Nas últimas semanas tem-se falado muito pela blogosfera sobre alimentação saudável e os considerados super alimentos. Tema que me despertou bastante interesse, e sobre o tema tenho aprendido imenso com o blogue Clavel's Cook, com a página de facebook Dias com a Mafalda e tenho feito imensas pesquisas. A minha mamã linda como sabia que andava a pesquisar sobre este tema, resolveu oferecer-me um livro que foi editado recentemente que aborda o tema da alimentação saudável e o seus poderes curativos e ainda trás receitas simplesmente deliciosas, o livro é Prazer de Comer, Prazer de Viver, do chef Nuno Queiroz Ribeiro formado pela escola de culinária  Le Cordon Bleu. Estou "in love" pelo livro! 

Com este livro tenho conhecido e experimentado os chamados super alimentos no meu dia-a-dia. Como por exemplo: a clorela, spirulina, raíz de maca, sementes de canhâmo, entre outros. Podem encontrar estes produtos em ervanárias ou na famosa cadeia de produtos naturais Celeiro.

Nesta receita utilizei as sementes de canhâmo, que segundo o que está escrito no livro atuam contra a fadiga, doenças cardiovasculares e colesterol e fortalecem o sistema nervoso central. São deliciosas, pois tem um sabor a frutos secos (como amêndoas, nozes) e ainda fazem bem à saúde! O livro também dá outras sugestões de como utilizar estas sementes: em farinha, saladas, batidos, etc.
Quanto ao puré é tudo de bom, é delicioso, aquele sabor da beterraba tão característico nem se nota, e o toque adocicado que a melosa ou vinho Porto dão é extremamente cativante, quanto às propriedades da beterraba o blogue Clavel´s Cook fez um post fantástico onde explica tudinho de uma forma muito simples e sem complicações podem ler aqui.
Obrigada aos blogues que me têm ensinado a compreender melhor os alimentos e aos poucos e poucos alterar alguns maus hábitos :)

1. Colocar na panela de pressão o pato com água, o pau de canela, os três alhos descascados mais inteiros, as duas folhas de louro e sal. Depois de começar a fazer o barulho tipico deixar cerca de 40 a 50 min. (eu deixei 50 min. pois estes patos costumam ser bem rijos). Enquanto aguarda, vá descascando as batatas e corte-as aos bocados.

2. Após cozinhar o pato, coloque-o inteiro numa travessa de ir ao forno, as batatas ao seu redor, e pincele o pato com uma dose generosa de mel, depois salteie as sementes de mostarda por cima do pato e das batatas, assim como a pimenta, o tomilho e coloque um pitada de sal só sobre as batatas (visto que o pato já foi cozinhado com sal).

3. Depois regue com um fio de azeite e com 2 a 3 colheres de sopa com o caldo que cozeu o pato e leve ao forno a 180ºC até o pato estar tostado e as batatas cozinhadas. Se for necessário tape a travessa com papel alumínio para o pato não queimar demasiado enquanto as batatas ainda não estão cozinhadas.

1. Coloca-se num tacho o azeite, a cebola picada e a folha de louro e deixa-se refogar durante uns 5 min. Em seguida coloca-se as especiarias e deixa-se refogar em lume brando mais 5 a 7min.

2. Depois adiciona-se a carne e envolve-se com o refogado. Quando a carne já estiver com um tom mais castanho, adiciona-se o vinho e o sal,deixa-se cozinhar mais 5 min. e depois acrescenta-se as castanhas.

3. Deixe cozinhar em lume brando, e só apague o lume quando as castanhas estiverem cozinhadas.

Hoje trago um pratinho leve e bem saboroso, tanto para quem está de dieta como quem não está, e nesta altura do ano gosta de refeições mais leves, até porque normalmente quando está mais calor existe a tendência de termos menos apetite e bebermos mais líquidos. Nesta sugestão fiz dois rolinhos com queijo e fiambre de frango (para mim) e dois com queijo e chourição (para o meu marido).

Com esta sugestão vou voltar a participar no passatempo do Paulo do blogue Wild Kitchen, pois podemos participar 3 vezes, aqui fica então a minha 2ª participação. Vão até lá, não se vão arrepender e aproveitem e participem, pois o prémio é bem aliciante.

Não se esqueçam que está  decorrer aqui no blogue a 3ºedição " A escolha do Ingrediente", e que o ingrediente do mês é o maracujá. Podem enviar as vossas participações até o próximo Domingo dia 30 de Junho, vejam como participar aqui.

Ingredientes:

(eu fiz 4 rolinhos)

4 bifes de perú (não muito grossos, se não ficam demasiado secos)

4 fatias de queijo magro

2 fatias de fiambre de frango

2 fatias grandes de chourição

tiras de pimento vermelho q.b (utilizei 3 tiras por rolinho)

alho em pó q.b.

sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de azeite

tomilho q.b.

