Aqui por casa também comemos peixe, apesar das refeições mais frequentes serem de origem vegetal.

No início do mês recebi um email para experimentar um novo produto da Iglo, tranche de bacalhau fresco, fiquei curiosa e simultaneamente reticente, por norma não gosto de experimentar coisas só por causa da publicidade, mas como é algo que mesmo que não tivesse recebido o email era capaz de comprar para experimentar, aceitei o desafio. Após experimentar, apreciei bastante a textura e qualidade do bacalhau. Uma tranche de bacalhau fresco Iglo dá perfeitamente para 4 pessoas e é  muito versátil para qualquer prato de bacalhau, com a excelente vantagem de não termos que perder tempo a demolhar para retirar o excesso de sal, como no caso do bacalhau seco.

Sem dúvida que o bacalhau pode ser feito de 1001 maneiras, e esta é só mais uma, mas uma muito especial, pois não tem maldade nos ingredientes e tem um sabor que posso adjetivar como tropical, pois o molho contém a fruta do amor, o maracujá (passionfruit). Outra característica desta receita é que é super fácil e rápida de se fazer. Ora vejam:

Ingredientes:

2 postas da tranche de bacalhau fresco Iglo

1 cebola grande à rodelas

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sobremesa de gengibre ralado

4 maracujás 

Flor de sal Marnoto br Necton q.b.

Pimenta preta q.b.

Cebolinho q.b. (opcional)

Bom dia Alegria, hoje trago-vos uma receita que faz parte da minha dieta, e vão ver o quão e apetitosa. Estou a seguir a dieta da nutricionista Ágata Roquete, e com as dicas do seu segundo livro Regras de Ouro. Para também poder motivar outras pessoas que precisem de um empurrãozinho para perder uns quilinhos criei no facebook uma notas com algumas dicas para emagrecer dadas pela nutricionista Ágata Roquette, e a a partir de hoje lançarei todos os dias no facebook uma receita que faz parte da minha dieta, por isso se estiverem interessados já sabem, que todos os dias durante 31 dias lançarei uma receita na página de facebook do Entre Tachos e Sabores. O blogue continuará com a mesma temática, ora light saborosa ora calórica e saborosa, por isso para quem não está interessada/o em perda de peso não se assuste que o blogue funcionará como sempre funcionou, mas caso haja alguns leitores que fiquem interessados, já sabem podem ir visitar-me na página de facebook.

Esta receita que vou aqui apresentar hoje, irá ser a primeira receita das sugestões de receitas de dieta que irei colocar no facebook. Mas ficou tão saborosa, que não resisti em publicar aqui também hehehehe

Com esta receita também participo no passatempo do blogue Hoje para jantar temos... da talentosa Vera em parceria com o bacalhau Dias.

Ingredientes para 4 pessoas :
(receita adaptada do Livro Regras de Ouro)

4 postas de bacalhau grandes

1 + 1/2 couve-flor pequenas

1/2 courgette laminada

2 cebolas médias

2 alhos

pimentão doce e tomilho q.b.

sal e pimenta q.b.

4 colheres de sopa de azeite

Preparação:

1. Primeiramente cozer o bacalhau e a couve-flor.

2. A meio da cozedura, ligar o forno a 180ºC. Depois de cozido desfiar o bacalhau. Escorrer a couve-flor.

3. Num pirex fazer uma cama com a cebola às tiras ou às rodelas e laminar um dos alhos e distribuir e colocar uma colher de azeite, seguidamente colocar o bacalhau desfiado e em seguida distribuir a courgette laminada por cima do bacalhau, temperar com pimenta, sal, pimentão doce e tomilho a gosto. Laminar o outro alho e distribuir por cima do bacalhau e salpicar com mais uma colher de azeite

4. Por fim, colocar a couve-flor e temperar com mais um pouco de pimenta, pimentão doce e tomilho a gosto e salpicar por cima do pirex as duas colheres de sopa de azeite. Colocar o pirex a meio do forno e deixar cozinhar durante cerca de 20 a 30 min.

