Muito boa noite, hoje aqui pelos Algarves esteve um dia de Verão, já sentia falta :) A receita de hoje é simples e super saborosa e além disso é super saudável, por isso não se vão arrepender.

Aproveito também para lembrar que este mês o meu blogue, é o blogue a anfitrião do projecto "A escolha do Ingrediente" e o ingrediente escolhido foi o maracujá, por isso não se esqueçam de participar, para verem como cliquem aqui. Têm até dia 30 de Junho.

1. Lavar bem as beringelas e cortá-las ao meio no sentido que vê na foto. Depois retira-lhes os seu interior. Reserva ambas as partes.

2. Na wok ( ou numa frigideira grande) refogue com o azeite os alhos e o alho francês às rodelas e os cogumelos laminados (durante uns 10 min.), depois acrescente a polpa das beringelas que tirou, tempere com sal , pimenta e o molho de soja e deixe cozinhar mais um pouco.

3. Depois acrescente as folhas de espinafres, e vá mexendo até as folhas murcharem. Se for necessário retoque os temperos e deixe cozinhar mais 5 min.

4. Forre o tabuleiro do forno com folha de alumínio e coloque as quatro partes das beringelas, e em cada uma fatia de salmão, depois recheie com os legumes e termine com o queijo ralado. Leve ao forno e deixe cozinhar cerca de 30min.

Andava eu a "bailar" pelo supermercado, termo este usado pelo meu marido, que refere que quando vou às compras perco-me pelos corredores a ver tudo e mais alguma coisa e mais pareço que estou a bailar pelo supermercado do que a fazer compras =D. Ou seja, durante o meu "bailado" no supermercado olhei para as beringelas e para as curgetes e surgiu-me a ideia de fazer destes legumes lasanha.

Espero que gostem da receita, eu fiz com carne picada de vaca, mas para uma versão mais light sempre podem fazer com frango desfiado ou peru picado.

Ingredientes:

Carne de vaca picada (cerca de 450gr)

1 cebola média

2 tomates médios

1 beringela

1 curgete

1 pacote de béchamel (200ml)

200 gr de cogumelos

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1/2 copo de vinho tinto ( nos meus copos equivale a 150ml)

1 colher de café de cominhos

1/2 colher de café de cravinho em pó

1 colher de sobremesa de coentros secos

Azeite, sal e pimenta q.b

Queijo ralado q.b.

Preparação:

1. Refogar em lume brando cerca de 10min. a cebola e o tomate partidos aos pedacinhos no azeite. Seguidamente acrescentar os cogumelos laminados, os cominhos, o cravinho e os coentros, envolver tudo e deixar a refogar mais 5min.

2. Acrescentar a carne, envolver tudo novamente e quando a carne estiver com um tom castanho claro acrescentar a polpa de tomate e o vinho e envolver. Deixar o tacho aberto 5min, para o álcool evaporar e tapar para cozinhar em lume brando durante uns 20min.

3. Lavar e cortar ás fatias no sentido vertical as beringela e a curgete. 

4. Depois da carne cozinhada, vamos iniciar a montagem por camadas da "lasanha". Primeiro cobrimos o fundo de um pirex com algumas das fatias da curgete, depois por cima colocamos parte da carne, seguidamente parte do béchamel e queijo ralado. Seguidamente colocamos algumas fatias da beringela, depois o resto da carne, parte do béchamel e queijo. Para terminar colocamos o resto das fatias da beringela e curgete terminamos com o resto do béchamel e por cima queijo ralado.

5. Levar a forno aquecido a 180ºC durante cerca de 50 min. Atenção que a curgete deita muita água, por isso colocar o tabuleiro na zona mais baixa do forno, e no final para gratinar o queijo e ficar mais tostadinho mudar mais para cima. Se o queijo começar a ficar tostado de mais mas a "lasanha" ainda não estiver cozinhada colocar uma folha de papel de alumínio.