O Natal está aí mesmo à porta, e já se preparam ementas e presentes. No nosso último workshop o tema foi sobre esse assunto, no qual sugerimos algumas receitas doces para a mesa da consoada e para ofertas de Natal, sem açúcares refinados e sem ingredientes de origem animal. 

Cada vez mais existe a consciência que o açúcar é um veneno, mas nesta altura do ano é difícil de fugir a um doce típico da época, por isso o ideal é equilibrarmos a mesa da consoada com uns doces mais funcionais e não tão nocisos. 

Uma das sugestões que prepusemos de presentes de Natal e também para ter na mesa da consoada e serem acompanhas com o chá quentinho, foram esta bolachas de Canela e Gengibre. São super aromáticas e crocantes.

Ingredientes

100 gr de óleo de côco frio

1 chávena de café de leite vegetal (cheia) 

1 pitada de sal marinho 

2 colheres de sopa de canela (pode colocar só uma,consoante o gosto) 

1 colher de chá de gengibre em pó (escolha um de boa qualidade)

85 gr de açúcar de côco 

2 colheres de sopa de geleia de arroz 

350 gr farinha de espelta integral 

1 colher de chá de bicarbonato de sódio 

1. Aqueça o leite com a canela. Coloque o óleo de côco numa taça de bater bolos,e depois verta o leite quente sobre, mexa  para o óleo derreter. Depois acrescente o açúcar e a geleia, volte a mexer. 

2. Seguidamente a farinha (se preferir adicione em duas vezes, para ser mais fácil de mexer) e o bicarbonato de sódio e mexa novamente até a massa começar a descolar. A massa fica pronta quando não ficar pegajosa ao toque e a descolar das paredes da taça , caso seja necessário acrescente um pouco mais de farinha. Faça uma bola e coloque a massa dentro de um saco de congelação. 

3.Depois leve ao frigorífico durante 15 minutos. (não deixe muito mais se não fica demasiado rija e tem que esperar novamente que amoleça).

4. Após esse tempo, numa bancada devidamente enfarinhada (ou se preferir para não sujar tanto, em cima de uma folha de papel vegetal) faça bolinhas com a massa e com o rolo alise somente o suficiente para poder utilizar os cortadores de bolachas, a massa não deve ficar muito fina. 

5.Leve a forno aquecido a 180ºC durante 10 minutos. (não deixe muito mais tempo, pois as bolachas após saírem do forno ainda cozem “sozinhas”, e depois ficam demasiado rijas). 

Esta receitinha é muito idêntica às bolachas suecas de natal, são uma delicia, tão aromáticas e tentadoras fazem o par perfeito com um chá quentinho. Também servem de um excelente presente para oferecer no Natal. Experimentem que não se vão arrepender!

Com estas bolachas também participo no Vamos Fazer Bolachas! de novembro, organizado pelo blogue Cravo e Canela-Uma cozinha no Brasil.

Ingredientes para cerca de 60 a 70 bolachinhas:

(receita retirada da Continente Magazine Nov/2012)

125gr de manteiga

85gr de açúcar amarelo

4 colheres de sobremesa de mel

340gr de farinha com fermento

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de gengibre

1 colher de café de cravinho em pó

1 colher de chá de bicarbonato

1 ovo batido

Preparação:

1. Numa panela, derreta a manteiga, o açúcar, o mel, e as especiarias em lume brando, sem deixar ferver. Deixe arrefecer, junte o ovo e mexa. 

2. Ao preparado anterior junte a farinha e o bicarbonato de sódio e misture, formando uma bola homogénea. Coloque a massa num saco de plástico e leve ao frigorífico pelo menos 1h (eu faço sempre na véspera, de fazer as bolachas, por isso fica a noite toda).

3. Depois numa mesa polvilhada com farinha, divida a bola de massa em dois, e com a ajuda do rolo da massa estique uma metade de cada vez, não deixando a massa demasiado fina. Depois corte a massa com os moldes.

4. Leve a forno aquecido a 160ºC durante uns 20 min. ( ou até estarem moreninhas).

Depois das férias regresso com uma receita que vai direitinha para o passatempo "Vamos Fazer Bolachas!" organizado pelo blogue Cravo e Canela-Uma Cozinha no Brasil. 

