Entre Tachos e Sabores: chocolate

Pois é, este bolo inicialmente foi feito para o aniversário de uma princesa, mas entretanto nasceu mais uma princesa, e no reino encanto o bolo foi para celebrar ambos os nascimentos.

O bolo é de chocolate e recheio e cobertura de creme de manteiga, o famoso buttercream. Consegui tirar fotos mais bonitas antes de levar para a festa de aniversário, mas do interior a foto não é do melhor porque já foi na festarola, só coloquei aqui porque quando vejo a receita de um bolo, quero sempre ver o seu interior e fico insatisfeita se não o vejo =D

Infelizmente ainda não estou de volta a 100%, por isso não estranhem não dar noticias tão frequentemente, muitos projetos ao mesmo tempo dão nisso, pouco tempo para lazer e muito cansaço à mistura.

Ingredientes:

Bolo

4 ovos médios

1 + 1/2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

1 chávena de buttermilk (1 chávena de leite com sumo de 1/2 limão pequeno, aguardar 10 min, para o leite "talhar")

150gr de chocolate Nestlé Rajá

1 chávena mal cheia de oleo

1 colher de sobremesa de fermento

Recheio e cobertura

3 pacotes de manteiga sem sal à temperatura ambiente

350 gr de açúcar em pó (pode colocar mais, para ficar ainda mais consistente o creme, eu prefiro menos consistente e não extremamente doce)

1 colher de sobremesa de extrato de baunilha

corante vermelho q.b.

Preparação:

1. Pré aquecer o forno a 180ºC. Bater os ovos e o açúcar até duplicar de volume. Enquanto bate os ovos derreta em banho maria o chocolate.

2. Acrescente a farinha pouco a pouco aos ovos, seguidamente o óleo e depois o buttermilk. Depois acrescente o chocolate morno e não pare de bater enquanto o acrescenta. Por fim acrescente o fermento.

3. Verta o preparado para uma forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno até colocar um palito no meio e sair limpo.

4. Para o recheio e cobertura, colocar a manteiga na taça da batedeira e bater até ficar cremosa, pouco a pouco vá acrescentando o açúcar, o extrato de baunilha e corante a gosto. Quando atingir uma boa consistência pare de bater e se não usar logo reserve no frigorifico. Quando for utilizar volte a bater até ficar cremosa.

5. Depois do bolo cozido, deixe-o arrefecer por completo e divida-o ao meio, depois recheie e decore a gosto.

PS: Aqui fica a foto do interior só para não ficarem tristes, mas como podem ver a foto não ficou grande coisa :P :P A massa do bolo fica super fofa e leve.

Bolos

Bolo húmido de chocolate para alegrar um dia tristonho

biscoitos

Pretzels de dois Chocolates

avelãs

Torta Alla Gianduia

Boa noite, hoje trago-vos uma tentação daquelas bem grandes, aquele nome todo pomposo do bolo resume-se a Bolo de Nutella, sim é o famoso bolo de nutella da magnifica Nigella Lawson. Fiquei assim super fã deste bolo, a sua textura é fantástica, imagem um brownie super húmido e que se desfaz na boca, sim esse é o interior deste bolo :) Este bolo foi feito para o aniversário de uma amiga este fim de semana, e não houve oportunidade para tirar uma foto do seu interior, mas imaginem a descrição que vos fiz, e vão conseguir de certo imaginar o seu interior.

Ingredientes:

(receita retirada o livro Prazeres Divinos da Nigella Lawson)

Bolo

6 ovos grandes, separados

125gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

400gr de nutella (1 frasco)

1 colher de sopa de rum

100 gr de avelãs moidas

100 gr de chocolate negro, derretida

Cobertura (se preferir pode utilizar mais nutella para a cobertura, em vez de ganache de chocolate)

125ml de natas para bater

1 colher de sopa de rum

125 gr de chocolate negro

100gr de avelãs inteiras (descascadas)

Preparação:

1. Pré aquecer o forno a 180ºC. Numa tigela bata as claras em castelo firme, mas não secas.

Noutra taça bata a manteiga amolecida com a nutella, quando estiver tudo ligado acrescente numa velocidade baixa o rum, as gemas e as avelãs moídas.

2. Depois envolva (com a vara de arames) o chocolate derretido e arrefecido e junte-lhe uma colher de sopa das claras em castelo, depois envolva o resto, um terço de cada vez. Envolva bem.

3. Depois verta para uma forma de fundo amovivel bem untada de 23/24cm e leve ao forno durante 40 min ou até o bolo começar a separar-se dos lados. Depois de retirar do forno deixe arrefecer numa grelha sem desenformar.

