Entre Tachos e Sabores: banana

Bolo de Banana e Tâmaras

Não há desculpa para justificar a minha ausência aqui pela página do blogue, mas o trabalho é mais que muito, e não consigo chegar a todo o lado, mas quem me segue no facebook ou instagram pode ter acesso a conteúdos mais assíduos.

Para me redimir, trago um bolinho bem saboroso, e sem culpa, pois não leva açúcar e é adoçado com banana e tâmaras. Outra vantagem que este bolo tem é que não tem glúten, por isso pode ser consumido por quem é intolerante a esta proteína.

A base deste bolo foi retirada de um livro delicioso, Comida de Verão, da blogger Rita Malvar. O livro está muito bem elaborado, pois está repleto de receitas deliciosas e com ingredientes saudáveis. As fotos do livro estão muito apelativas dá vontade de fazer todas as receitas. Aconselho vivamente a aquisição deste livro.

Ingredientes

2 bananas grandes bem maduras

100gr de tâmaras medjool

2 chávenas de farinha sem glúten

3 colh. sopa de óleo de côco

1/2 chávena de leite de arroz

1 colh.chá de vinagre de sidra

1 colh. café de bicarbonato de sódio

gengibre ralado (1 colher de chá)

1 ovo

Açúcar de côco (opcional)

Preparação.

1. Colocar num processador de alimentos ou liquidificador, as bananas, o gengibre as tâmaras sem caroço, triturar até formar um género de papa homogéneo.

2. Depois acrescentar o ovo, o óleo de côco, o leite, o vinagre e o bicarbonato, voltar a triturar até estar tudo bem envolvido..

3. Numa taça à parte colocar a farinha sem glúten e verter o preparado da banana misturar muito bem e colocar o preparado numa forma com 20 cm de diâmetro forrado com papel vegetal e salpicar o bolo com açúcar de côco antes de colocar no forno (opcional).

4. Levar a forno pré aquecido a 180ºC durante uns 25 min. ou até o bolo estar cozido (faça o teste do palito).

banana

Bolo de Banana

Tinha 6 claras no frigorífico a precisarem de ser urgentemente usadas, pois caso contrário iriam para o lixo, mas não estava com muitas ideias e sinceramente também nem muita paciência.

Mas numa hora de almoço tive uma "iluminação" para fazer um bolo de banana e utilizar as claras, e assim muito às pressas foi feito este bolo, que ficou delicioso e fofo.

Também não houve tempo para fotos, pois a hora de almoço é sempre a correr, mas se não tirasse este exemplar que vos vou mostrar, quando chegasse ao final do dia, já não havia um bolo decentemente inteiro para mostrar hehehehehe!

Ingredientes

200gr de açúcar

1 chávena de óleo (150ml a 170ml)

1 banana grande madura esmagada

200 gr de farinha com fermento

50gr de farinha de banana Iswari

1 colher de sopa de canela

1 colher de chá de fermento

6 claras em castelo

1/2 chávena de leite de arroz (ou outro vegetal ou se preferir de vaca)

Preparação

1. Bater bem o óleo com o açúcar. Depois adicionar a banana e misturar bem.

2. Adicionar pouco a pouco as farinhas e a meio o leite. Por fim envolver com uma espátula a canela e o fermento.

3. Envolver delicadamente as claras e verter a mistura para uma forma devidamente untada.

4. Levar a forno pré aquecido a 180ºC durante mais ou menos 30 a 35 min.

banana

Sumo Verde de Kiwi, Banana, Espinafres, e Baobab

Nesta altura do ano com o frio que se faz sentir, por vezes o nosso organismo precisa de uma ajudinha extra para não baixar as suas defesas. Por isso, podemos através da nossa alimentação selecionar alimentos que têm uma dose mais elevada de certas vitaminas, que também são mais indicadas para o tipo de agressões (gripes e constipações) provenientes da estação

A ingestão mais frequente de Vit. C nesta estação torna-se fulcral, para reforçar o nosso sistema imunitário. O ferro também é um aliado do sistema imunitário, e a sua ingestão reforça as nossas defesas e ajuda a combater a fadiga entre outros benefícios.

Por esse motivo, este sumo é rico em Vit. C e ferro, pois os seus ingredientes tem uma elevada percentagem dessas vitaminas.

Acrescentaámos ao sumo Baobab da Iswari em pó que é um superalimento riquíssimo em Vit. C, ferro, magnésio e potássio, tendo também propriedades antioxidantes elevadas (mais elevadas que os frutos vermelhos). É considerado um dos Superalimentos mais completos.

Começar o dia com um sumo cheio de vitaminas é um mega presente para o nosso corpo, e em pouquinhos minutos está feito.

