Este ano resolvi experimentar fazer outro folar, além daquele folar que já publiquei aqui. Pessoalmente preferi a outra receita, mas deixo-vos esta à mesma, também é saborosa, deixo à vossa escolha.

Como vos referi na publicação anterior estou na casa dos meus sogros,  que fica em Leiria, e por aqui o tempo está mesmo cinzento e chuvoso, não pára de chover.
Qunda vi esta receita na revista Mulher Moderna Cozinha Nova, chamou-me logo à atenção, mas nunca imaginei que me fosse dar tanto trabalho, sou sincera, eu prefiro as coisas mais práticas e simples e ao mesmo tempo saborosas.



Ingredientes para 8 mini folares ou 2 folares grandes (que foi o que fiz):

50gr de fermento de padeiro em cubos
180ml de água morna
800gr de farinha
150/180gr de açucar
80ml de leite morno
100gr de manteiga amolecida
80gr de mel
1 colher de chá de sal fino
2 ovos pequenos
5 maças
1 + 1/2 colher de sopa de canela
1+ 1/2 colher de sopa de erva doce em pó
geleia q.b

Preparação:

1. Diluir o fermento numa taça com a água morna r quando tiver dissolvido acrescentar 250 gr de farinha, amassar bem e deixar levedar 30 min.

2. Quando tiver levedado, juntar a restante farinha, o açucar, a canela, a erva doce, e o leite numa tigela. Depois juntar a manteiga amolecida e o mel e o sal e amassar bem as massa. Juntar os ovos e amassar até estar tudo bem ligado, sovando a massa e forme uma bola ( no meu caso quando cheguei a esta parte tive que acrescentar mais farinha, pois não estava suficientemente consistente a massa que desse para formar uma bola).

3. Colocar a bola dentro de uma taça polvilhada com farinha e tapa-la com um pano húmido e deixar levedar em local quente até duplicar de volume. (coloquei no forno na temperatura 50ºC)

4. Entretanto descasque as 4 maças e corte-as em cubos, regue-as com sumo de limão e polvilhe com açucar e canela.

5. Depois da massa levedar divida a massa em dois (ou em 8) pedaços (se quiser tire um pouco de massa para decoração) e estique a massa e coloque no centro as maças aos cubos, feche a massa em forma circular e no topo coloque a massa para decorar e descasque a quinta maçã e corte-a ás fatias finas e coloque por cima da massa. Coloque os folares num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal e pincele-os com um pouco de ovo batido, e volte a deixar a levedar cerca de 30min.

6. Levar a forno aquecido a 180ºC durante cerca de 50min. Depois de cozidos ainda quentes pincelá-los com geleia de sabor a gosto.

Eu prefiro os folares rústicos mais tradicionais àqueles que parecem ser só de massa brioche e com uma consistência molinha. Gosto dos folares com aquele sabor mais tradicional a canela e erva doce e com uma massa mais consistente.

Por isso hoje trago-vos uma receita de um folar tradicional e rústico e sem ovos a decorar, pois porque esta também é outra das minhas não simpatias, os ovos cozidos em cima do folar, mas na receita quem quiser pode colocar, é só uma preferência minha :)

Outra das vantagens deste folar é que foi feito na minha grande ajudante máquina de fazer pão. 

Eu encontrei esta receita já há uns dois anos e não me lembro de onde a tirei, por isso se alguém a recenhecer como sua, avise-me que lhe darei os devidos créditos.

Ingredientes 1 folar grande ou 2 médios: ( eu fiz 4 minis)

250ml de leite morno

2 colheres de chá de fermento para pão vahiné

1 ovo

130 gr de açúcar

570gr de farinha de trigo sem fermento

1 colher de sopa de erva doce

1 colher de sopa de canela

100 gr de manteiga amolecida

geleia de marmelo q.b. ( ou outro tipo de geleia)

Preparaçao:

1. Colocar todos os ingredientes na  cuba da máquina pela ordem indicada. Escolher o programa "massa" ou " amassa", no caso de terem uma máquina Taurus é o programa º7.

2. Concluido o programa, enfarinhar uma bancada com farinha e as próprias mãos e retirar a massa para a bancada, se estiver pegajosa, não se preocupe vá colocando farinha e amassando com as mãos. 

3. Depois formar os folares com a massa e se quiseres tirar um pouco de massa para fazer umas tirinhas para colocar no topo do folar.

4. Levar a  forno aquecido a 180ºC. Forrar o tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e colocar o folar ou os folares e deixar repousar 15 min. Em seguida levar ao forno e deixar cozinhar cerca de 40 a 45 min, ou até achar que o folar já está cozido. Se for necessário a meio colocar papel aluminio por cima dos folares para não queimarem por fora e continuarem a cozinhar por dentro.

 5. No final ainda quentes pincelar com a geleia.

Nota: Não os cortei para verem o interior pois foram para oferecer.