1. Misture numa tigela, a farinha, o cacau, o sal, o bicarbonato e o açúcar.

2. Aqueça o leite. Depois adicione no leite o óleo de côco e o vinagre e verta sobre a tigela da farinha. Envolva tudo até ficar uma mistura homogénea. Não mexa com muita força para o bolo não perder as partículas de ar que vão sendo formada da junção do bicarbonato com o vinagre.

3. Unte uma forma com um diâmetro de 20 ou 22 cm. Verta a massa do bolo e leve a forno pré-aquecido a 180ºC, durante uns 30 minutos ou até colocar um palito e sair limpo. Após estar cozinhado retire do forno e deixe arrefecer.

4. Para o chantilly de côco só vamos utilizar a polpa (veja a dica de como fazer com sucesso o chatilly). Bata na batedeira a polpa do côco e quando estiver mais cremosa e fofa adicione a geleia e a baunilha, volte a bater (é normal ficar mais liquido de novo), até voltar a ficar cremoso e mais consistente (talvez tenha que bater mais uns 2 a 3 minutos). Após terminar reserve o chantilly no frigorifico para que se mantenha consistente. Deixe sempre pelo menos 30 minutos antes de servir, isto é, só recheia e cobre o bolo depois do chantilly ficar a repousar no frigorífico pelo menos 30 minutos. O chantilly dura cerca de 3 a 4 dias no frigorífico, devidamente fechado numa caixa hermética de vidro.

5. Depois do bolo arrefecer desenforme-o, devida o bolo ao meio longitudinalmente e recheie (opcional, pode optar só por cobrir o bolo no topo), depois coloque a parte de cima do bolo e cubra com o chantilly e os bagos de romã.

Dicas…

. Para que o chantilly “monte” deixe a lata de leite côco pelo menos 24h no frigorifico.

. Na altura de abrir, vire a lata ao contrário e abra (com um abre latas) no lado que não seria suposto, para conseguir verter melhor a água e depois aproveitar somente a polpa.

. Para que corra tudo bem, bata a polpa do côco numa taça de inox, e coloque-a pelo menos meia hora antes no frio.
. Evite colocar o bolo no frigorífico, para não perder as características e ficar muito denso e pouco fofo. 

Quem me segue sabe que tenho uma parceria com a Mercearia Bio, uma loja online de produtos biológicos, que além da loja online atualmente também têm uma Mercearia Bio Café , onde costumo realizar os meus workshops. 

Recentemente pensamos que seria giro começarmos a lançar uns vídeos com receitas fáceis e saudáveis para de uma forma acessível os nossos seguidores e todos os simpatizantes pudessem nas suas casa reproduzir e deliciarem-se.

Esta receita foi umas das sugestões do meu último workshop de Lanches e Snacks Saudáveis, e como é extremamente fácil de fazer e super gulosa e viciante, com a agravante de não ter açúcar refinado, glúten ou qualquer ingrediente de origem animal, seria a escolha perfeita para primeira receita gravada. 

Ingredientes

(12 a 14 bolinhas)

1 chávena de Côco (mais um pouco para guarnecer as bolinhas)

2 cenouras grandes

6 a 7 tâmaras Medjool

1 colher de café de canela

1 pitada de Flôr de Sal

Preparação

1. Colocar todos os ingredientes no processador de alimentos, e triturar até ficar uma mistura homogénea. 

2. Depois moldar as bolinhas e passá-las por côco ralado e colocar no frigorífico para ficarem mais consistentes.

A tábua de madeira foi gentilmente oferecida pela Woodflavors.

Hoje trago-vos uma mousse deliciosa e refrescante, ideal para verão que ainda se faz sentir com as suas temperaturas quentes.

Esta mousse foi uma das receitas que fizemos no último workshop de sobremesas saudáveis na Mercearia Bio Café em Portimão. Não leva açúcar, o que é uma vantagem, até porque no verão já se cometem por norma tantos excessos, que se podermos comer um docinho sem culpa até agradecemos.

O ananás é um fruto baixo em calorias, rico em vitamina C e ainda tem propriedade digestivas o côco é um fruto que contém gorduras saudáveis, que são rápidamente absorvidas pelo o organismo e transformadas em energia e ajudam no correto funcionamento cardiovascular. Mais uma vez refiro que apesar dos benefícios que cada alimento tem, tudo deve ser consumido de forma moderada e em equilíbrio.

Eu sou viciada no sabor da mistura destes dois frutos, considero um sabor típico do verão.