O desafio deste mês tem o seguinte objectivo:

"O desafio deste mês do Vamos Fazer Bolachas! tem como tema Bolachas do Mundo, propondo que preparem receitas de bolachas ou bolinhos típicos de um dado país (Portugal incluído). Tragam-nos os sabores que vos surpreenderam nas viagens realizadas ou vos inspiraram as ainda apenas sonhadas. Espantem-nos com ingredientes inusitados, com formatos originais ou com técnicas menos comuns. Enfim, levem-nos a viajar e dêem-nos a conhecer as bolachas do mundo!"

Estes pretzels são uns biscoitos não muitos doces e por vezes até são salgados e são super estaladiços. A sua origem é contorversa, mas segundo o que descobri:

"A história do Pretzel data do início dos anos 600, quando um monge de um convento situado em algum lugar entre a França e a Itália, brincando com pedaços de massa preparada para os pães daquele dia, se deu conta que fez um desenho semelhante aos braços de uma criança dobrados e unidos para uma prece. Os tres buracos formados pelo desenho significariam a Santíssima Trindade. Achando interessante esta criação, os monges decidiram fazer em grande escala para presentear as crianças que memorizassem passagens das Sagradas Escrituras. Chamaram este salgado de Pretiola, palavra latina para designar uma pequena recompensa. As Pretiolas atravessaram as regiões vinícolas da França e da Itália, subiram os Alpes, passaram através da Áustria e cruzaram a Alemanha, onde se tornaram Bretzeln ou Bretzel. Aliás, na Alemanha, você vai encontrar os Pretzels em todos os lugares. Em cada esquina ele é oferecido quentinho, com sal grosso e cominho polvilhados sobre ele. Durante a passagem de ano, as crianças da Alemanha colocam Pretzels ao redor do pescoço para terem boa sorte no novo ano."(http://cybercook.terra.com.br/pretzels-m-19-272.html)

Boa noite, hoje trago-vos umas bolachinhas para participar em mais uma edição do Vamos fazer Bolachas!, organizado pela Manuela do blogue Cravo e Canela-Uma Cozinha no Brasil. O tema este mês teve como inspiração as crianças, visto que no dia 1 de Junho se celebrou o dia Mundial da Criança. Por isso achei que estas bolachas com desenho em espiral seriam divertidas :) São uma delicia, e desfazem-se na boca, tem uma textura areada, são uma gulodice.

1. Bater a manteiga com o açúcar durante 2 min, até ficar uma mistura homogênea, depois acrescentar o extrato de baunilha e o aroma de amêndoa.

2. Acrescentar pouco a pouco a farinha e misturar bem.

3. Colocar a massa numa bancada e trabalhar um pouco a massa. Dividi-la em duas partes iguais e voltar colocar uma das partes na batedeira acrescentar o chocolate em pó e bater até envolver. Voltar a colocar a parte com chocolate na bancada e trabalha-la mais um pouco com as mãos. Formar uma bola com cada parte.

4. Colocar separadamente cada bolinha de massa entre película aderente, e com o rolo de massa por cima da película aderente estender ambas as massas num formato circular. Depois tem de tirar a película aderente de cima e sobrepor a massa com chocolate por cima da massa sem chocolate. Depois com ajuda da pelicula aderente que está por baixo da massa sem chocolate fazer um rolinho e envolver na pelicula aderente e levar ao congelador 15 min. 

5. Enquanto aguarda ligue o forno a 180ºC e forre o tabuleiro do forno com papel vegetal. Findo os 15 min. corte com uma faca as bolachinhas com uma grossura de cerca de 1 cm.

6. Leve ao forno durante 12 min. ou até a parte branca da bolacha ficar dourada.

Hoje está novamente um dia lindo, um sábado perfeito para quem não trabalha e pode aproveitar o dia :) A receita de hoje é para o passatempo mensal do "Vamos Fazer Bolachas" realizado pelo blog Cravo e Canela-Uma Cozinha no Brasil.