4. Toste as avelãs da cobertura numa frigideira seca, até os aromas de libertarem, e as avelãs estarem castanhas/douradas. Vá mexendo na frigideira para as avelãs não ficarem demasiado queimadas só de um lado. Depois de tostadas, transfira as avelãs para um prato, e deixe-as arrefecer por completo. Não as coloque ainda mornas em cima da cobertura, porque vão libertar gordura.

5. Se optar por fazer o ganache de chocolate, coloque numa caçarola as natas, o chocolate aos pedaços, o rum e leve a lume brando. Quando o chocolate estiver derretido, retire a caçarola do lume e bata até obter a consistência necessária para barrar o bolo.

6. Desenforme o bolo completamente frio, mas deixe ficar o fundo da forma, pois será muito dificil retirar, pois o bolo é muito húmido e pode partir.

7. Barre o topo do bolo caso opte por nutella, ou coloque a ganache de chocolate como desejar e disponha as avelãs completamente arrefecidas.

bolachas

Bolachas em Espiral de Manteiga e Chocolate

Bolos

Bolo de Chocolate e Nozes com Chantilly

brownies

Brownies com Cream Cheese e Maracujá para um Desafio e o Passatempo " A escolha do Ingrediente"

A publicação de hoje é a dobrar, isto porquê?

Porque, esta receita é para dar inicio ao novo ingrediente do mês da 3º edição do passatempo " A escolha do ingrediente" e ao mesmo tempo para participar no desafio do mês do Cooking World "Dia Um...Na cozinha com Brownies", em que todas as contribuidoras cooking world têm que fazer uma receita de brownies. E as cozinhas que participaram neste primeiro desafio foram:

http://cookingworldpt.wordpress.com/
http://asaventurasdeumamama.blogspot.com/
http://www.blogdochocolate.com/
http://ogostopelacozinha.blogspot.pt/
http://cookingbooksblog.blogspot.pt/
http://docemaisoumenos.blogspot.pt/
http://entretachosesabores.blogspot.pt/
http://thewildkitchenportuguesa.blogspot.pt/
http://maisumsobreculinaria.blogspot.pt/
http://bembons.blogspot.com/
http://emocaoascolheradas.blogspot.pt/
www.obarriguinhascomebem.com
http://oficinadaspapitas.blogs.sapo.pt/
http://umapedradesal.blogspot.pt/
http://tertuliadasusy.blogspot.pt/
http://docesemcasa.blogspot.pt/
http://www.receitasparaafelicidade.com/
http://tachosvspanelas.blogspot.com/
http://www.acozinhadakinhas.blogspot.ch/

Em relação à 3º edição do passatempo a "Escolha do Ingrediente", este projecto foi criado pelo blogue da Tertúlia da Susy, e tem como objectivo todos os meses ter um ingrediente diferente para se confecionar e um anfitrião, anfitrião esse que escolhe o ingrediente do mês e recebe as participações dos participantes desse mês. Para grande alegria minha, o meu blogue foi um dos escolhidos para ser anfitrião, e calhou-me então o mês de Junho, e resolvi escolher o ingrediente maracujá, pois cá por casa é muito apreciado :) Visto que o maracujá tem o preço do kg um pouco elevado, as participações podem ser confecionadas com polpa de maracujá, pois continua a ser matéria do fruto :) Para poder participar neste passatempo tem que fazer o seguinte:

Tem que ser seguidor(a) do blog criador do projeto Tertúlia da Susy;
Gostar da página de facebook Tertúlia da Susy, se assim desejar;

Publicar a receita no seu blog, com indicação da edição do projeto "A escolha do ingrediente", do blog Tertúlia da Susy e do blog Entre Tachos e Sabores;
Publicar o link da receita com que participa nos comentários deste post do blog Entre Tachos e Sabores e no blog Tertúlia da Susy;
Quem não tiver blog, tem que enviar a receita acompanhada de uma ou mais fotografias, para o blog criador do projeto Tertúlia da Susy e/ou para o blog Entre Tachos e Sabores; O blog anfitrião e/ou o blog Tertúlia da Susy publicarão a receita nos seus blogs com indicação da participação neste projeto;
As participações (links e email) têm que corresponder à data da edição em causa;
Após a edição mensal, será publicado no blog Tertúlia da Susy, um resumo de todas as participações;
Após essa publicação, será sorteado uma das participações, através da aplicação random.org, uma pequena oferta;
As participações serão numeradas por ordem de chegada, seguindo a data e a hora dos comentários e dos emails;
Podem participar todos os países do mundo.

