Aqui está o meu segundo bolo de anos, este foi para sábado, para o convivio entre amigos. Meus queridos, este bolo ficou uma tentação de sabor, fiquei rendida, acho que até agora é o meu bolo de chocolate preferido, aliás até estou a comer a última fatia enquanto vos escrevo esta publicação hehehe. A receita base foi adaptada de uma receita da minha querida amiga Mena do blogue As Aventuras de uma Mamã, que é uma autentica perdição de tão bom que é. Esta mamã tem umas mãos de ouro para a cozinha, podem comprovar o que digo visitando o blogue e ficando com água na boca só de verem as fotos.
Com esta receita também aproveito para participar no passatempo do blogue da Maria o Limited Edition  em conjunto com a Santa Gula, e o pecado escolhido para representar este bolo é a soberba, pois este menino está convencido que é o melhor bolo de chocolate (e até que tem razão para isso) e vestiu-se com pompa e circunstancia para o momento, é um convencido e tem a mania da superioridade por ser tão bom e delicioso.

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento

300gr de farinha sem fermento

250ml de buttermilk (250ml de leite com sumo de 1/2 limão pequeno, deixar repousar 10 min)

Recheio

1/2 lata de doce de leite Nestlé

Cobertura

100gr de chocolate de culinária

70gr de manteiga sem sal

3 colheres de sopa de açúcar em pó (ou mais consoante o gosto)

4 colheres de sopa de leite

pepitas de manteiga de amendoim  q.b. (opcional, mas faz um contraste de sabor maravilhoso)

pepitas de chocolate q.b. (opcional)

Preparação:

1. Misturar numa taça à parte a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o fermento e pré aquecemos o forno a 170ºC. Derreter o chocolate em banho maria e reservar

2. Colocar a manteiga na batedeira e bater em velocidade média durante 3 min. para ficar um creme fofo. Juntamos em seguida o açúcar e batemos até duplicar de volume (como diz a mamã).

3.Juntamos os ovos um a um, misturando bem antes de cada adição. Depois adicionamos o chocolate derretido.

4.Em seguida juntamos alternadamente o buttermilk e a mistura da farinha, tendo em conta que a ultima adição deve ser sempre de farinha. Como a mamã refere este ultimo passo tem que ser feito na velocidade baixa da batedeira, para não destruir as bolhas de ar que se formaram antes na massa.

5. Colocar numa forma untada com manteiga e farinha e levar ao forno por cerca de 50/60 min. ou até o palito sair limpo.

6. Deixar arrefecer o bolo completamente e depois dividi-lo ao meio. Rechear com o doce de leite e colocar a parte de cima do bolo e reservar.

7. Numa caçarola colocamos o chocolate e a manteiga da cobertura e deixamos derreter, depois adicionamos o leite e o açúcar e envolvemos muito bem. Vertemos a cobertura a gosto por cima do bolo e deixamos arrefecer.

8. Finalmente colocamos as pepitas de manteiga de amendoim e chocolate a gosto.

Pois é, ontem fiquei um ano mais velha, 27 anos, o tempo passa a correr, ainda parece que ontem tinha 18 anos e  estava desejosa de chegar aos 20 anos, não sei bem porque, mas achava que era uma idade mais cool, agora já estou com mais 7 anos em cima. Como já tinha referido, adoro fazer anos (o que acaba por ser um contra senso mediante o que acabei de escrever), é um dia em que vibro imenso, pois adoro ser mimada, e nesse dia os miminhos são em dose extra hehehehe com o meu marido diz "és uma mimosa", e sou e não me importo:)

A receita que trago hoje foi a do meu bolo de anos feito para comemorar com a família, que ficou uma delicia, pois porque sábado que vem vai haver outro, para comemorar com os amigos ehehehe.

Preparação:

1. Pré aquecer o forno a 175ºC.

2. Bater a manteiga na batedeira até obter um creme fofo e consistente. Adicione o açúcar e continue a bater por mais 5 min. em velocidade média.

3. Acrescente os ovos um de cada vez, batendo sempre bem antes de cada adição.

4. Junte a farinha e o leite de côco, intercalando, começando e acabando sempre com a farinha. Adicione o fermento, o extrato de baunilha e o côco ralado e bata só o suficiente para envolver tudo.

