O tempo está completamente trocado e sem sentido, ora estão temperaturas altíssimas ora no dia a seguir mudamos para máximas com uma amplitude térmica de cerca de menos 10ºC, não há organismo que aguenta estas mudanças tão abruptas. Mas enfim, para alegrar o fim de semana trago um clássico bolo de iogurte com umas alterações para lhe dar um sabor diferente :) Este bolo fica com uma textura fantástica, e é uma óptima base para bolos decorados.

300 a 400 gr de cerejas frescas

1 iogurte

6 ovos (separados)

3 copinhos de iogurte de açúcar

3 copinhos de iogurte de farinha

1 copinho de iogurte de óleo

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de aroma de amêndoa

açúcar em pó q.b. (opcional)

Preparação:

1. Bater as gemas e com 2 copinhos de açúcar muito bem, até duplicar de volume e ficar com uma cor clarinha.

2. Acrescentar o iogurte, o óleo e o aroma de amêndoa e voltar a bater.

3. Bater numa taça as claras em castelo com o copinho de açúcar que faltava. (não deixar que fiquem demasiado secas, só consistentes)

4. Acrescentar à primeira mistura as claras em castelo e a farinha com o fermento intervaladamente.

5. Lavar e  descaroçar as cerejas. Colocá-las numa forma redonda amovivel com 25 cm e devidamente untada. Verter a mistura e levar a forno pré aquecido a 190ºC cerca de 50min. ou até colocar um palito e sair limpo.

(Se necessário a meio da cozedura colocar uma folha de alumínio para o bolo não ficar demasiado tostado por cima).

6. Deixar arrefecer completamente antes de desenformar, como a base do bolo vai ficar muito húmida devido às cerejas o ideal é não remover a base da forma e servir assim.

7. Se quiser antes de servir polvilhe com açúcar em pó e decore com umas cerejas.