Entre Tachos e Sabores

Bolachas de Canela e Gengibre (vegan)

O Natal está aí mesmo à porta, e já se preparam ementas e presentes. No nosso último workshop o tema foi sobre esse assunto, no qual sugerimos algumas receitas doces para a mesa da consoada e para ofertas de Natal, sem açúcares refinados e sem ingredientes de origem animal.

Cada vez mais existe a consciência que o açúcar é um veneno, mas nesta altura do ano é difícil de fugir a um doce típico da época, por isso o ideal é equilibrarmos a mesa da consoada com uns doces mais funcionais e não tão nocisos.

Uma das sugestões que prepusemos de presentes de Natal e também para ter na mesa da consoada e serem acompanhas com o chá quentinho, foram esta bolachas de Canela e Gengibre. São super aromáticas e crocantes.

Ingredientes

100 gr de óleo de côco frio

1 chávena de café de leite vegetal (cheia)

1 pitada de sal marinho

2 colheres de sopa de canela (pode colocar só uma,consoante o gosto)

1 colher de chá de gengibre em pó (escolha um de boa qualidade)

85 gr de açúcar de côco

2 colheres de sopa de geleia de arroz

350 gr farinha de espelta integral

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1. Aqueça o leite com a canela. Coloque o óleo de côco numa taça de bater bolos,e depois verta o leite quente sobre, mexa para o óleo derreter. Depois acrescente o açúcar e a geleia, volte a mexer.

2. Seguidamente a farinha (se preferir adicione em duas vezes, para ser mais fácil de mexer) e o bicarbonato de sódio e mexa novamente até a massa começar a descolar. A massa fica pronta quando não ficar pegajosa ao toque e a descolar das paredes da taça , caso seja necessário acrescente um pouco mais de farinha. Faça uma bola e coloque a massa dentro de um saco de congelação.

3.Depois leve ao frigorífico durante 15 minutos. (não deixe muito mais se não fica demasiado rija e tem que esperar novamente que amoleça).

4. Após esse tempo, numa bancada devidamente enfarinhada (ou se preferir para não sujar tanto, em cima de uma folha de papel vegetal) faça bolinhas com a massa e com o rolo alise somente o suficiente para poder utilizar os cortadores de bolachas, a massa não deve ficar muito fina.

5.Leve a forno aquecido a 180ºC durante 10 minutos. (não deixe muito mais tempo, pois as bolachas após saírem do forno ainda cozem “sozinhas”, e depois ficam demasiado rijas).

abóbora

O blogues foram à horta biológica...e a receita do Empadão de batata doce Vegan!

caril

Caril de Grão e Legumes (saboroso e fácil)

cenoura

Bolinhas de Cenoura e Côco e o primeiro video

amêndoa

Pequeno almoço com sabores regionais :)

Ontem no facebook coloquei uma foto com uma pequena amostra do pequeno almoço de hoje e nessa foto era visivel uma tábua da Woodflavors com o logótipo do blogue, que me deixou rendida. O logótipo ficou tão lindo e tão perfeito que não me canso de olhar. Sim, estou deliciada com este presente lindo.São estes pequenos gestos que nos enchem o coração.

A Woodflavors é uma marca portuguesa, jovem, dinâmica e criativa.

Esta marca só trabalha com produtos que tenham certificação FSC (Forest Stewardship Council) o que garante que o material utilizado no produto é proveniente de um processo produtivo manejado de forma ecologicamente adequado, socialmente justo e economicamente viável, cumprindo todas as leis de preservação ambiental vigentes.

Ao optarmos por produtos certificados além de estarmos a incentivar as empresas responsáveis, estamos a preservar todos os padrões estabelecidos para uma boa manutenção da floresta.

Além de produtos certificados que é o característica chave, ainda dispõem de produtos inovadores, com design moderno sem descurar a tradição, com a possibilidade maravilhosa de personalizar cada produto através da gravação a laser.