Muito boa tarde a todos, o dia aqui pelo Algarve está lindo, um céu azul maravilhoso, um excelente dia de praia :) Esta altura do ano as saladas e quiches são uma excelente opção para as refeições ou até mesmo para levar numa caixinha para a praia e petiscar. Em vez de fazer uma versão normal de quiche resolvi fazer em mini quiches de fácil "transporte" tanto para a praia, como para um piquinique como para o trabalho. Espero que seja do vosso agrado. Já queria ter lançado estas quiches ontem, mas a minha internet resolveu tirar uma noite folga antes do feriado, por isso também não tive a oportunidade de referir o aniversário de uma cozinheira de mão cheia, a querida Helena do blogue Cooking, se por acaso não conhecem este blogue não percam mais tempo, pois vão ficar rendidos.

Aproveito para relembrar o passatempo a decorrer até ao dia 3 de Maio "meia.duzia de mimos para ti".

1.Cozer as postas de bacalhau em água com sal e uma folha de louro. Depois escorrer a água, deixar arrefecer e desfiar. Reservar

2. Em forma de silicone ou outras colocar pedaços circulares de massa quebrada.

3. Refogar em azeite a cebola e os alhos, até ficarem macios, acrescentar o caril e o açafrão e deixar mais 5 min em lume brando. Acrescentar a mistura chinesa, e deixar ficar macia, depois acrescentar o sal e a pimenta e envolver tudo e deixar em lume brando até a mistura chinesa estar cozinhada, se necessário retocar os temperos a meio. No fim acrescentar o bacalhau e envolver na mistura e deixar estar mais 5 min no lume.

4. Colocar um pouco da mistua em cada forminha com a massa quebrada. Reservar.

5. Numa tacinha bater o ovo e acrescentar o leite. Depois com uma colher de sopa, acrescentar esta mistura a cada forminha até ficar cheia. Finalizar com o queijo ralado em cada forma, e levar a forno aquecido a 180ºC até a massa estar cozinhada e o topo das quiches douradinho.

Bem o tempo continua a estar amuado connosco, teima em não querer sorrir para nós, enfim, enquanto esperamos uma gargalhada do sol, vamo-nos entretento a cozinhar para afastar as tristezas.

Esta cataplana é muito simples e sem complicações, rápida e saborosa, e é o que se quer durante a semana, quanto tempo teima em ser escasso.

Aproveito também para relembrar o passatempo "meia.duzia de mimos para ti", e esclarecer que podem comprar os produtos(compotas) directamente com a marca meia.duzia (geral@meiaduzia.pt), pois terão uma pequena atenção (desconto) no preço, por isso não é necessário irem a uma loja, caso não exista nenhuma na vossa zona de residência. Os produtos são maravilhosos, e tem uma conjugação de sabores estupenda, experimentem que não se vão arrepender, e ao participar ainda se habilitam a receber um cojunto de 6 compotas de diferentes sabores e uma surpresa adicional da marca.

Ingredientes 2 pessoas:

4 lombos de bacalhau

2 cebolas médias

2 alhos picados

1dl de azeite

1/2 pimento vermelho

1 colher de sobremesa de pimentão doce

1/2 colher de café de cravinho em pó

2 colheres de polpa de tomate

1 copo de vinho tinto

2 colheres de sopa de aguardente

sal, pimenta e coentros q.b.

batatas q.b ( consoante o apetite de cada um)

Preparação:

1. Cortar as cebolas às rodelas e picar os alhos e colocar na cataplana. Seguidamente regar com o azeite e refogar durante uns 5 min. em lume brando.

2. Cortar 1/2 pimento às tiras e acrescentar ao refogado e deixar estar mais 5 min.

3. Colocar por cima da cama de cebola e pimento as quatro postas de bacalhau e as batatas às rodelas, regar com os vinhos e temperar com as especiarias(incluindo os coentros) e o sal. Deixar a cataplana em lume brando aberta uns 2 a 3 min.

4. Fechar a cataplana e deixar cozinhar em lume brando (para não pegar) durante 15 min. Depois abrir e  confirmar os temperos (se for necessário retocar de sal ou outra especiaria apontada na receita)e a cozedura das batatas e fechar por mais 10min.