Ingredientes:

1 kiwi médio
1 banana média
1 mancheia de folhas de espinafre (10 a 12 folhas)
1 colher de sobremesa de Baobab Iswari
1 colher de chá sementes de linhaça
200ml de água mineral

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes no liquidificador, e triturar durante uns 2 min. Depois verter para um copo e presentear o nosso corpo.

arandos

Bolo de banana, arandos e pevides de abóbora (sem ovos)

Este bolinho é tudo de bom, pouco açúcar, farinha integral e ingredientes que têm benefícios para a saúde. Além do mais é super aromático e saciante, excelente para lanches!
Os dias por aqui já são finalmente de verão, e desde ontem que está um calor abrasador. Eu pessoalmente gosto de temperaturas mais amenas e menos abafadas, porque convenhamos que nesses dias abrasadores até custa a respirar!

Mas voltando aos ingredientes do bolo, a farinha integral que utilizei foi de centeio da Próvida, "preparada de forma cuidadosa por processos artesanais, não sendo refinada, o que permite a conservação de todas as propriedades do grão" (informação retirada do rótulo), como não é processada é mais benéfica para a saúde.

As pevides de abóbora são uma fonte gigantesca de nutrientes. Aqui ficam 10 razões para comerem a quantidade de uma colher de sopa de pevides abóbora por dia ( e o ideal é comê-las ao natural, como se fossem um snack):

1. São ricas em aminoácido triptofano que no organismo se converte em serotonina, ajudando a garantir uma noite de sono bem tranquila;

2. São também ricas em magnésio, relaxante natural benéfico para o coração;

3. Os seus altos níveis de proteínas facilmente digeríveis ajudam a estabilizar o açúcar do sangue quando consumido em pequenas quantidades ao longo do dia. A estabilização do açúcar no sangue ajuda na perda de peso, se for o caso;

4. Ricas em Omega 3;

5. As sementes de abóbora são também ricas em zinco mineral que protege a próstata, sendo por isso um importante alimento para a saúde dos homens;

6. São uma boa fonte de ferro, contribuindo para a construção do sangue e aumento de energia;

7. Em estudos realizados com animais, quando se adiciona sementes de abóbora à sua alimentação, os efeitos anti-inflamatórios são comparáveis à eficácia do fármaco indometacina, sem os efeitos colaterais;

8. Acredita-se que os seus compostos de fito-esterol ajudam a baixar os níveis de colesterol. Entre as nozes e vários tipos de sementes, as sementes de abóbora têm a segunda maior quantidade de esteróis (perto das sementes de girassol e pistácios que ficam em primeiro);

9. As sementes de abóbora são uma excelente fonte de fibra que ajudam a manter o trânsito intestinal regular;

10. São também alcalinizantes para o pH do corpo.

Em relação aos arandos, estão especialmente indicadas para a prevenção e tratamento de infecções urinárias (cistite), porque a substância que causa 90% destas doenças, a bactéria E.Coli, acaba por fluir através da urina, evitando inflamações na bexiga e nos rins. Para além disso, o arando vermelho é rico em pigmentos com propriedades antioxidantes, como as antocianinas e antocianidinas, e polifenóis, como o resveratrol e os flavonóides, que têm um papel anti-inflamatório muito relevante, uma vez que combatem o envelhecimento, evitam o aumento do colesterol e outros problemas cardiovasculares. O ideal são os arandos ao natural, mas infelizmente é muito dificil encontrá-los à venda, os que se encontram com facilidade são os desidratados que contém açúcar. Das marcas que já comprei, entre os da marca do continente e os que são vendidos nos supermercados Aldi, os do Aldi têm menos açúcar. Apesar de conterem açúcar continuam a ter propriedades e benefícios para a saúde, pois independentemente disso os médicos aconselham a sua ingestão.

Ingredientes:

225gr de farinha integral de centeio
3 bananas maduras esmagadas
100gr de açúcar amarelo (se tiver mascavado, ainda melhor)
2 colheres de chá de Mixed Spice (mistura de especiarias)
meia chávena (coloquei um pouco menos de meia) de óleo vegetal amendoim (ou outro, soja)
1 + 1/2 colher de chá de fermento
70gr de arandos e pevides abóbora (70gr no total misturados)

Preparação:

1. Primeiramente esmagar as bananas, de seguida misturar o óleo e o açúcar.

2. Num recipiente à parte misturar a farinha, o fermento e a mistura de especiarias. Depois adicionar a mistura da banana e envolver bem e por fim misturas os arandos e as pevides.

