A minha mommy fez anos no passado dia 3 de Janeiro, ninguém diria que fez a idade que fez! Continua linda e com um aparência super jovem e com uma alegria e disposição fantásticas! Há pessoas que estão na nossa vida com um propósito, e além do propósito inegável que é o de ser minha mãe, também é uma amiga e porto de refugio na minha vida! Estou grata a Deus, pela fantástica mãe que me deu, pois grande parte do que sou, devo-o à minha mãe! Por isso, fiz este bolo com tanto amor e dedicação, que ficou uma delícia!
Ingredientes
Bolo
1 chávena de óleo de amendoim
200gr de açúcar
4 ovos grandes
350 gr de farinha
2 colheres de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 chávena de buttermilk (1 chávena de leite com sumo de 1/2 limão pequeno, esperar 10min até talhar)
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de café de corante cor violeta (mediante a cor da massa se quiser pode acrescentar um pouco mais)
Recheio
1 embalagem de queijo quark (250gr)
1 embalagem de natas
350 gr de frutos silvestres congelados
açúcar a gosto
Cobertura Buttercream
500gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
400gr de açúcar em pó Sidul
2 colheres de chá de essência de baunilha
corante cor violeta
mirtilos frescos para decorar q.b.
suspiros q.b.
Preparação:
1. Misturar na batedeira o óleo e o açúcar durante uns 3 min. Depois adicione os ovos um a um, deixe misturar bem entre cada adição.
2. Numa taça à parte misture a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio.
3. Depois alternadamente acrescente à mistura dos ovos, a farinha e o buttermilk, deve terminar a mistura sempre com a mistura da farinha.
4. No final acrescente o corante e envolva muito bem manualmente.
5. Verta para uma forma untada com manteiga e farinha com um diâmetro de 25 cm e amovível e leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 50 min. ou até espetar um palito e sair limpo (os tempos de cozedura podem variar mediante o termostato de cada forno). A meio do tempo pode colocar uma folha de aluminio no topo do bolo, se achar que está a ficar moreno de mais.
6. Depois de cozido o bolo, deixo-o arrefecer 10 min na forma e só depois o desenforme e deixe arrefecer completamente antes de o rechear.
7. Quando o bolo tiver arrefecido, prepare o recheio, coloque as natas na batedeira e quando chegar ao ponto de chantilly acrescente o queijo quark e açúcar a gosto, bata até ficar tudo homogéneo e com uma consistência de mousse densa. Depois acrescente manualmente os frutos silvestre e envolva bem.
8. Divida o bolo em duas parte e recheio com o preparado anterior e reserve.
9. Para o buttercream coloque a manteiga na batedeira e em velocidade média bata a manteiga até ficar cremosa e aos poucos vá acrescentando o açúcar em pó e por fim a essência de baunilha e o corante. Bata durante uns 8 min. para ficar com a consistência desejada. Depois decore a gosto o bolo e no fim salpique o topo do bolo com mirtilos e se desejar coloque os suspiros.