5. Findo o tempo abrir a cataplana e servir.

Depois de alguns dias de ausência, pois tenho andado cheia de trabalho, nomeadamente com o mestrado e em conjunto com a preparação das aulas dos meus pequenotes, sim por este mês é um mês cheio de atividades temáticas: o dia do pai e a Páscoa, por isso há que preparar os trabalhos manuais para eles fazerem e em simultaneo teno que planear a minha a tese, não é facil, mas com o um horário muito rigoroso e cumprido é possivel fazer, o único se não, é que não fico com tanto tempo para o blog, mas vou tentar não ficar ausente muito tempo, e sempre que poder cá estarei a publicar e a ir às vossas cozinhas deliciar-me com as vossas saborosas receitas:)

Hoje volto com uma receita de bacalhau que fez as delicias cá em casa, não tem grandes complicação é fica muito gulosa, espero que gostem.

Ingredientes:

4 a 5 postas de bacalhau demolhado

batatas a gosto (o objectivo é cobrirem o fundo da travessa)

1 couve coração

1 pimento vermelho

4 cebolas

2 dentes de alho

3 dl de azeite

2 colheres de vinagre

1 folha de louro

2 ovos cozidos

Sal e pimenta q.b

Preparação:

1. Cozer o bacalhau e os ovos com a folha louro. Depois reserver e quando arrefecer desfiar.

2. Lave e arranja a couve coração e corte-a em pedaços e lever a cozer em água temperada com sal. Depois de cozida escorra-a e reserve.

3. Descasque as batastas as rodelas grossas e coza-as, mas não as deixe cozer demais para não ficaram em papa.

4. Numa wok ou frigideira refogue em lume brando o azeite com as cebolas em meias luas finas, os alhos aos pedacinhos e o pimento às tiras. Quando a cebola já estiver douradinha acrescente o vinagre o sal e a pimenta e retire o lume.

5. Numa travessa de ir ao forno ou pirex, colocar a primeira camada de batatas, depois a couva, em seguida o bacalhau desfiado e a cebolada (sem o azeite). Cortar os ovos às rodelas e em seguida verter o azeite por cima da travessa. Levar ao forno aquecido a 200ºC até estar tudo bem quente.

Os dias por aqui tem estado muito bonitos, um céu limpo e um sol maravilhoso, mas as temperaturas já não são tão bonitas como os dias, tem estado temperatuas baixas e está frio! 

O melhor que posso fazer para aquecer, é cozinhar, porque enquanto ando de um lado para o outro não me percebo do frio e  consequentemente não que queixo hehe.

Hoje trago-vos umas almofadinhas de bacalhau com especiarias, adoro experimentar várias especiarias nos pratos que confecciono.

Espero que gostem destas almofadinhas, porque aqui por casa gostámos muito e são super fáceis de fazer:)

Ingredientes:

3 postas de bacalhau

1 folha de louro

1 pack de 6 quadradinhos de massa folhada da Bimbo

1 cebola pequena

1 alho francês (só a parte branca)

1 colher de chá de Margão Temperos do Mundo India

1 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de coentros em pó

3 colheres de sopa de leite

1 colher de sopa de farinha

queijo ralado q.b

Azeite e sal q.b.

Preparação:

1.  Cozer o bacalhau em água com a folha de louro. Depois desfia-lo e reservar.

2. Refogar em lume brando no azeite a cebola e o alho francês durante uns 10 min. Seguidamente acrescentar as especiarias e o sal e deixar em lume brando por mais 10min.

3. Acrescentar a farinha e o leite de forma a que fique género uma pasta, se for necessário acrescente mais leite, em seguida acresentar e envolver o bacalhau desfiado e retificar os temperos.

4. Distribuir  os 6 quadrados de massa folhada com o papel vegetal pelo tabuleiro de levar ao forno, colocar a mistura do bacalhau de modo que dê para fechar o quadrado de massa folhada, mas antes de fechar cobrir o bacalhau com o queijo ralado. Depois de fechadas as almofadinhas, pincelar com o ovo batido.

5. Levar a forno aquecido a 190ºC por 15 min., ao fim dos 10 minutos verificar se as almofadinhas não estão a ficar douradas demasiado.

Nós acompanhamos com uma salada de tomate.

Apetecia-me comer bacalhau, mas não sabia que receita havia de fazer, abri o frigorífico e na gaveta dos legumes o alho francês piscou-me o olho, depois de tamanho atrevimento não resisti em utilizá-lo. Não queria que fosse algo assim demasiado calórico (com béchamel ou natas), mas ao mesmo tempo também queria que não fosse totalmente inofensivo, e no meio desta dúvida existencial, oiço o queijo ralado a perguntar-me se podia sair do frigorífico que estava com frio, e sem exitar e para confortar o pobre queijo, resolvi aquecê-lo no forno e eis que nasce esta receita.