3. Forrar com papel vegetal uma forma de 18 cm e pré aquecer o forno a 180ºC. Verter a massa do bolo para a forma e levar ao forno durante uns 45min. (depende dos fornos) ou até espetar um palito no bolo e sair limpo. A meio da cozedura do bolo tapá-lo com folha de alumínio para cozinhar bem no interior e não ficar queimado no topo.

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Muffins Integrais com Frutos Vermelhos

Hoje o dia está cinzento e chuvoso, que tristeza, agora que já me tinha habituado aos dias de sol e quentes, volta a chuva, não é justo :(

Mas para alegrar o dia trago-vos uns muffins saudáveis, isto poquê? porque foram feitos com farinha integral e só levam 100gr de açúcar, ou seja, não são uma bomba calórica, e ainda levam frutos vermelhos que têm propriedades antioxidantes para o organismo. Esta receita foi ligeiramente adaptada do livro Apetite Saudável do Gordon Ramsay.

Também vou aproveitar para levar estes muffins, para a Tea Party da Manuela do blogue Cravo e Canela-Uma Cozinha no Brasil. Muffins é algo que não pode faltar numa Tea Party, concordam comigo certo? =D

Ingredientes para cerca de 12 a 14 muffins:

1 banana grande madura
300gr de farinha integral
1+1/2 colher de chá de fermento
1 colher de chá debicarbonato de sódio
100 gr de açúcar amarelo
280 ml de buttermilk (280ml de leite com sumo de meio limão pequeno, deixar coalhar durante 10min)
1 ovo ligeiramente batido
50gr de manteiga sem sal derretida
150gr de frutos vermelhos congelados (pode usar frescos)

Preparação:

1.Aquecer o forno a 180ºC, colocar as forminhas de papel dentro do tabuleiro de muffins ou em formas de silicone. Esmagar a banana e reservar.

2. Num taça grande misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o açúcar. Depois de misturar, fazer um buraco no meio e acrescentar o buttermilk, o ovo, a manteiga, e a banana. Misturar até ficar tudo envolvido, mas não mexer demasiado.

3. Por fim adicione os frutos vermelhos, mas mexa só duas ou três vezes para envolver.

4. Encha as forminhas com a massa, e peneire ligeiramente cada forminha com açúcar amarelo, leve ao forno durante 20 a 25 min. ou até ficarem douradinhos no topo.

5. Depois deixe-os arrefecer durante 5 min nas formas ou tabuleiro e depois passe-os para uma grelha para arrefecerem.

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Batido de Alpro Bebida de Chocolate com Yofu de Cereais, Banana e Aveia

Hoje avizinha-se um dia em pleno de Primavera, é hora de sairmos das toquinhas e irmos aproveitar o dia que no espera lá fora, mas antes nada melhor que começar o dia com um batido repleto de vitaminas para nos fortalecer.

Ingredientes para dois copos:

2 copos de Alpro bebida chocolate
1 Alpro Yofu Cereais
1 banana
2 + 1/2 colher de sopa de flocos de aveia

Preparação:

1. Misturar tudo muito bem no liquidificador, verter para os copos e beber :)

banana

Batido de Alpro Bebida Frutos Vermelhos com Banana e Sementes de Linhaça

Hoje trago-vos uma sugestão bem deliciosa para um batido. Esta altura do ano é ideal para os batidos, que são uma fonte de vitaminas e muito refrescantes e saciantes.

A Alpro Bebida de Frutos Vermelhos tem um sabor maravilhoso, provem não se vão arrepender. Fiquei fã desta bebida, e não contém adoçantes, aromatizantes ou corantes artificiais.

Ingredientes para dois copos de batido:

2 copos de Alpro Bebida Frutos Vermelhos

1 Banana Grande

1 colher de sopa de sementes de linhaça

Preparação:

1. Misturar tudo no liquidificador, verter para os copos e disfrutar deste delicioso e refrescante batido.

aveia

Muffins de Banana com Aveia

Neste dias frios, só me apetece estar sentada no sofá com uma mantinha e uma chávena de chá quentinha. Mas perfeito perfeito é acompanhar o cházinho quente com um docinho caseiro, por isso fiz estes muffins da Nigella, ligeiramente adaptados.

Ficaram super fofos e saborosos, e o cheirinho que ficou pela casa foi delicioso. Espero que gostem :)

Ingredientes para 12 muffins:
(ligeiramente adaptado http://www.nigella.com/recipes/view/banana-and-butterscotch-muffins-84)

2 bananas grandes maduras

125ml de óleo vegetal

2 ovos médios

250 gr de farinha

100gr de açúcar

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento

Aveia q.b.