Espero que gostem, são muito aromáticos estes biscoitinhos, excelentes para acompanhar um café ou um chá.

Preparação:

1. Aquecer o forno a 200ºC. Misturar numa tigela a farinha, o bicarbonato de sódio e as especiarias.

2. Na taça da batedeira colocar o açúcar e o óleo, e bater até ficar uma mistura homogénea, acrescentar os ovos, o melaço, a raspa de laranja, o sumo e a essência e misturar tudo bem.

3. Levar a massa dentro da taça ao frigorifico durante uns 30 min. 

4. Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal, e colocar pedacinhos de massa com duas colheres no tabuleiro formando uma bola (não fica muito firme) deixar um espaço de 3 dedos entre cada bolinha. Levar ao forno cerca de 8 a 10 min. Retirar do forno e deixar arrefecer no tabuleiro 5 min.

 

Chegou a Primavera, e para festejar fiz-lhe umas bolachinhas que também farão parte do desafio Vamos Fazer Bolachas! lançado pela querida Manuela do blog Cravo e Canela-Uma Cozinha no Brazil, o tema deste mês tinha como objectivo e passo a citar o que a Manuela escreveu: "No mês de Março celebra-se o renascimento, a Páscoa e, no hemisfério Norte, regressa a Primavera. É a época das flores, das borboletas e de nascerem as crias. A esperança cresce e os dias também. O sol regressa junto com o bom tempo. A cor instala-se em tons suaves e tudo parece vibrar com uma nova vida."

Dentro destas pistas de inspiração escolhi a Primavera, espero que gostem das minhas bolachinhas e fica aqui mais uma participação minha no Vamos fazer Bolachas!

1. Colocar as farinhas numa tigela e misturar, acrescentar a manteiga ao bocados e como as mãos juntar a massa até ficar com uma textura areada.

2. Acrescentar o açúcar, o extrato de baunilha, o licor, e as raspas de limão, continuar a trabalhar muito bem a massa com as mãos até formar uma bola macia. Amasse durante uns 5 min. após ter envolvido todos os ingredientes.

3. Enfarinhe um pouco uma superficie e passe para lá a massa, estenda com um rolo de massa (também enfarinhado) até ficar fina, escolha as formas que desejar e corte a massa.

4. Levar a forno aquecido a 180ºC, num tabuleiro forrado com papel vegetal, faça dois buraquinhos com um palito na massa e leva ao forno durante 10 min. ou até ficarem douradinhas ( no meu caso foram 8min.). Deixe as bolachinhas arrefecerem no tabuleiro.

5. Para o glacé coloque a clara na taça da batedeira e ligue na velocidade média/alta e aos pouco, colher a colher vá adicionando o açúcar e o sumo de limão. Bata até ficar com a consistencia desejada para a decoração que idealizou. Depois é só separar o glacé por copinhos e acrescentar o corante.

Nota:

- Para a decoração com o galcé pode utilizar daqueles sacos pequenos transparentes de congelação, "aconchegar" o glacé o máximo possivel para um dos biquinhos do saco e dar um nó de forma a que não fique com ar e o glacé fique bem apertadinho, e cortar um bocadinho de nada o biquinho para o glacé poder sair.

- Só decorar com o glacé quando as bolachas tiverem arrefecido completamente.

- Se quiser que o glacé fique mais consistente acrescente mais açúcar em pó e volte a bater, se achou que ficou demasiado consistente acrescente um pouco de água.   

 

 

Este fim de semana o tempo não quis sorrir para nós, hoje o dia além de cinzento está chuvoso :( mas tenho a solução para este dia triste, umas bolachas de chocolate com pepitas que vos vão colocar com um humor super feliz, são TUDO DE BOM!!!!! Têm um sabor e uma textura maravilhosas, as vossas papilas gustastivas vão bater palmas de felicidade, garanto-vos!!!

Cé em casa delirámos com o sabor delas, o meu marido depois de provar uma ainda morna, olhou para mim com um ar muito sério e disse: " Isto é um perigo, é quase impossivel parar de comer..." AHAHAHAHA! Espero que a esta altura já estejam convencidos e que experimentem a receita =D

Esta receita foi confeccionada para participar no Dorie às Sextas, e se quiserem saber como funciona este desafio quinzenal podem consultar aqui.