Preparação:

(pré aquecer o forno a 190ºC)

1. Temperar os bifes com sal, pimenta e alho em pó, deixar repousar 10 a 15 min.

2. Depois em cada bife colocar 1 fatia de queijo, uma fatia de fiambre ou chourição e três tiras de pimento, enrolar e fechar com um palito. 

3. Depois de fazer todos os rolinhos, coloca-los num recipiente de ir ao forno (pirex) e verter a colher de azeite por cima dos rolinhos e salpica-los com tomilho a gosto. Levar ao forno até os rolinhos estarem cozinhados, cerca de 30 min. Se achar necessário a meio cobra-os com aluminio para não ficarem demasiado tostados.

Nota: Nós acompanhamos os rolinhos com uma salada de tomate e pepino temperada com um fio de azeite, oregãos e creme de vinagre balsâmico. Mas se preferir poderá fazer outro acompanhamento a seu gosto.

Agora que eu andava toda contentinha com as temperaturas, vamos ser atingidos por uma massa polar que vai fazer descer as temperaturas :( enfim, mas pelo que percebi é só até 6ºf.

Mudando de assunto radicalmente, há cerca de duas semanas atrás fui contactada via facebook pela Cogus, que criou a Cogus Box que é um kit de produção de cogumelos que transforma borras de café e cartão em comida saudável e deliciosa. Este contacto teve o intuito de oferecer-me uma Cogus Box para eu experimentar e poder comprovar as maravilhas de cultivar os meus próprios cogumelos e contribuir para um mundo melhor. Vou passar a citar alguns trechos tirados do site deste projecto da Cogus:

"O cultivo de cogumelos, na prática, é sempre a re-utilização de sub-produtos. Assim sendo, podemos usar os cogumelos para resolver um dos grandes problemas do mundo contemporâneo: o desperdício.

Cerca de 70% do lixo que produzimos são potenciais substratos para cultivar cogumelos (restos orgânicos, papel, cartão). Podemos usar grande parte dos resíduos urbanos para cultivar cogumelos: rolhas de cortiça, cartão, borras de café, roupa, cabelo e até, fraldas descartáveis.

O cartão que todos os dias mandamos fora às toneladas, pode ser transformado em kg de cogumelos recorrendo a simples técnicas low-tech.

Por outro lado, os sub-produtos de toda e qualquer actividade agrícola também podem ser reciclados: milho, cortiça, frutos secos, arroz, vinho, azeite, cana de açúcar, material de limpezas florestais, etc.

Os próprios sub-produtos da produção de cogumelos podem ser re-aproveitados como material de construção, isolamento, alimento para ruminantes e é um óptimo composto para plantas."

"Chegamos a uma fórmula interessante: desperdício + adição de valor = fecho do ciclo de desperdício."

Passando então à receita de hoje, que foi adaptada de uma receita do Jamie Oliver. Estes bifinhos ficaram com um sabor delicioso, e não são nenhum pecado, ou seja, podemos comê-los sem culpa, pois são confeccionados em pouquissima gordura. O acompanhamento escolhido para este bifes, foi o arroz agulha Bom Sucesso aromatizado por mim com tomilho e alho.

Aproveito também com esta receita para participar na 2º edição do passatempo "A escolha do Ingrediente" criado pelo blogue Tertulia da Susy, e que este mês tem como blogue anfitrião A Madeirense Carla Sofia.

Preparação:

1. Num almofariz colocar o tomilho, o alho aos pedacinhos, o sal, a pimenta, o azeite e o sumo do limão e misturar/esmagar tudo.

2. Depois esfregar nos bifes a mistura e deixar ficar cerca de 15min a marinar.

3. Findo o tempo, colocar os bifes a grelhar num grelhador ou grelha bastante quente. Deixar cozinhar bem mas sem que fiquei demasiado seco, se for necessário baixar o lume.

4. Enquanto os bifes estão a grelhar, colocar num tacho 1 colher de sopa de azeite, o alho esmagado, e o tomilho e deixar refogar em lume brando. Ir mexendo para não queimar.

5. Depois adicionar o arroz e deixar refogar mais 5 min. Colocar as 2 + 1/2 chávena de agua quente, temperar com sal e tapar o tacho e deixar cozinhar, quando o arroz tiver quase cozido, desligar o lume e deixar acabar a cozedura de lume desligado e tampa fechada do tacho. 

Antes demais, boa semana para todos, esta semana novamente reduzida, por causa de um feridado, e que por acaso nesse dia faço anos :) Os meus anos é algo que desde pequenina vivo eufóricamente, é óbvio que por causa da idade, já não ficou na véspera sem dormir, ou a lembrar de minuto as pessoas que falta pouco para os meus anos, mas mesmo assim, um mês antes começo a magicar o "grande" evento e as pessoas mais próximas começam a ouvir este tema com frequência hehehe, enfim ninguém é perfeito, e eu sou assim e também não é algo grave!

