Um novo recomeço acompanhado de uma Moqueca de Tofu

Depois de uns dias de blogue interdito, para poderem ser feitas as mudanças que veem, volto cheia de vontade e energia para esta nova fase do blogue.  Mas antes de dar início a esta nova fase, deixo-vos um pequeno texto a relatar estas alterações.

Um novo recomeço:

Criei o blogue há cerca de três anos devido à minha paixão pela culinária. Desde que criei o blogue a minha visão pelos alimentos tem vindo a mudar radicalmente. Devido a esse facto, há cerca de um ano e meio o blogue estagnou. Durante esse ano e meio, muitas experiências e alterações alimentares fiz, acrescentei, retirei e alterei na minha dieta muitos alimentos, e em simultâneo a minha forma de ver a alimentação gradualmente foi sendo modificada. Por esse motivo, as publicações deixaram de existir, pois estava à procura de um novo rumo e enquanto não o definisse não fazia sentido continuar, pois já não me identificava com o tipo de conteúdo do blogue.

Algumas das grandes alterações feitas foram reduzir a ingestão de alimentos de origem animal (não os retirámos na totalidade, mas a sua ingestão decresceu bastante), evitar comer alimentos com açúcar refinado e gorduras sem qualquer sentido para o nosso organismo, e a origem e tipo de cultivo/produção dos alimentos que compro. Sempre que posso, opto por produtos biológicos, e tenho a grande vantagem de morar bem pertinho de uma mercearia biológica, que tem uns produtos lindos e super frescos, como diversas marcas de alimentos exclusivamente biológicos.

Atualmente, aqui por casa tentamos ao máximo ter uma dieta em que tudo o que ingerimos desempenhe uma função para o correto funcionamento do nosso organismo. Optamos por calorias funcionais e não ocas de benefícios.

Estaria a mentir se dissesse que por vezes não faço um disparate alimentar, mas também reconheço que os faço com muito menos frequência, pois a consciência pela importância de uma saudável alimentação e a importância da prática de desporto está agora mais presente do que no passado. Por isso essa consciência, faz com que este novo rumo alimentar seja um estilo de vida e não uma obrigatoriedade (escravidão).

Por isso, no blogue a partir de hoje, dia 1 de junho de 2015, irão encontrar receitas mais funcionais e saudáveis. Ressalvo que  poderei publicar, mas com menos frequência, uma ou outra receita mais "marota/matreira" a nível de ingredientes, pois como já referi ainda tenho aqueles desejos por alguns alimentos mais pecaminosos. (mas com muito menos frequência!!!)

Aqui vou partilhar a minha aventura na descoberta de uma cozinha saudável mas igualmente saborosa e apetitosa.

As receitas que foram publicadas até agora irão manter-se no blogue, pois fizeram parte deste meu crescimento, fazem parte da história que me trouxe até aqui.

E para iniciar esta "nova era", escolhi uma Moqueca de Tofu, deliciosa, do livro "Cozinha Vegetariana- Para quem quer Poupar" da autora Gabriela Oliveira.

Esta Moqueca é tudo de bom...

Ingredientes

(Livro Cozinha Vegetariana-Para quem quer poupar!)

Moqueca

250gr de tofu biológico 

1 cenoura

1 curgete pequena

2 tomates maduros grandes

1 cebola

2 alhos

Azeite q.b.

sumo de 1/2 limão pequeno

1 colher de sopa de pimentão doce

1 colher de sopa de coentros em pó

1 colher de sobremesa de cominhos

1 + 1/2 pacote creme de côco para culinária Alpro

1/2 pimento vermeho à tiras

1 malagueta seca pequena (opcional)

sal marinho Marnoto by Necton

Salada (opcional)

Tomate 

courgete lascada

pimento amarelo 

rebentos de alho biológicos (extremamente viciantes e deliciosos)

fio de azeite 

flôr de sal Marnoto by Necton

Preparação

1. Cortar o tofu em cubinho pequenos, a cenoura em rodelas finas, e a curgete com casca em meias luas (mas não muito finas, se não desfazem-se). Cortar o tomate aos pedacinhos, reservar tudo separadamente.

2. Picar as cebolas e os alhos e colocar numa wok e refogar em lume brande até as cebolas ficarem translúcidas. Depois juntar o tomate e deixar cozinha 2 a 3 minutos, e em seguida acrescentar a cenoura e deixar saltear até ficar macia.

3. Acrescentar o tofu e a curgete e temperar com o sumo e limão, o sal marinho e as especiarias e mexe-se tudo muito bem.

4. Acrescentar o creme de culinária de côco, as tiras de pimento, a malagueta cortada ao meio para libertar as sementinhas, Deixar cozinhar cerca de 10 min. com a wok tapada. Passados os 10 min, verificar os temperos e se necessário retocar e deixar mais 5 min, para o sabor "abrir", mas só se retocar os temperos, porque caso contrário ao fim dos cerca de 10min deverá estar pronto a servir.