A semana passada publiquei no meu perfil de instagram este almoço relativamente rápido e super aconchegante. O tipo de refeições que apetecem quando os dias já se fazem sentir frios. Esta sugestão aromática, ainda fica melhor no dia a seguir a ser feita, pois os sabores ficam mais apurados, por isso é uma óptima sugestão para para ao fim de semana e guardar no frigorífico para durante a semana quando o tempo é coisa que parece não existir. 

No próprio dia ou no seguinte é uma sugestão bem apetecível para esta estação e está cheia de nutrientes e conforto para o estômago e alma.

    (5 pessoas)

4 colheres de sopa de azeite

1 cebola média picada

3 alhos picados

1 colher de sobremesa de gengibre ralado

1 pimento vermelho médio

1/2 abóbora pequena Hokaido aos pedaços

1 chávena* de couve chinesa às tiras (parte branca do talo da couve também está incluída)

2 chávenas* espinafres frescos

8 pés de brócolos pequenos cortados aos pedaços (talo e as folhas também estão incluídas)

2 a 3 conchas de grão cozido

1 lata (400 ml) de leite de coco bio (refiro bio, porque são as únicas marcas em que os ingredientes da composição são só mesmo côco e água)

1 colher de chá de açafrão em pó

1 colher de sobremesa de caril (pode diminuir ou aumentar mediante o gosto)

Leite vegetal q.b.

Pimenta q.b.

Sal Marinho q.b.

Preparação

1. Colocar o azeite com a cebola, os alhos e o gengibre num tacho e em lume brando refogar 5 min.

2. Depois acrescentar o leite de coco e as especiarias e mexer. Seguidamente colocar os legumes excepto o grão (leguminosa), envolver tudo muito bem, e caso seja necessário coloque um pouco de leite vegetal.

3. Tape o tacho e deixe cozinhar até os legumes estarem tenros (cerca de 15 a 20 min. verifique sempre primeiro a abóbora), Após o tempo de cozedura, coloque o sal e caso seja necessário retoque os temperos.

4. Cerca de 5 minutos antes de desligar o lume, envolva o grão previamente cozido.

Muito boa tarde a todos, o dia aqui pelo Algarve está lindo, um céu azul maravilhoso, um excelente dia de praia :) Esta altura do ano as saladas e quiches são uma excelente opção para as refeições ou até mesmo para levar numa caixinha para a praia e petiscar. Em vez de fazer uma versão normal de quiche resolvi fazer em mini quiches de fácil "transporte" tanto para a praia, como para um piquinique como para o trabalho. Espero que seja do vosso agrado. Já queria ter lançado estas quiches ontem, mas a minha internet resolveu tirar uma noite folga antes do feriado, por isso também não tive a oportunidade de referir o aniversário de uma cozinheira de mão cheia, a querida Helena do blogue Cooking, se por acaso não conhecem este blogue não percam mais tempo, pois vão ficar rendidos.

Aproveito para relembrar o passatempo a decorrer até ao dia 3 de Maio "meia.duzia de mimos para ti".

1.Cozer as postas de bacalhau em água com sal e uma folha de louro. Depois escorrer a água, deixar arrefecer e desfiar. Reservar

2. Em forma de silicone ou outras colocar pedaços circulares de massa quebrada.

3. Refogar em azeite a cebola e os alhos, até ficarem macios, acrescentar o caril e o açafrão e deixar mais 5 min em lume brando. Acrescentar a mistura chinesa, e deixar ficar macia, depois acrescentar o sal e a pimenta e envolver tudo e deixar em lume brando até a mistura chinesa estar cozinhada, se necessário retocar os temperos a meio. No fim acrescentar o bacalhau e envolver na mistura e deixar estar mais 5 min no lume.

4. Colocar um pouco da mistua em cada forminha com a massa quebrada. Reservar.

5. Numa tacinha bater o ovo e acrescentar o leite. Depois com uma colher de sopa, acrescentar esta mistura a cada forminha até ficar cheia. Finalizar com o queijo ralado em cada forma, e levar a forno aquecido a 180ºC até a massa estar cozinhada e o topo das quiches douradinho.

O dia hoje tem sido uma correria, por isso é que só estou a publicar agora a receita :) Mas ainda vai a tempo do jantar. 

Os dias aqui tem estado muito bonitos, mas as temperaturas estão mais baixas, por isso este pastelão está um bocadinho picante, mas muito suave, nada de exageros, mas caso não gostem, basta alterarem o tipo de caril que usei na mistura, para o caril convencional.

Como tempo continua cinzento e chuvoso e para juntar à festa está frio, nada melhor que um pratinho que nos aqueça a alma.
Antes de partilhar convosco esta receita, a titulo de curiosidade vou escrever muito sintéticamente sobre o caril.
Sou uma apreciadora incondicional de caril, por isso senti necessidade de conhecer melhor esta especiaria. 

Surgem várias dúvidas nomeadamente em relação a terminologia da palavra caril. Da minha investigação caseira, a palavra caril é o termo mais comum utilizado para denominar uma mistura de especiarias, ervas e sementes indianas, misturas essas que na cozinha indiana são conhecidas como masala(=mistura de especiarias) e estes tipos de masala (caril para nós) diferem mediante o tipo de especiarias que são misturadas, uma masala pode conter até 20 tipos diferentes de especiarias, ervas e sementes indianas.*

" É comum relacionarmos a cozinha indiana ao curry, porém não se encontra na Índia um condimento ou uma mistura com este nome. Para os hindus, curry são ensopados e o que mais se aproxima com o conceito que temos de curry é a masala, uma rica combinação de especiarias que caracteriza a gastronomia indiana."

Esta masala de especiarias que escolhi é de sabor forte e intenso (picante), podendo ser substituido os tipos de caril que escolhi por mais sauves ou reduzir as doses de caril que proponho.





Ingredientes:

.6 coxas de frango sem pele
.1 cebola média
.5 alhos (3 para o caril + 2 para o arroz)
.2 colheres de sobremesa de caril de Madras
.2 colheres de sobremesa de garam masala
.1 colher de chá de canela
.1 colher de café de gengibre fresco ralado
.2 colheres de sopa de polpa de tomate
.200 ml de leite côco
.1 iogurte magro açucarado (escolhi açucarado para suavizar o picante do caril, mas podem optar por só natural)
.2 colheres de azeite ou óleo
.sal q.b.
.1 estrela de anis (para o arroz)


Preparação:

1. Refogar no azeite a cebola e os alhos picados, deixar refogar em lume brando durante uns 7min., em seguida acrescentar o caril de Madras, garam masala, canela e o gengibre e deixar cozinhar mais 5min, e ir mexendo.

2. Em seguida misturar as coxas, a polpa de tomate e o leite de côco e envolver os ingredientes e acrescentar o iogurte, mexer e deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 30 min, ir mexendo de vez enquando.

3. Para o arroz num tacho verter um fio de azeite e esmagar 2 alhos sem casca, partir três pétalas da flôr de anis ou mais consoante o gosto, como só fiz duas chávenas de arroz foi suficiente para aromatizar, mas se fizer uma dose maior coloque uma flôr de anis inteira. Deixe refogar uns 5min em lume brando para os alhos não queimarem. Depois acrescente o arroz e deixe fritar durante mais 2 a 3 min., acrescente a água e deixe cozinhar o arroz.








*Fontes:
http://www.livestrong.com/article/412623-what-is-the-difference-between-curry-powder-garam-masala/
http://www.indiacurry.com/faqspice/cfaqcurrygaram.htm
http://en.wikipedia.org/wiki/Masala