Neste post também vou responder a um selo oferecido,  o "Liebster Award" oferecido pelos o blogs Sabores do Paraíso e Emoção às Colheradas. Muito Obrigada:) Ainda me foi dado outro selo mas divulgarei na próxima publicação.

Antes de passar para os ingredientes e preparação existem três passos que não podem deixar de cumprir para que tudo corra bem com as vossas bolachinhas :

1º A temperatura do forno que está indicada na receita é fundamental, não aumentem, correm o risco de ficar com um mar de chocolate no tabuleiro;

2º O tempo de refrigeração é essencial, respeitar no mínimo (pois até podem estar mais tempo) as horas que estão na receita;

3º A grossura de cada bolacha não deve ser inferior à indicada e não deve deixar passar os 10 a 12 min. de cozedura.

Ingredientes:

(receita do livro Baking, traduzida pela Marina Fidalgo. A receita refere que rende 36 bolachas, mas a mim só rendeu 24.)

  

1 1/4 medidas de farinha (aprox. 156g)

1/3 medida de cacau (aprox. 29g)

1/2 colher chá de bicarbonato de sódio

156g manteiga sem sal, à temperatura ambiente

2/3 medida de açúcar amarelo (aprox. 133g)

1/4 medida de açúcar branco (aprox. 67g)

1/2 colher de chá de flor de sal (ou 1/4 de sal refinado)

1 colher chá de extracto de baunilha

140g de chocolate meio amargo, cortado em pedaços pequenos

Preparação:

1. Peneire a farinha, o cacau e o bicarbonato de sódio juntos.Com uma batedeira, de preferência com uma pá, bata a manteiga até que esteja macia e cremosa. Adicione os açúcares, o sal e o extracto de baunilha e bata por mais 2 minutos.

2. Desligue a batedeira. Acrescente os ingredientes secos e envolva com uma espátula, para a farinha e o cacau não criarem uma nuvem de pó. Depois bater em velocidade baixa, por aprox. 30s, até que a farinha desapareça na massa - para a textura ideal, a massa deve ser manipulada o menos possível, após adição da farinha. Não se preocupe se a massa parecer pouco coesa. Acrescente os pedaços de chocolate e mexa (sem a batedeira) o suficiente para os incorporar.

3. Despeje a massa numa superfície, junte-a e divida-a em duas partes. Trabalhando com uma parte de cada vez, molde a massa em troncos de 3,8cm de diâmetro. Enrole-os em película aderente e leve ao frigorífico por, pelo menos, 3 horas (a massa pode ser refrigerada até 3 dias on congelada até 2 meses; se a congelar, não precisa de descongelar antes de assar - basta cortar às fatias e acrescentar 1 minuto ao tempo de cozedura).

4. Pré-aqueça o forno a 160ºC. Forre duas assadeiras com papel vegetal ou tapetes de silicone. Com uma faca afiada, corte os troncos em rodelas de 1,3cm de espessura (é normal que as rodelas rachem ao cortar - não se preocupe, simplesmente cole os pedaços dos cookies na assadeira). Disponha as rodelas nos tabuleiros, com 3cm de espaço entre elas.

5. Asse os cookies um tabuleiro de cada vez, por 12 minutos (no meu caso foram 10min, o resistência de cada forno pode variar, ter atenção a isso), não vão parecer prontas nem vão estar firmes, mas é mesmo assim. Transfira o tabuleiro para uma grade e deixe os cookies arrefecerem até estarem mornos - nesse momento pode servi-los ou transferi-los para uma grade para arrefecerem completamente.

Este selo consiste em dizer 11 coisas sobre mim, e em responder a 11 perguntas, caso hajam, colocadas pelo blog que oferece o selo, neste caso as perguntas foram colocadas pelo blog Sabores do Paraíso e as 11 coisas sobre mim foram colocadas pelos dois blogs. Também tem como o objetivo a descoberta de novos blogues, por isso é necessário escolher blogues com um número inferior a 200 seguidores. Ora assim sendo, terei que escolher outros blogues a quem darei este selo. Como referi no tag 11 perguntas, não gosto de ter que escolher blogues e deixar outros de fora, mas como este selo tem essa missão, assim o farei.

