, que desde já agradeço e refiro que foram fantásticos e super profissionais em todo o processo de organização da minha ida a Óbidos, bem como a forma acolhedora e descontraída como me receberam no dia. Obrigado pela deliciosa e memorável oportunidade!
Também quero agradecer a todas as pessoas que estiveram assistir ao showcooking e a forma atenta e interessada com que me ouviam, pois esteve um dia muito quente e com o calor que se fazia sentir, acredito que estar no exterior a passear fosse bastante apetecível, mas mesmo assim tive um grupo coeso que se manteve desde o inicio ao fim, sem desistir ;)
Não poderia deixar de agradecer à Iswari SuperFoods Portugal pelo seu apoio neste showcooking com o patrocínio dos ingredientes chave para elaboração das receitas. Aproveito para relembrar que através da loja online da Iswari poderão usufruir de 10% de desconto se utilizarem o código "entretachos".
Deixo-vos algumas fotos e as tão pedidas receitas :)!!
Brownie de Cacau com Banana Assada
(versão 6 a 8 quadrados)
Base
4 a 5 bananas maduras (consoante o tamanho)
1 colher de açúcar de côco bem cheia
1 colher de sopa de geleia de arroz
Massa
1/2 chávena de farinha de amêndoa
1/2 chávena de farinha de arroz integral
1 colher de sopa de amido de milho
1/2 chávena de açúcar de côco Iswari (se for guloso coloque um pouco mais)
1/2 chávena de cacau cru em pó Iswari
1 colher de café de fermento
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 banana grande esmagada
1/2 chávena de leite vegetal (utilizei leite de amêndoa, caso a massa não fique cremosa o suficiente junto um pouco mais de leite)
1 colher de café de baunilha em pó
2 colher de sopa de óleo de côco frio
Preparação
1. Untar um pirex ou uma forma quadrada pequena com óleo de côco, dispor/forrar com as bananas cortadas em fatias, e peneirar por cima das bananas o açúcar e a geleia, levar a forno aquecido a 200ºC na função grill. Ficam prontas quanto começarem a borbulhar e com um tom caramelizado. Enquanto aguarda as bananas ficarem prontas adiante a massa dos brownies.
2. Colocar numa taça as farinhas, o amido, o açúcar, o cacau, o fermento e o bicarbonato e mexa para envolver.
3. Depois coloque na mesma taça o leite, a banana esmagada e a baunilha. Mexa muito bem para envolver todos os ingredientes secos e húmidos.
4. Por fim adicione o óleo previamente derretido e envolva na massa. Verta a massa na forma onde estão as bananas assadas/caramelizadas.
5. Leve ao forno a 180ºC durante 15 a 20min.
Mousse de Cacau com Batata doce e Amêndoas Caramelizadas
(4 pessoas)
Mousse
2 batatas doces laranja grandes assadas
2 colheres de sopa de cacau em pó cru Iswari
100ml de leite vegetal (utilizei leite de amêndoa, caso queira a mousse com uma consistência menos densa adicione um pouco mais)
1 colher de café de baunilha em pó
1 colher de sobremesa de óleo de côco frio (deverá derretê-lo)
1/2 chávena de açúcar (se for guloso coloque um pouco mais)
Amêndoas Caramelizadas
100 gr de amêndoas torradas
1 colher de açúcar de côco
1 colher de sopa de geleia de arroz
1 colher de chá de côco frio (vai ser utilizado frio, não precisa de derreter)
Preparação
1. Tiras a pele às batatas doces e com a varinha mágica ou num processador de alimentos, reduzi-las a puré.
2. Colocar o puré doce numa taça e adicionar os restante ingredientes, misturar muito bem e colocar no frio. O ideal é estar pelo menos umas duas horas no frio antes de servir, por norma costumo fazer de um dia para o outro.
3. Para as amêndoas, deve colocá-las num pirex juntamente com os restantes ingredientes e com as mãos misturar muito bem. Levar a forno pré aquecido na função grill a 180ºC durante mais ou menos 15 min (quando começa a criar um caramelo e a borbulhar), depois deve vertê-las para um a folha de papel vegetal e deixar que arrefeçam.
4. Depois de estarem frias coloque-as numa picadora e triture um pouco, mas de forma que fiquem pedaços generosos de amêndoas.
A foto final da praxe, com o anfitrião e ajudante fantástico, o Sr. Pano de Chocolate :)
