Além da minha querida mamã no mês de Janeiro precisamente no dia 13, a minha avó materna também faz anos, e fez 76 anos também cheios de energia e vida, por vezes até acho que a minha avó tem mais bateria para gastar durante o dia do que eu LOL Sem dúvida que a velhice é um estado de espirito e não a idade que temos.

Este bolo é menos aventureiro que o que fiz para a minha mãe, mas igualmente delicioso e visualmente agradável à vista :)

Ingredientes 

bolo

(massa adaptada do blogue Alquimia dos Tachos)

5 ovos

4 colheres de sopa de óleo de amendoim

200gr de açúcar Sidul

100gr de farinha de trigo com fermento

100gr de amido de milho

1 colher de café de fermento

Creme de Pasteleiro-recheio

(ligeiramente adaptado do blogue Coco e Baunilha)

550 ml de leite

4 ovos

180 gr de açúcar

40 gr de manteiga

sementes de uma vagem de baunilha

Cobertura Creamcheese

1 embalagem de 250 gr de queijo quark

1 embalagem de natas

açúcar a gosto

fios de ovos q.b.

amêndoa laminada torrada q.b. 

fios de ovos q.b.

Preparação:

1. Para o bolo, bater o açúcar com as gemas dos ovos até ficar com uma consistência cremosa, depois acrescentar o óleo e continuar a bater.

2. Depois bata as claras em castelo, e adicione à mistura anterior apenas 1/3 das claras e bata em velocidade baixa.

3. Depois tire a taça da batedeira, e coloque por cima os resto das claras, peneira as farinhas sobre a camada das claras e o fermento, envolva tudo muito bem até ficar homogêneo, mas delicadamente.

4. Unte (manteiga e farinha) uma forma com 24/25 cm de diâmetro e verta a massa do bolo. Leve a forno aquecido a 180ºC durante cerca de 45 min, ou então até espetar um palito e sair limpo. Depois de cozido coloque-o sobre uma grelha e deixe arrefecer.

5. Para o creme de Pasteleiro,  levar ao lume o leite com as raspas de baunilha, sem deixar ferver.

6. Numa tigela misturar os ovos com o açúcar e o amido de milhos com uma vara de arames e juntar este preparado ao leite bem quente, mexendo sem parar com a vara de arames, até engrossar. 

7. Já depois de ter engrossado tirar do lume e misturar a manteiga até que fique derretida e bem envolvida de forma a obter um creme espesso e liso. Colocar num recipiente, deixar arrefecer e ir mexendo de vez em quando para não solidificar. Só deverá rechear o bolo quando o bolo estiver completamente arrefecido e o creme de pasteleiro também.

8. Para a cobertura, bater as natas e aos poucos ir acrescentando o açúcar desejado, quando atingirem o ponto chantilly acrescentar o queijo quark e continuar a bater até obter uma cobertura densa e firme, depois de acrescentar o queijo pode acrescentar mais açúcar se assim o desejar (prove, é como faço).

9. Depois de dividr o bolo ao meio e recheá-lo com o creme de pasteleiro, coloque a cobertura, e depois enfeite com fios de ovos e amêndoas laminadas torradas, para as torrar basta colocá-las numa frigideira anti-aderente e em lume médio ir mexendo até ficar mais douradinhas.