A convite da Merceria Bio em Portimão, elaborei esta receita destes deliciosos e viciantes hambúrgueres de batata doce, beterraba e cogumelos, uma opção vegetariana e elaborada com ingredientes biológicos.

O objetivo deste novo projeto da Mercearia Bio é dar a conhecer blogues de culinária e partilhar as suas receitas com os seus clientes.
A Mercearia Bio tem como missão estabelecer "um elo dinâmico da alimentação Biológica, promovendo a interacção entre todos os agentes, encurtando a distância entre a produção e o consumo, aproximando consumidores e produtores, contribuindo para aumentar a confiança na origem dos produtos Biológicos, através de um circuito transparente."

Dispõe de diversos serviços a par com a Mercearia, tem uma loja online que comodamente através das nossas casas podemos fazer as compras necessárias, têm serviço de cafetaria que nos permite usufruir de um delicioso café biológico acompanhado de uma fatia de bolo ou salgado, ou de um almoço ou lanche. Realizam eventos sobre vários assuntos relacionados com a alimentação e produção biológica e atividades onde estimulam o convívio dos clientes e a partilha de experiências, bem como aproximam o produtor  do consumidor.
No seu site ainda dispõem de um consultório de dietética e nutrição.

Com este projeto que começou a ser construído em 2006, a equipa da Mercearia Bio "acredita que os produtos Biológicos são para todos os que querem uma alimentação mais saudável, preservando o seu corpo e a saúde colectiva, contribuindo para a redução da poluição do meio ambiente."

 Aqui por casa, como já tive oportunidade de partilhar anteriormente no blogue, há cerca de 2 anos que iniciamos uma alteração alimentar, na qual reduzimos os consumo de alimentos de origem animal, e a ingestão de açúcar refinado bem como as gordura prejudiciais à saúde. Optámos pela compra de produtos biológicos, livres de venenos que a curto e médio prazo adoecem o nosso corpo.

É possível ter uma alimentação saudável e simultaneamente deliciosa, esqueçam o mito de que a comida saudável é sem sabor. 

A escolha nutricional dos alimentos é fundamental, devemos escolher alimentos ricos em nutrientes, ou seja com calorias funcionais, pois estas vão ter um papel importante no funcionamento do nosso corpo, enquanto que os alimentos pobres em nutrientes, como as chamadas calorias vazias/ocas, não tem qualquer função benéfica, e ainda prejudicam o correto funcionamento do organismo (ex: açúcar refinado, óleos refinados...)

Estes hambúrgueres foram feitos com ingredientes que irão ter um papel importante no nosso organismo. A batata doce tem um índice glicémico baixo, o que faz com fiquemos saciados mais tempo e ajuda baixar o colesterol. A beterraba tem propriedades antioxidantes, por isso vai reforçar o nosso sistema imunitário e os cogumelos são uma fonte de vitaminas do complexo B e de proteínas. Estes foram só alguns do diversos benefícios que os ingredientes utilizados nesta receita têm.

Apesar de os dias já estarem menos quentes, as saladas ainda sabem muito bem e são uma forma agradável, fácil e rápida de ingerir imensas vitaminas e nutrientes.

Esta salada foi feita num dia de preguiça e falta de vontade de ir para a cozinha, mas em simultâneo o dever de comer algo saudável e  não qualquer coisa  sem nenhum valor nutricional falou mais alto, e mesmo sem grande imaginação e vontade fiz uma mistura rápida, mas cheia de cor e sabor.

Ingrediente para duas pessoas:

250gr de milho bio

1 chalota

1 pêra abacate pequena\média

1 maçã bio Pé de Salsa

2 beterrabas pequenas bio cozidas

6 hastes de cebolinho bio Pé de Salsa

hortelã bio Pé de Salsa q.b.

sumo de limão q.b.

2 colheres de sobremesa de sementes de girassol bio

Sal marinho Marnoto by Necton q.b.

Pimenta moída na hora  q.b.

Azeite bio q.b.

Sementes de cânhamo Iswari SuperFoods Portugal q.b.

Preparação (A parte mais díficil da receita...):

1. Colocar num recipiente o milho, a chalota cortada à rodelas finas,e cortado aos pedaços o abacate,  a maçã com casca, as beterrabas.

2. Depois pique o cebolinho e a hortelã e coloque também no recipiente. Em seguida coloque as sementes de girassol e tempere com o sumo de limão, a pimenta, o sal e o azeite e envolva tudo. Prove e retoque o tempero, caso seja necessário. Para um sabor mais intenso pode colocar uns 30min. no frigorífico antes de servir.

3. Para finalizar coloque as sementes de cânhamo. ( Estas sementes tem um valor nutricional fantásticos, ricas em proteína, magénsio, fósforo e ferro...)

Nas últimas semanas tem-se falado muito pela blogosfera sobre alimentação saudável e os considerados super alimentos. Tema que me despertou bastante interesse, e sobre o tema tenho aprendido imenso com o blogue Clavel's Cook, com a página de facebook Dias com a Mafalda e tenho feito imensas pesquisas. A minha mamã linda como sabia que andava a pesquisar sobre este tema, resolveu oferecer-me um livro que foi editado recentemente que aborda o tema da alimentação saudável e o seus poderes curativos e ainda trás receitas simplesmente deliciosas, o livro é Prazer de Comer, Prazer de Viver, do chef Nuno Queiroz Ribeiro formado pela escola de culinária  Le Cordon Bleu. Estou "in love" pelo livro! 

Com este livro tenho conhecido e experimentado os chamados super alimentos no meu dia-a-dia. Como por exemplo: a clorela, spirulina, raíz de maca, sementes de canhâmo, entre outros. Podem encontrar estes produtos em ervanárias ou na famosa cadeia de produtos naturais Celeiro.

Nesta receita utilizei as sementes de canhâmo, que segundo o que está escrito no livro atuam contra a fadiga, doenças cardiovasculares e colesterol e fortalecem o sistema nervoso central. São deliciosas, pois tem um sabor a frutos secos (como amêndoas, nozes) e ainda fazem bem à saúde! O livro também dá outras sugestões de como utilizar estas sementes: em farinha, saladas, batidos, etc.
Quanto ao puré é tudo de bom, é delicioso, aquele sabor da beterraba tão característico nem se nota, e o toque adocicado que a melosa ou vinho Porto dão é extremamente cativante, quanto às propriedades da beterraba o blogue Clavel´s Cook fez um post fantástico onde explica tudinho de uma forma muito simples e sem complicações podem ler aqui.
Obrigada aos blogues que me têm ensinado a compreender melhor os alimentos e aos poucos e poucos alterar alguns maus hábitos :)