Passando agora para o pequeno almoço que acompanhou esta linda tábua, com sabores regionais. Regionais porque como sabem, aqui no Algarve, o figo e as amêndoas fazem parte do produtos de referência da região.

Para fazerem este delicioso pequeno almoço só precisam de 5 minutos, sim 5 minutos. Ora vejam!

Ingredientes

1 banana

100gr de quark vegetal provamel (ou iogurte vegetal, ou grego)

1 colher de sopa de manteiga de amendoim biológica (só com amendoins, sem mais adições)

Amêndoas q.b.

Figos secos biológicos Pé de Salsa q.b.

Pepitas de Cacau Iswari SuperFoods

Canela q.b.

Preparação

1. Primeiro esmague a banana com um garfo e em seguida numa tigela misture com o iogurte. Coloque a manteiga de amendoim e os restante ingredientes numa disposição a seu gosto!!

Fácil, não??? Não têm desculpas para não experimentar, fica delicioso!!!

bacalhau

Bacalhau fresco com molho de Maracujá

ananás

Mousse de Pina Colada Vegan e um novo Workshop

Hoje trago-vos uma mousse deliciosa e refrescante, ideal para verão que ainda se faz sentir com as suas temperaturas quentes.

Esta mousse foi uma das receitas que fizemos no último workshop de sobremesas saudáveis na Mercearia Bio Café em Portimão. Não leva açúcar, o que é uma vantagem, até porque no verão já se cometem por norma tantos excessos, que se podermos comer um docinho sem culpa até agradecemos.

O ananás é um fruto baixo em calorias, rico em vitamina C e ainda tem propriedade digestivas o côco é um fruto que contém gorduras saudáveis, que são rápidamente absorvidas pelo o organismo e transformadas em energia e ajudam no correto funcionamento cardiovascular. Mais uma vez refiro que apesar dos benefícios que cada alimento tem, tudo deve ser consumido de forma moderada e em equilíbrio.

Eu sou viciada no sabor da mistura destes dois frutos, considero um sabor típico do verão.

Já temos data para o próximo workshop Entre Tachos e Sabores em parceria com a Mercearia Bio em Portimão é já no dia 10 de setembro, pelas 16h. Será um workshop dedicado ao tema dos lanches e snacks saudáveis, organizado a pensar nas lancheiras escolares do novo ano letivo que se aproxima e nas lancheiras de trabalho.
Inscrevam-se através do email: entretachosesabores@gmail.com

Ingredientes

1 lata de leite de côco

500ml de sumo de ananás sem açúcar

2 colheres de sopa de geleia de arroz (opcional)

1 colher de sopa de agár agár em pó

Topping (opcional)

Ananás desidratado sem açúcar

Côco ralado

Preparação

1. Colocar todos os ingredientes numa caçarola, levar a lume médio e mexer. Quando levantar fervura deixar ferver 2 min. Verter para um pirex e deixar arrefecer antes de colocar no frigorífico.

2. Colocar no frigorífico e deixar o tempo suficiente para solidificar totalmente (o ideal é fazer de um dia para o outro).

3. Depois de solidificar a mistura, utilizar a varinha mágica e triturar até ficar com uma textura de uma mousse/creme.

4. Pode servir com côco ralado e ananás desidratado.

aveia

Crepes de aveia sem glúten com cobertura de cacau cremosa sem açúcar

banana

Bolo de Banana e Tâmaras

amendoas

Receitas Showcooking Festival de Chocolate de Óbidos

Festival Internacional de Chocolate de Óbidos

avelãs

Uma espécie de Ferrero Rocher Saudável

Em épocas festivas, é quase impossível não abusar nos doces, mas se podermos fazer doces que não contenham ingredientes nocivos ao nosso corpo ainda melhor. O equilíbrio está em sabermos escolher os ingredientes que contenham as chamadas calorias funcionais, pois assim garantimos que quando são assimiladas pela corrente sanguínea vão desempenhar uma função a nosso favor. O que significa que é possível satisfazermos a nossa gulodice sem nos prejudicarmos.