Passando agora à receita:

Ingredientes:

200gr de manteiga sem sal

200 gr de chocolate de tablete

200 gr de açúcar amarelo

100 gr de farinha

2 colheres de sopa de cacau

4 ovos

1 lata de polpa de maracujá

400gr de queijo creme + 1 ovo grande

Preparação:

(Pré-aquecer o forno a 180ºC)

1. Derreter em banho maria a tablete de chocolate e a manteiga. Depois acrescentar o açúcar e mexer até estar bem envolvido na mistura.

2. Retirar do banho-maria, e acrescentar os 4 ovos um a um, e mexer energéticamente com uma vara de arames entre cada adição.

3. Acrescentar a farinha e o cacau e envolver bem. Por fim acrescentar 200ml de maracujá e envolver até ficar uma mistura homogênea.

4. Colocar numa forma quadrada untada com manteiga e forrada com papel vegetal e colocar no forno. (passados 10 min. depois do topo do massa já estar com uma camada superior mais rija acrescentar o queijo creme de maracujá.)

5. Para queijo creme de maracujá na velocidade média da batedeira bater o queijo creme, o ovo e 250ml de polpa de maracujá. Passados os 10 min do tabuleiro estar no forno colocar o queijo creme de maracujá por cima e levar novamente ao forno durante mais 30 a 40 min.

6. Muito importante só desenformar e cortar depois de estar completamente frio.

O contraste do doce e da acidez característica do maracujá ficaram perfeitos, tornando-se nuns brownies intensos mas ao mesmo tempo nada enjoativos.

Bolos

Bolo de Chocolate com Recheio de Doce de Leite e Cobertura de Chocolate

Aqui está o meu segundo bolo de anos, este foi para sábado, para o convivio entre amigos. Meus queridos, este bolo ficou uma tentação de sabor, fiquei rendida, acho que até agora é o meu bolo de chocolate preferido, aliás até estou a comer a última fatia enquanto vos escrevo esta publicação hehehe. A receita base foi adaptada de uma receita da minha querida amiga Mena do blogue As Aventuras de uma Mamã, que é uma autentica perdição de tão bom que é. Esta mamã tem umas mãos de ouro para a cozinha, podem comprovar o que digo visitando o blogue e ficando com água na boca só de verem as fotos.
Com esta receita também aproveito para participar no passatempo do blogue da Maria o Limited Edition em conjunto com a Santa Gula, e o pecado escolhido para representar este bolo é a soberba, pois este menino está convencido que é o melhor bolo de chocolate (e até que tem razão para isso) e vestiu-se com pompa e circunstancia para o momento, é um convencido e tem a mania da superioridade por ser tão bom e delicioso.

Ingredientes:

Bolo

200gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

250 gr de açúcar amarelo areado RAR

3 ovos

1 colher de sopa de cacau magro

250gr de chocolate de culinária (eu coloquei 200gr de chocolate de culinária e 50gr de chocolate de leite)

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento

300gr de farinha sem fermento

250ml de buttermilk (250ml de leite com sumo de 1/2 limão pequeno, deixar repousar 10 min)

Recheio

1/2 lata de doce de leite Nestlé

Cobertura

100gr de chocolate de culinária

70gr de manteiga sem sal

3 colheres de sopa de açúcar em pó (ou mais consoante o gosto)

4 colheres de sopa de leite

pepitas de manteiga de amendoim q.b. (opcional, mas faz um contraste de sabor maravilhoso)

pepitas de chocolate q.b. (opcional)

Preparação:

1. Misturar numa taça à parte a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o fermento e pré aquecemos o forno a 170ºC. Derreter o chocolate em banho maria e reservar

2. Colocar a manteiga na batedeira e bater em velocidade média durante 3 min. para ficar um creme fofo. Juntamos em seguida o açúcar e batemos até duplicar de volume (como diz a mamã).

3.Juntamos os ovos um a um, misturando bem antes de cada adição. Depois adicionamos o chocolate derretido.

4.Em seguida juntamos alternadamente o buttermilk e a mistura da farinha, tendo em conta que a ultima adição deve ser sempre de farinha. Como a mamã refere este ultimo passo tem que ser feito na velocidade baixa da batedeira, para não destruir as bolhas de ar que se formaram antes na massa.

5. Colocar numa forma untada com manteiga e farinha e levar ao forno por cerca de 50/60 min. ou até o palito sair limpo.

6. Deixar arrefecer o bolo completamente e depois dividi-lo ao meio. Rechear com o doce de leite e colocar a parte de cima do bolo e reservar.

7. Numa caçarola colocamos o chocolate e a manteiga da cobertura e deixamos derreter, depois adicionamos o leite e o açúcar e envolvemos muito bem. Vertemos a cobertura a gosto por cima do bolo e deixamos arrefecer.

8. Finalmente colocamos as pepitas de manteiga de amendoim e chocolate a gosto.