Já temos data para o próximo workshop Entre Tachos e Sabores em parceria com a Mercearia Bio em Portimão é já no dia 10 de setembro, pelas 16h. Será um workshop dedicado ao tema dos lanches e snacks saudáveis, organizado a pensar nas lancheiras escolares do novo ano letivo que se aproxima e nas lancheiras de trabalho.
Inscrevam-se através do email: entretachosesabores@gmail.com

No domingo passado, coloquei no meu perfil de instagram e no facebook uns crepes de aveia sem glúten com uma deliciosa cobertura de cacau cremosa sem açúcar, ficaram tão deliciosos e tão inofensivos enquanto doce que vou partilhar convosco a receita.

Estes crepes e a cobertura são super funcionais e não há que haver culpa ao comê-los pois estão repletos de ingredientes benéficos ao nosso organismo e são excelentes para quem quer um pequeno almoço que se converta em energia :D

Obviamente que não devem ser comidos todos os dias, pelo menos com a cobertura, pois não se esqueçam que uma estilo de vida saudável tem como objetivo o equilíbrio.

Ingredientes

6 crepes pequenos

1 copo de leite vegetal sem glúten

1 copo de flocos de aveia integrais sem glúten triturados
1 ovo biológico

raspas de 1 limão 

1 colher de sobremesa de óleo de côco liquido

1 pitada de flôr de sal

1 pitada de canela

Cobetura cremosa de cacau 2 a 4 pessoas

2 colheres de sopa de cacau crú em pó Iswari SuperFoods Portugal

4 colheres de sopa de óleo de côco liquido

3 colheres de sopa de geleia de arroz

1 colher de sobremesa de tahini

1 colhere de café de baunilha em pó

Preparação

1. Misture numa taça com uma vara de arames os ingredientes dos crepes, caso seja necessário acrescente um pouco mais de leite vegetal. O objetivo é que fique uma massa não totalmente liquida nem demasiado grudenta.

2. Depois aqueça uma frigideira antiaderente e faça os crepes um a um, coloque com uma concha uma porção de massa na frigideira e espalhe de forma a ficar um círculo, quando estiver o parte superior meia cozida e com uma cor menos clara, vire o crepe. Cada lado demora cerca de 2 a 3 min. a ficar cozinhado.

3. Após terminar a massa dos crepes, faça a cobertura. Comece por misturar o cacau com o óleo de côco e a geleia de arroz até ficar um creme, depois adicione o tahini e a baunilha em pó e misture até estar tudo homogéneo, caso esteja demasiado espessa, misture mais 1 colher de óleo de côco.

4. Sirva de imediato a cobertura com os crepes e coloque com fruta a seu gosto.

Não há desculpa para justificar a minha ausência aqui pela página do blogue, mas o trabalho é mais que muito, e não consigo chegar a todo o lado, mas quem me segue no facebook ou instagram pode ter acesso a conteúdos mais assíduos. 

Para me redimir, trago um bolinho bem saboroso, e sem culpa, pois não leva açúcar e é adoçado com banana e tâmaras. Outra vantagem que este bolo tem é que não tem glúten, por isso pode ser consumido por quem é intolerante a esta proteína.

A base deste bolo foi retirada de um livro delicioso, Comida de Verão, da blogger Rita Malvar. O livro está muito bem elaborado, pois está repleto de receitas deliciosas e com ingredientes saudáveis. As fotos do livro estão muito apelativas dá vontade de fazer todas as receitas. Aconselho vivamente a aquisição deste livro.

Ingredientes

2 bananas grandes bem maduras

100gr de tâmaras medjool

2 chávenas de farinha sem glúten

3 colh. sopa de óleo de côco

1/2 chávena de leite de arroz

1 colh.chá de vinagre de sidra

1 colh. café de bicarbonato de sódio

gengibre ralado (1 colher de chá)

1 ovo

Açúcar de côco (opcional)

Preparação.

1. Colocar num processador de alimentos ou liquidificador, as bananas, o gengibre as tâmaras sem caroço, triturar até formar um género de papa homogéneo.

2. Depois acrescentar o ovo, o óleo de côco, o leite, o vinagre e o bicarbonato, voltar a triturar até estar tudo bem envolvido..

3. Numa taça à parte colocar a farinha sem glúten e verter o preparado da banana misturar muito bem e colocar o preparado numa forma com 20 cm de diâmetro forrado com papel vegetal e salpicar o bolo com açúcar de côco antes de colocar no forno (opcional).

4. Levar a forno pré aquecido a 180ºC durante uns 25 min. ou até o bolo estar cozido (faça o teste do palito).