Preparação:

1. Esmagar as bananas e reservar.

2. Bater o óleo com os ovos e numa taça à parte misturas a farinha, o açucar, o bicarbonato e o fermento.

3. Adicionar aos poucos a mistura da farinha à mistura do ovos. (é possivel que fique com uma aparência pouco homogénia e meio esfarelada).

4. Por fim adicionar a papa de banana, distribuir pelas forminha de papel ou silicone e para finalizar cobrir a mistura nas forminhas com aveia e levar a forno aquecido a 200ºC durante 20 min.

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Crumble de chocolate e aveia com frutas

Sábado em casa, sinónimo de cabeça a magicar, e deu origem a este crumble de chocolate e aveia com fruta e para apimentar as coisas coloquei nutella por cima quando ainda estava morno. Ficou uma DELICIA, e deliciado ainda morno, é uma perdição. Experimentem não se vão arrepender :)

Ingredientes:

1 banana grande
2 maças pequenas
1/2 sumo de limão
110gr de manteiga sem sal fria aos bocados
100gr de farinha de trigo
3 colheres de sopa de flocos da aveia
3 colheres de sopa de açucar
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de cacau em pó

Preparação:

1. Descascar e cortar a banana às rodelas e as maçãs aos bocados colocar numa tigela e regar com o sumo de limão e envolver tudo e reservar.

2. Para o crumble noutra taça colocar os restantes ingredientes e misturar com as mãos até ficar uma massa granulada com pedaços uns maiores que os outros.

3. Num pirex ou noutro utensilio de ir aos forno, colocar as maçãs e a banana e por cima o crumble, e levar ao forno aquecido a 180ºC por 40 min.

Servir ainda morno, e se desejar colocar nutella por cima.

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Bolo de Banana Caramelizada

O frio continua a fazer-se sentir, por isso sabe muito bem uma chávena de chá quentinha com um fatia de bolo, e como tal fiz um bolinho de banana caramelizada que é uma tentação. É um bolo super fofo e com uma textura húmida o que lhe dá este aspecto meio escangalhado, mas depois de comerem um fatia vão ter dificuldade em parar :)

Aproveito para levar este bolinho tentador para o aniversário da Isabel do blog Emoção às Colheradas, espero que gostes Isabel :)

Ingredientes:

3 ovos

1 chávena de açúcar

40gr de manteiga à temperatura ambiente

1 + 1/2 de farinha

1/2 chávena de leite

2 colheres de sobremesa de fermento

1 colher de café de canela

1 colher de sopa de rum

2 bananas

caramelo q.b.

Preparação:

1. Untar muito bem uma forma com manteiga e farinha. Seguidamente verter o caramelo de forma a que o fundo fique coberto. Partir uma das bananas aos pedaços e colocar sobre o caramelo.

2. Bater muito bem o açúcar, a manteiga e os ovos. Depois acrescentar pouco a pouco a farinha.

3. No liquidificador misturar o leite e a outra banana e depois adicionar ao preparado anterior e continuar a bater. Seguidamente colocar a canela e o rum. Por fim colocar o fermento e bater só o suficiente para envolver.

4. Verter o preparado sobre a forma ( eu escolhi rectangular mas pode ser outra) com cuidado para o caramelo e a banana não saírem do sitio. Levar a forno aquecido a 180ºC durante cerca de 40 min ou até estar cozinhado o bolo (isto é colocar um palito, e sair seco).

banana

Tarte Folhada de Banana com Crumble

Hoje trago-vos uma tarte que é uma tentação e muito versátil, pois eu utilizei bananas mas podem utilizar o fruto que quiserem. A receita do crumble retirei do livro Os Bolos da Julie.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

3 bananas maduras

sumo de 1/2 limão

110gr de farinha

100gr de açúcar branco

115gr de açúcar amarelo

1/2 colher de chá de canela

1/2 colher de chá de noz moscada

115gr de manteiga

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno 175ºC. Descascar e cortar às rodelas as bananas. Colocar numa tigela e regar com o sumo de 1/2 limão e reservar.Colocar a massa folhada numa tarteira amovível e picá-la com um garfo e levar ao forno.

2. Para o crumble, misturar com as mãos a farinha, os açúcares, a canela, a noz moscada e a manteiga, até obter uma massa que se assemelhe a pedaços grossos.

3. Tirar a massa folhada do forno, colocar as rodelas da banana na tarteira e depois cobrir com o crumble. Levar ao forno coberto com uma folha de alumínio durante 30 min. Passados os 30min tirar a folha de alumínio e voltar a colocar no forno por mais 30min.

Deve ser servido morno. Pode ser acompanhado com gelado ou chantilly. Desta vez não acompanhei com nenhuma das opçoes anteriores.