5. Coloque o preparado numa forma de 24 cm untada com manteiga e farinha e leve ao forno durante cerca 50 min. ou então até o palito sair limpo do bolo ( se for necessário a meio coloque uma folha de aluminio sobre o bolo se no topo estive a ficar dourado demais).

6. Enquanto aguarda pode ir fazendo a cobertura, coloque os dois pacotes de natas na batedeira com 4 colheres de açúcar, e bate até ficar um chantilly consistente, depois adicione o queijo creme continue a bater até incorporar bem ambos e estar uma mistura consistente. A meio colocque o extrato de baunilha e o côco e as restantes colheres de açúcar. A cobertura tem que ficar com uma textura consistente.

7. Quando o bolo estiver cozido, deixá-lo arrefecer por completo,  e depois divido-lo em três partes, ou seja, terá de cortar o bolo longitudinalmente duas vezes.

8. Rechear as duas camadas com o recheio de natas e cream cheese e colocar morangos às rodelas em cima do recheio. Por fim cobrir o bolo por completo e decorar a gosto, no meu caso, utilizei 6 morangos inteiros aos centro, algumas rodelas de morango à volta, raspas de chocoloate e côco ralado.

As duas mulheres (mãe e avó) da minha vida, fazem anos no mês de Janeiro. A minha querida avó fez ontem 75 anos mas continua uma mulher cheia de vida e de energia, e por vezes até temos que dizer: "Avó pára um bocadinho...", pois ás vezes até parece que tem mais energia que eu:)

Nomeadamente em relação ao bolo que lhe fiz, as coisas não correram muito bem:( esta semana que passou foi uma semana muito stressante (o meu pai teve um enfarte, mas pela Graça de Deus as coisas já estão mais estáveis e já está em casa), e penso que isso afetou a minha pré disposição natural para a cozinha! Já fiz várias vezes doce ovos e correram sempre bem, ontem não sei porquê, não ficaram com a textura que costumam ficar, e para ajudar já não tinha ovos suficientes, nem tempo para ir comprar mais para voltar a fazer de novo. Mas enfim, apesar de o aspecto não estar como eu gostava (os presentes disseram que eu estava a exagerar, mas eu sei que consigo fazer melhor, por isso não gosto quando as coisas não correm como eu quero), o sabor estava óptimo. Espero que independentemente deste precauço com o doce ovos gostem da receita.

Bolo

Ligar o forno a 180ºC.

Bater a manteiga e o açúcar até ficar um creme macio, juntar as gemas uma a uma sem parar de bater. Depois juntar a farinha, o fermento, as nozes moídas e o óleo. 

Bater as claras em castelo e depois envolver suavemente no preparado anterior. Levar ao forno cerca de 45min. ou então até o bolo estar cozinhado. (Atenção pode ser necessário a meio da cozedura do bolo cobri-lo com prata para não queimar a superfície do bolo)

Depois de cozido o bolo deixar arrefecer. Enquanto isso, cortar as bases de massa folhada à medida do diâmetro do bolo, colocá-las em tabuleiros forrados com papel vegetal, polvilhá-las cada uma com uma colher de açúcar em pó e levar ao forno a 170ºC, até estarem douradinhas e cozidas(muita atenção nesta parte, tem de ficar bem cozidas, se não depois no meio do bolo não ficam estaladiças).

Doce de ovos

Enquanto esperamos o bolo arrefecer e as massas folhadas, preparamos o doce de ovos: Juntar a água e o açúcar e levamos a lume brando, quando levantar fervura, tiramos do lume e deixamos arrefecer um pouco. Batem-se ligeiramente as gemas numa tigela, e quando a calda do açúcar arrefecer um pouco misturam-se as gemas e ao mesmo tempo com uma vara de arames mexe-se. Leve novamente a lume brando, até engrossar um pouco, retire do lume e acrescentar a manteiga e mexer até derreter. Deixe arrefecer e deve-se mexer de vez enquanto.

