Olá a todos, este bolinho era suposto ter sido lançado no domingo passado como tinha referido no facebook, mas por motivos alheios, motivos informáticos, o meu portátil deu-lhe uma travadinha, e tinha toda a informação que necessitava e fotos lá, mas agora que já está mais ou menos normal, voltou a funcionar e consigo finanlmente publicar a receita do bolo. Até vem a calhar uma receita de um bolinho assim, pois o dia por aqui está cinzento e chuvoso, o que promove a que fiquemos em casa. Já me estava a habituar aos dias com céu azul e com sol, fazem-me tanta falta, e não foram suficientes para repor as baterias em falta LOL!
 Bem mas passando ao que interessa, que é bem mais docinho e atrativo, este bolo foi feito para levar para casa de uma grande amiga que foi mamã à cerca de 3 semanas (de uma autêntica bonequinha, é tão linda!), e gosta muito de bolos de côco, por isso resolvi dar-lhe este miminho! Esta nossa amizade já dura há 11 anos, e é tão bom termos ao nosso lado, uma amiga que nos conhece tão bem que sabe o que estamos a pensar mesmo quando não o verbalizamos, que sabe quando precisamos de uma palavra de incentivo e que está sempre ao nosso lado em todas as circunstâncias! Como é bom vermos os nossos amigos felizes, e esta bebé faz a mamã e o papá tão felizes, que é impossível ficar indiferente! A bebé chama-se Carolina e é uma paz, só chora quando tem fominhas, porque de resto é tão calma e serena que  só apetece ficar horas a contemplá-la. Parece um anjinho e é tão perfeitinha, que parece que foi desenhada :) Enfim, sou uma "tia" super babada!

Ingredientes
(receita ligeiramente adaptada daqui)

Bolo

300gr de farinha com fermento

1 colher de sobremesa de fermento
250 gr de açúcar

100gr de côco ralado

6 ovos

180ml de leite de côco

120 ml de óleo de amendoim

2 colheres de chá de extrato baunilha
1 pitada de sal marinho by Necton

Calda de leite de côco

150 ml de leite de côco
Açúcar em pó Sidul q.b.
Côco ralado q.b.

Preparação:

1. Pré aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma com manteiga e farinha.

2. Misturar a farinha, o fermento, metade do açúcar e o côco ralado numa tigela. Depois separar os ovos, e bater as claras em castelo com uma pitada de sal marinho Marnoto by Necton, após já está a ficar com alguma consistência acrescentar aos poucos a outra metade de açúcar e reservar.

3. Misturar com a batedeira as gemas, com o leite de côco, o óleo e a baunilha.

4. Depois fazer um buraco na tigela dos ingredientes secos, e acrescentar a mistura do leite de côco e misturar tudo muito bem com uma vara de arames.

5. Em seguida acrescentar as claras com uma espátula, e ir envolvendo lentamente, para não quebrar a massa. Depois de envolvidos todos os ingredientes, verter para a forma e levar ao forno durante 45 a 50 min. ou até colocar um palito e sair limpo. (se necessário a meio colocar folha de alumino para o bolo não ficar demasiado torrado no topo).

6. Para o glacê basta misturar o açúcar em pó com o leite de côco e colocar o açúcar desejado, vá provando até estar como gosta.

7. Depois do bolo arrefecido e desenformado, pique-o um pouco com um palito e verta a calda por cima e para finalizar coloco mais um pouco de côco ralado.

PS: Não foi possivel tirar foto do interior pois o bolo foi para levar para casa da minha amiga como referi, mas posso-vos garantir que estava super fofo e bem saboroso.