Nem sempre é fácil encontrarmos esse equilíbrio, mas como o passar do tempo e interesse/empenho sobre o assunto é possível chegarmos ao objetivo pretendido - o equilíbrio. E se pensarmos bem, a vida é mesmo isso, saber viver em equilíbrio com tudo o que nos rodeia, pois caso contrário, sentimo-nos sem rumo e infelizes.

Para esta Páscoa resolvi experimentar esta receita que já andava a "namorar" numa aplicação (Health Synergy) que tenho no telemóvel. Fiz umas ligeiras alterações, mas o resultado final é bem guloso e viciantes, e o melhor é que só tem ingredientes/calorias funcionais. Sim, podem comer sem culpa, não têm açúcar refinado, nem gorduras prejudiciais. Como é óbvio tudo tem de ter um equilíbrio, por isso, apesar de ser um doce funcional não deve ser comido diáriamente, mas sim em épocas festivas ou quando temos necessidade de um doce. Tudo em demasia é prejudicial.

Apesar de só ter conseguido publicar hoje, pois esta semana foi uma correria e o tempo que sobrava era para descansar, ainda vão a tempo de fazer estes deliciosos bombons para colocar amanhã na vossa mesa de Páscoa.

Ingredientes

1 chávena de farinha de avelã torrada (torrar as avelãs antes de fazer a farinha)

1/3 chávena de cacau em pó Iswari SuperFoods Portugal (sem açúcar)

3 + 2 colheres de sopa de geleia de arroz

2 colheres sopa de linhaça em pó

2 colheres sopa de leite de aveia

2 colheres de sopa de óleo de côco derretido ( caso seja necessário coloque mais uma colher)

1/2 colher de café de baunilha em pó

100gr tablete de chocolate Vivani 92% de cacau com açúcar de côco (podem utilizar outra marca, desde que tenha mínimo de cacau 70% e de preferência sem açúcar refinado)

15 avelãs torradas inteiras

3 colheres sopa de avelãs torradas trituradas em pedaços pequenos (mas sem transformar em farinha, para poderem ser trincados)

Preparação

1- Colocar numa taça média a farinha de avelã, o cacau, as 3 colheres de sopa de geleia de arroz, a linhaça em pó, o leite de aveia, o óleo de côco e a baunilha em pó. Misturar muito bem com uma colher, caso a massa esteja seca, misture a terceira colher de óleo de côco, mas só se a massa não estiver maleável. Em seguida coloque a taça no frigorífico durante 1h, para a massa ficar firme.

2- Passado uma hora retire a taça, e unte as mãos e um pirex/prato com óleo de côco, retire pedaços de massa e faça bolinhas, e coloque num pirex untado. Faça este procedimento até não ter mais massa. Caso seja necessário a meio, se começar a ficar com as mãos muito pegajosas e já não estiver a conseguir fazer as bolinhas corretamente, lave as mãos e volte a untá-las com óleo de côco e reinicie o processo. Coloque por mais uns 15 min, no frio, pois como a massa esteve em contato com as nossas mãos que libertam calor, fica mais molinha.

3. Enquanto aguarda os 15min. derreta em banho maria a tablete de chocolate. Depois de derretida acrescente 2 colheres de sopa de geleia de arroz e as 3 colheres de sopa de avelã torrada triturada em pedaços. Retire do banho maria e deixe arrefecer um pouco (2 a 3 min), não deixe solidificar.

4. Quando a calda de chocolate arrefecer retire as bolinha de massa do frio, em cada uma empurre uma avelã inteira para o centro, e com os dedos molde de forma a tapar o buraquinho feito. Passe as bolinhas pela calda. Pode mergulhá-las na calda e tirá-las com uma colher ou colocar a bolinha numa colher, e dentro do recipiente onde tem calda, com outra colher verter calda para cima da bolinha. Depois ou coloca-as no pirex à mesma ou em formas de papel e leva-as ao frigorífico para solidificar e ficarem firmes. Pelo menos uma meia hora, ideal 1h.