Nozes caramelizadas

Colocar numa caçarola a água e o açúcar, deixar cozinhar em lume brando. Quando começar a borbulhar aguardar que a calda comece a ficar mais espessa. Quando a cor da calda começar a ficar mais dourada misturar as nozes e mexer, assim que tiver tudo a ficar coladinho e pegajoso, deixar para papel vegetal e deixar arrefecer para depois conseguir separar e decorar.

Montagem do bolo

Depois de arrefecido cortar o bolo ao meio, barrar ambas as partes com doce ovos, depois colocar as massas folhadas juntas em cima uma da outra na metade da parte inferior do bolo. Colocar a metade superior do bolo em cima da massa folhada e empurrar para ficar tudo muito juntinho e aconchegadinho. Cobrir todo o bolo com o restante doce ovos, colocar as nozes a gosto, e no meu caso, ainda cobri com um pouco de caramelo líquido o topo do bolo.

A minha linda mamã fez anos, e já vai sendo tradição ser eu a fazer os bolos de anos da família, por isso este ano não foi excepção. Hoje trago-vos um bolo de eleição da minha mãe, chantilly e frutas, neste caso as frutas foram morangos e framboesas.

Não costumo fazer com fruta congelada, mas percorri dois supermercados e nada de encontrar morangos e framboesas frescas, penso que o Natal e o Ano Novo acabaram com o stock destes produtos e cá em baixo no Algarve sempre senti uma falta de organização nos pedidos de stock, nestas alturas tudo desaparece e fica esgotado algum tempo. Mas enfim, sobrevivi a esta aventura de fazer um bolo de frutas congeladas, ficou super saboroso, e nada inferior ao de frutas naturais que costumo fazer, mas continuo a preferir, sempre que haja, as frutas naturais.

Ingredientes:

Bolo

5 ovos

250 gr de açúcar

250gr de farinha                                                 
1 colher de chá de fermento

1dl de leite

Recheio

1 + 1/2 embalagem de morangos congelados

105 gr de açúcar

1 copo de água

2 embalagens (200ml) de natas + 4 colheres de sopa de açucara + duas colheres de chá de gelatina em pó (estas quantidades vão servir para o recheio e cobertura)

Cobertura
1/2 embalagem de morangos congelados
1/2 embalagem de framboesas congeladas

Preparação:

Bolo

Separar as gemas das claras, e bater as gemas com o açúcar, até ficar uma mistura homogénea e cremosa. Depois misturar a farinha, o fermento e o leite e voltar a bater.(uns 5 min)

Levar ao forno ao 180ºC durante 30 a 40 min.

Deixar o bolo arrefecer dentro do forno e só desenformar depois de frio.

Quando já estiver frio, dividir o bolo ao meio na horizontal, para depois rechear.

Recheio

Colocar numa caçarola os morangos, o açúcar e a água e deixar cozinhar em lume brando até os morangos estarem descongelados, não deixar demasiado para os morangos não ficarem em papa.

Depois tiram-se os morangos e reservam-se , e deixa-se a calda dos morangos ao lume até levantar fervura.

Com a calda, vai humedecer as duas partes do bolo, pode utilizar o palito para ajudar o bolo a embeber bem a calda. Seguidamente colocam-se os morangos na metade da parte inferior do bolo (eu para a calda e os morangos ficarem mais aconchegadinhos, tirei um pouco do miolo da parte inferior do bolo, para ficar uma ligeira depressão).

Bate-se as natas em chantilly bem firme. À medida que vai batento as natas coloca as colheres de açúcar. Se quiser pode adicionar gelatina neutra às natas, basta tirar um pouco da calda quente dos morangos  para desfazer a gelatina e depois adicionar enquanto está a bater as natas.

Atenção esta quantidade de natas é para o recheio e cobertura. Assim que os morangos e calda tiverem arrefecido colocar o chantilly na parte inferior do bolo, e reservar o restante. Por fim colocar a parte superior do bolo em cima da inferior.

Cobertura

Com a varinha mágica trituram-se os morangos e as framboesas com o açúcar ( retirar uma quantas framboesas para decoração).

Barra-se o bolo com o restante chantilly e a cobertura dos morangos é colocada como preferir.