Mas passando à receita, hoje trago-vos um arrozinho de pato que ficou uma delicia, mas normalmente  mistura-se tudo ou coloca-se o pato primeiro e depois o arroz, eu fiz ao contrário, daí o nome invertido hehehe

Neste prato utilizei o arroz Bom Sucesso agulha, que tem uma qualidade excepcional, marca a diferença num prato.

 Ingredientes

1 Pato

1 folha de louro

1 cebola média aos pedacinhos                                                                                          

2 alhos picados

1 pau de canela

1/2 colher de café de cravinho em pó                                                        

2 chávenas arroz agulha Bom Sucesso

1/2 chouriço

tomilho q.b

Azeite, sal e pimenta q.b

Preparação:

Um miminho para uma entrada é esta receita, pois os patinhos caseiros, tem uma caixa de ar muito larga, o que faz com que a carne da zona do peito não seja muita, por isso é só uma entrada este deliciosa receita. 

Não se esqueçam de participar no passatempo "meia.duzia de mimos para ti" que está a decorrer até dia 3 de Maio, o o prémio são 6 compotas meia.duzia e uma surpresa adicional da marca, participem, não é preciso complicar, basta usar a imaginação na confecção de um prato salgado ou doce e que use na confecção uma ou mais compotas meia.duzia. Veja como participar aqui.

Este pato é uma autêntica delicia, e para quem gosta de pratos agridoces de certo que vai adorar. Eu vi esta receita no blog do Malagueta Man,  que só tem receitas deliciosas, e cheia de ingredientes e misturas de fazer crescer água na boca. A primeira vez que a fiz segui à risca, mas desta vez fiz algumas adaptações (até por causa dos ingredientes que tinha em casa).

Ficou de fazer crescer água na boca, e ainda por cima o pato é caseiro e o sabor não se compara com aqueles de compra. 

Este prato é uma óptima sugestão para confeccionarem para o dia do pai, super suculento e saboroso, miúdos e graúdos vão adorar!

 Um feliz dia do Pai para todos os pais babados deste mundo e em especial para o meu que actualmente precisa de muitos miminhos para umas rápidas melhoras, aliás este pato foi feito no fim de semana passado para dar as boas vindas ao meu pai do seu regresso a casa, depois de período mais atribulado.

1. Colocar o pato a marinar com os ingredientes da marinada durante pelo menos 1 hora.

2. Pré-aquecer o forno a 180ºC, depois retirar o pato da marinada e escorrer bem. Colocar num pirex ou travessa de ir ao forno e reservar.

3. Para molho colocar num tacinho os ingredientes do molho em lume brando e ir mexendo com uma vara de arames até ficar engrossar.

4. Pincelar com uma parte do molho o pato e levar ao forno por duas horas, (como diz no blog calcular 30 min. por cada 500gr de pato). 

5. Pincelar com o molho a cada 30 min. e a meio do tempo de assadura virar o pato.

6. Mudar o pato para outro prato e enfeitar com as rodelas de laranja.

Nota: O molho e o gordura que ficaram no tabuleiro da assadura do pato, vertemos para uma tacinha e levámos para mesa para os mais gulosos. Acompanhámos com batata noisettes feitas no forno, mas pode sempre optar por arroz.

Hoje o dia por aqui teve várias fases amanheceu cinzento, ainda durante a manhã choveu e a partir da hora do almoço o céu ficou azul e o sol reinou mas por pouco tempo porque depois a chuva voltou.

A receita que vos trago hoje nasceu pela necessidade de aproveitar sobras de algumas refeições. Na mesma semana, sobrou um pouco de frango, um pouco de pato e um bife de perú, que isolados não davam para uma refeição para dois, só em conjunto.

Lembrei-me de fazer pasteis de carne, mas queria uma massa que não fosse necessário fritar e que tivesse aquele saborzinho caseiro, ou seja, excluí logo a massa folhada e quebrada de compra. Nas minhas pesquisas pela internet descobri um blog que tinha a receita ideal, a massa podia ir ao forno, e era feita com caldo de pato, e no dia que fiz o pato sobrou imenso caldo e ainda não sabia bem o que fazer-lhe, por isso foi a oportunidade perfeita. Mas se preferir pode utilizar outro tipo de caldo ou até mesmo água para fazer esta massa.

Andava eu a "bailar" pelo supermercado, termo este usado pelo meu marido, que refere que quando vou às compras perco-me pelos corredores a ver tudo e mais alguma coisa e mais pareço que estou a bailar pelo supermercado do que a fazer compras =D. Ou seja, durante o meu "bailado" no supermercado olhei para as beringelas e para as curgetes e surgiu-me a ideia de fazer destes legumes lasanha.