Sobre mim: 

1. Tenho 26 anos;

2. Sou casada com o melhor marido do mundo :) 

3. Sou professora de expressão plástica e dramática;

4. Adoro a minha família;

5. Preciso do sol para ser feliz;

6. Adoro estar numa esplanada com vista para o mar;

7.Adoro miminhos =D

8. Satisfaz-me cozinhar;

9. Adoro acampar; 

10.  Não gosto de fazer dieta;

11. Não gosto do politicamente correcto.

Perguntas:

1-Um sonho?

Estar realizada a nível profissional e pessoal.

2-Uma coisa que não goste?

A forma como está o estado social, revolta-me.

 
3-Uma desilusão?

A conjuntura económica e social do país, estamos a regredir, e é uma desilusão ver o que foi conquistado e alcançado noutras gerações, estar a ser deitado fora num ápice, e actualmente estarem muitas famílias, sem casa, sem trabalho e sem comida para colocar na mesa. Claro que há excepções, eu não estou a falar de quem não gosta de trabalhar, estou a falar de pessoas que trabalharam a vida toda e agora foi-lhes tirado tudo, estou a falar de nós jovens que hoje somos tratados como mão de obra descartável, onde os contratos já não existem e a geração recibos verdes é a moda. Enfim, mas este assunto é tão delicado que por vezes ao escrever pode ser mal interpretado.

 
4-Que faria se lhe saísse o Euromilhões?

Distribuía uma boa parte do dinheiro pela família, iria viajar pelo mundo durante uns tempos e depois abria um negócio para mim e para o meu marido, nas nossas áreas de estudo, ambas na educação.

5-Prato favorito?

Típicos da gastronomia portuguesa: Cozido à portuguesa e Feijoada de enchidos.

6-Um desafio?

A minha tese de mestrado sobre a Síndrome de Asperger.

7-O que a deixa feliz?

O meu casamento.

 
8-Se o mundo acabasse agora o que faria?

Reunia a minha família para estarmos todos juntos nesse momento.

 
9-Um desejo?

SER FELIZ :)

 
10-Uma tortura?

Ser politicamente correcta com pessoas que não o merecem, ou seja, em bom português, "engolir sapos bem gordos" hahahaha.

11- Uma viagem de sonho?

Tailândia ou Egipto.

Blogues a quem atribuo este selo:

http://asaventurasdeumamama.blogspot.pt/
http://momentosdocesenaoso.blogspot.pt/
http://fabricocaseiro.blogspot.pt/
http://tacholimpo.blogspot.pt/
http://saboresaconchegantes.blogspot.pt/
http://emocaoascolheradas.blogspot.pt/
http://brisa-maritima.blogspot.pt/
http://acozinhadakinhas.blogspot.pt/
http://sonhosnacozinha.blogspot.pt/
http://1000sabores1000maneiras.blogspot.pt/
http://nacozinhacomafilipa.blogspot.pt/

As perguntas serão as mesmas às que respondi :)

Feliz Dia dos Namorados!

Hoje trago-vos as love cookies, são umas bolachas caseiras muito amorosas para darem à vossa cara metade, com um pedido de namoro, um pedido de casamento ou um simples convite para jantar ou uma mensagem de carinho. Espero que gostem, pois têm um ingrediente surpresa, vejam lá :)

Aproveito para participar no desafio "Vamos fazer Bolachas!" proposto pela Manuela do blog Cravo e Canela uma cozinha no Brasil.

Ingredientes:

125gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

140gr de açucar

250 gr de farinha

50gr de aveia

6 a 7 morangos

1 ovo

2 colheres de café de fermento

1 pitada de sal 

25gr de chocolate de leite de tablete + 1 colher de café de óleo

Preparação:

1. Bater muito bem a manteiga e o açucar. Depois adicionar o ovo e em seguida os morangos triturados em puré e a aveia.

2. Misturar a farinha e o fermento numa tigela à parte e depois colocar pouco a pouca na mistura anterior e bater até ficar uma massa homogénia.