Ingredientes:

4 postas de bacalhau grandes

1 alho francês

2 cenouras raladas

2 cebolas

queijo ralado

azeite, sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

batatas q.b. ( suficientes para cobrirem o fundo da travessa ou do recipiente de ir ao forno)

Preparação:

Cozem-se as postas em água com uma folha de louro e sal. Cozem-se as batatas cortadas às rodelas, depois de cozidas escorre-las e reservar. Depois de cozido o bacalhau deixar arrefecer e desfiar e reservar também.

Na wok (ou na frigideira) refoga-se as cebolas às tiras e o alho francês às rodelas e as cenouras raladas com um fio de azeite e tempera-se com o sal e a pimenta, deixa-se cozinhar em lume brando até o alho francês estar molinho e cozinhado.

Liga-se o forno a 180ºC na função grill.

No recipiente de ir ao forno colocar tudo por camadas, primeiro as batatas e rega-se com um fio de azeite, depois o bacalhau e mais um fio de azeite, seguidamente a mistura do alho francês e por fim coloca-se o queijo ralado. Leva-se ao forno até o queijo gratinar.

O cheiro a Natal já anda no ar, e os preparativos inerentes para a época também, principalmente nas escolas. Desde do inicio desta semana que já comecei com os meus alunos os trabalhos manuais para o Natal, e com estes preparativos vem as inevitáveis perguntas: 

- "Professora o Pai Natal existe, não existe?"

- "Oh professora o Pedro diz que não, mas eu já o vi uma vez à noite, quanto ele pensava que eu estava a dormir e foi colocar as prendas na árvore."

Posto isto, não sou capaz de desfazer este sonho infantil que existe à volta do Pai Natal. Enfim, tem sido uma semana atarefada, mas muito engraçada.

E como o prometido é devido, hoje apontei os ingredientes e quantidades que utilizei neste prato.

Hoje não sabia muito bem o que havia de fazer para o jantar, tinha duas postas de bacalhau cozido que tinham sobrado de outra refeição e queria aproveitá-las para não se estragarem, então abri o frigorífico e vejo na prateleira de cima uma embalagem de  massa folhada (normalmente faço as quiches com massa quebrada), e não hesitei, decide que iria aproveitar o bacalhau numa quiche.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada refrigerada

2 postas de bacalhau cozidas

1 cebola

1 alho

2 batatas pequenas

1 curgete

1 cenoura

3 ovos

1/2 copo de leite

azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Cortar a cebola e alho aos pedaçinhos e colocar na frigideira com o azeite. Deixar refogar até a cebola estar mole. Enquanto a cebola está a refogar, descascar as batatas, e cortá-las às rodelas finas, descascar a curgete e cortá-la às meias luas, descascar e ralar a cenoura e por fim desfiar o bacalhau.

Colocar em primeiro lugar na frigideira, as batatas e misturar no refogado, deixar refogar as batatas 3 a 4 min., depois adicionar a corgete, a cenoura  e temperar com a pimenta e o sal e deixar cozinhar mais 5 min. antes de misturar o bacalhau. Por fim misturar o bacalhau e deixar cozinhar em lume brando e se possível tapado durante uns 10 a 15 min.

Ligar o forno a 180ºC, desenrolar a massa folhada e colocá-la na tarteira de cerâmica ou numa tarteira de fundo amovível, picar a massa com um garfo e levar a forno durante 5min. Depois tirar do forno e quando o preparado do bacalhau estiver pronto colocá-lo na tarteira.

Com uma vara de arames bater os três ovos e depois misturar meio copo de leite (optei pelo leite em vez das natas para ficar uma refeição menos calórica, mas se preferirem podem colocar antes natas). Verter os ovos batidos por cima do preparado que já está na tarteira.

Levar ao forno durante 30 a 35 min. A meio do tempo de cozedura, mudei a opção do forno para emitir calor só na parte de baixo, pois a massa folhada estava a ficar brozeadinha.

Podem acompanhar a quiche com uma salada.