Espero que gostem da receita, eu fiz com carne picada de vaca, mas para uma versão mais light sempre podem fazer com frango desfiado ou peru picado.

Ingredientes:

Carne de vaca picada (cerca de 450gr)

1 cebola média

2 tomates médios

1 beringela

1 curgete

1 pacote de béchamel (200ml)

200 gr de cogumelos

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1/2 copo de vinho tinto ( nos meus copos equivale a 150ml)

1 colher de café de cominhos

1/2 colher de café de cravinho em pó

1 colher de sobremesa de coentros secos

Azeite, sal e pimenta q.b

Queijo ralado q.b.

Preparação:

1. Refogar em lume brando cerca de 10min. a cebola e o tomate partidos aos pedacinhos no azeite. Seguidamente acrescentar os cogumelos laminados, os cominhos, o cravinho e os coentros, envolver tudo e deixar a refogar mais 5min.

2. Acrescentar a carne, envolver tudo novamente e quando a carne estiver com um tom castanho claro acrescentar a polpa de tomate e o vinho e envolver. Deixar o tacho aberto 5min, para o álcool evaporar e tapar para cozinhar em lume brando durante uns 20min.

3. Lavar e cortar ás fatias no sentido vertical as beringela e a curgete. 

4. Depois da carne cozinhada, vamos iniciar a montagem por camadas da "lasanha". Primeiro cobrimos o fundo de um pirex com algumas das fatias da curgete, depois por cima colocamos parte da carne, seguidamente parte do béchamel e queijo ralado. Seguidamente colocamos algumas fatias da beringela, depois o resto da carne, parte do béchamel e queijo. Para terminar colocamos o resto das fatias da beringela e curgete terminamos com o resto do béchamel e por cima queijo ralado.

5. Levar a forno aquecido a 180ºC durante cerca de 50 min. Atenção que a curgete deita muita água, por isso colocar o tabuleiro na zona mais baixa do forno, e no final para gratinar o queijo e ficar mais tostadinho mudar mais para cima. Se o queijo começar a ficar tostado de mais mas a "lasanha" ainda não estiver cozinhada colocar uma folha de papel de alumínio.

Hoje trago-vos uma receita super saudável e ao mesmo tempo super saborosa,  sim é possivel conjugar as duas coisas :) Espero que gostem porque nós aqui em casa ficámos fãs.

Também irei no final da receita responder ao "Tag 11 Perguntas" proposto pela Filipa do blog Na cozinha com a Filipa, desde já agradeço à Filipa por se ter lembrado do meu blog.

Ingredientes:

4 febras ( isto por ser a parte do porco  praticamente sem gordura, mas pode alterar para perú)

1 embalagem de mistura chinesa congelada

2 fatias de queijo mozzarella

2 alhos

1 clara de ovo

Alho em pó q.b

Cereais integrais ou cornflakes q.b

Azeite, sal e pimenta q.b

Preparação:

1. Temperar os bifes com sal e pimenta uns 10min. antes. Esmagar os cereais com uma colher, de forma a que fiquem em pedaços mais pequenos, mas não em pó. Bater com um garfo a clara temperada com pimenta de forma a que duplique.

2. Numa frigideira saltear os legumes com o azeite e alhos esmagados.

3. Colocar sobre dois dos bifes (reservar os outros dois) uma fatia de queijo e colocar por cima do queijo um pouco da mistura chinesa e de alho em pó, depois colocar os outros bifes que reservou por cima e fechar com palitos (ficar tipo uma sandes).

4. Depois de recheados e bem fechados, passar os bifes de ambos os lados pela clara e em seguida passá-los pelos cereais de forma a que fiquem todos cobertos, colocar num tabuleiro de ir ao forno e regar com um fio de azeite (só mesmo um pouco).

5. Levar a forno aquecido a 180ºC durante cerca de 30 min a 35 min., caso seja necessário colocar uma folha de aluminio para os cereais não tostarem demais.

Nós acompanhamos com o resto da mistura chinesa.

"TAG 11 Perguntas", ora então as perguntas que a Filipa me colocou foram as seguintes:

1. Há quanto tempo tem seu Blog?

Bem, activo desde de Novembro, mas a conta blogger já desde 2007, mas ainda não tinha tido coragem nem disponibilidade para começar um projecto.

 

O dia hoje tem sido uma correria, por isso é que só estou a publicar agora a receita :) Mas ainda vai a tempo do jantar. 

Os dias aqui tem estado muito bonitos, mas as temperaturas estão mais baixas, por isso este pastelão está um bocadinho picante, mas muito suave, nada de exageros, mas caso não gostem, basta alterarem o tipo de caril que usei na mistura, para o caril convencional.