3. Colocar no frigorifico durante uns 30min. e depois levar a forno aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 15min. até comecarem a ficar com um tom mais dourado. Retirar e deixar arrefecer durante uns 5 min.

4. Para a decoração derreter em banho maria o chocolate com o óleo e colocar num saco de pasteleiro e escrever ou desenhar o que desejar.

Adoro bolachas, quem me tira o meu copo de leite e as minhas bolachas à noite tira-me tudo :D Sou tipo o pai natal com pratinho das bolachas e copinho de leite só com a pequena diferença que não tenho barbas nem uma barriguinha sexy hehehe

Apetecia-me fazer umas bolachinhas, e como queria participar no desafio da querida Joana do blog Palavras que enchem a barriga, achei a altura oportuna para confeccionar a receita que é proposta neste desafio. A Joana descreveu estas bolachas como sendo as melhores bolachas de pepitas de sempre, e tenho que concordar, são divinais. São super crocantes e estaladiças e o sabor é delicioso, provem que não se vão arrepender:)

240g de manteiga com sal;

110g de açúcar branco;

165g de açúcar amarelo; 

2 ovos;

2 colheres de chá de essência de baunilha;

350g de farinha de trigo;

1/2 de chá de sal fino;

1 colher de chá de bicarbonato de sódio;

1 + 1/2 de chá de fermento; 

380g de pepitas de chocolate negro ou chocolate negro partido em pedaços pequenos (eu usei pepitas mas só tinha 200gr, mas para próxima coloco a quantidade toda para ficarem com mais chocolate hehe )

Preparação: 

1. Juntar a manteiga com o açúcar e o açúcar amarelo e bater com a batedeira durante três minutos até ficar bem cremoso;

2.Adicionar os ovos e a essência de baunilha e bater durante mais dois minutos;

3. Acrescentar o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal e a farinha e incorporar bem e juntar as pepitas de chocolate e mexer até ficarem bem distribuídas. Apesar da receita oringinal não o dizer, eu coloquei a massa meia hora no frigorifico, para ser mais fácil de trabalhar a massa e não ficar tão pegajosa.

4. Fazer bolinhas com a massa e colocar num tabuleiro coberto com papel vegeta, como diz na receita podem ser feitas com as mãos as bolinhas.

5. Levar ao forno aquecido a 180ºC e deixar cozinhar 14 min.

Hoje o dia está propicio a não sairmos de casa, e para tal nada melhor que ter em casa umas bolachinhas caseiras para acompanharmos com um chá quentinho.
A receita destas bolachinhas foi retirada do livro Os Bolos da Julie, um livro muito tentador e guloso:) Da receita original só retirei as passas porque não sou muito fã e as nozes porque no momento não tinha na despensa. Adorei o resultado, que bolachinhas tão saborosas e crocantes, um autêntico vício, difícil de parar! Experimentem, não se vão arrepender:D

1. Com a batedeira eléctrica misture a manteiga (partida aos bocados) com os açúcares. Adicione o ovo e a baunilha e continue a bater para incorporar. 

2. Peneirar a farinha com o bicarbonato de sódio e a canela e adicionar ao preparado anterior. Por fim adicione a aveia e o côco. Deixar repousar uma hora ou mais no frigorífico. 

3. Cerca de 15 min. antes de tirar a massa do frigorífico ligue o forno a 175ºC, forre os tabuleiros para as bolachas com papel vegetal.

4. Com uma colher de gelado pequena, formar bolas com  massa e colocar nos tabuleiros. com cerca de 5cm de distância uma das outras. (não esquecer deste pormenor porque durante a cozedura as bolachas alargam)

5. Untar com manteiga a base de um copo e mergulhar no açúcar. Seguidamente pressionar as bolas da massa com o copo para achatar ligeiramente. Levar ao forno 15 min. (na receita diz 10min. mas eu deixei mais 5min). Deixar arrefecer as bolachas nos tabuleiros.