O blogue Entre Tachos e Sabores e blogue Tertúlia da Susy celebram mais uma parceria, desta vez com Compal da Horta, uma marca de reconhecida confiança e qualidade.

Hoje o dia por aqui teve várias fases amanheceu cinzento, ainda durante a manhã choveu e a partir da hora do almoço o céu ficou azul e o sol reinou mas por pouco tempo porque depois a chuva voltou.

A receita que vos trago hoje nasceu pela necessidade de aproveitar sobras de algumas refeições. Na mesma semana, sobrou um pouco de frango, um pouco de pato e um bife de perú, que isolados não davam para uma refeição para dois, só em conjunto.

Lembrei-me de fazer pasteis de carne, mas queria uma massa que não fosse necessário fritar e que tivesse aquele saborzinho caseiro, ou seja, excluí logo a massa folhada e quebrada de compra. Nas minhas pesquisas pela internet descobri um blog que tinha a receita ideal, a massa podia ir ao forno, e era feita com caldo de pato, e no dia que fiz o pato sobrou imenso caldo e ainda não sabia bem o que fazer-lhe, por isso foi a oportunidade perfeita. Mas se preferir pode utilizar outro tipo de caldo ou até mesmo água para fazer esta massa.

Como tempo continua cinzento e chuvoso e para juntar à festa está frio, nada melhor que um pratinho que nos aqueça a alma.
Antes de partilhar convosco esta receita, a titulo de curiosidade vou escrever muito sintéticamente sobre o caril.
Sou uma apreciadora incondicional de caril, por isso senti necessidade de conhecer melhor esta especiaria. 

Surgem várias dúvidas nomeadamente em relação a terminologia da palavra caril. Da minha investigação caseira, a palavra caril é o termo mais comum utilizado para denominar uma mistura de especiarias, ervas e sementes indianas, misturas essas que na cozinha indiana são conhecidas como masala(=mistura de especiarias) e estes tipos de masala (caril para nós) diferem mediante o tipo de especiarias que são misturadas, uma masala pode conter até 20 tipos diferentes de especiarias, ervas e sementes indianas.*

" É comum relacionarmos a cozinha indiana ao curry, porém não se encontra na Índia um condimento ou uma mistura com este nome. Para os hindus, curry são ensopados e o que mais se aproxima com o conceito que temos de curry é a masala, uma rica combinação de especiarias que caracteriza a gastronomia indiana."

Esta masala de especiarias que escolhi é de sabor forte e intenso (picante), podendo ser substituido os tipos de caril que escolhi por mais sauves ou reduzir as doses de caril que proponho.





Ingredientes:

.6 coxas de frango sem pele
.1 cebola média
.5 alhos (3 para o caril + 2 para o arroz)
.2 colheres de sobremesa de caril de Madras
.2 colheres de sobremesa de garam masala
.1 colher de chá de canela
.1 colher de café de gengibre fresco ralado
.2 colheres de sopa de polpa de tomate
.200 ml de leite côco
.1 iogurte magro açucarado (escolhi açucarado para suavizar o picante do caril, mas podem optar por só natural)
.2 colheres de azeite ou óleo
.sal q.b.
.1 estrela de anis (para o arroz)


Preparação:

1. Refogar no azeite a cebola e os alhos picados, deixar refogar em lume brando durante uns 7min., em seguida acrescentar o caril de Madras, garam masala, canela e o gengibre e deixar cozinhar mais 5min, e ir mexendo.

2. Em seguida misturar as coxas, a polpa de tomate e o leite de côco e envolver os ingredientes e acrescentar o iogurte, mexer e deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 30 min, ir mexendo de vez enquando.

3. Para o arroz num tacho verter um fio de azeite e esmagar 2 alhos sem casca, partir três pétalas da flôr de anis ou mais consoante o gosto, como só fiz duas chávenas de arroz foi suficiente para aromatizar, mas se fizer uma dose maior coloque uma flôr de anis inteira. Deixe refogar uns 5min em lume brando para os alhos não queimarem. Depois acrescente o arroz e deixe fritar durante mais 2 a 3 min., acrescente a água e deixe cozinhar o arroz.








*Fontes:
http://www.livestrong.com/article/412623-what-is-the-difference-between-curry-powder-garam-masala/
http://www.indiacurry.com/faqspice/cfaqcurrygaram.htm
http://en.wikipedia.org/wiki/Masala

Passo a explicar o nome da receita, ora era suposto ser frango na púcara (recipiente em barro), mas como não tenho nenhuma púcura, fiz o franguinho na cataplana. 

A título de curiosidade o frango na púcara é um prato típico da gastronomia de Portugal, nomeadamente da zona de Alcobaça.

Com esta receita vou participar no passatempo "Vinho meu, minha Tentação" proposto pela querida Lenita, do blog Tentações Sobre a Mesa. Este passatempo é para comemorar o primeiro aniversário do blog e consiste em apresentar uma receita na qual o vinho represente um papel importante. Ora o frango na púcara cataplana tem nos seus ingredientes 3 tipos diferentes de bebidas alcoolicas, por isso tem tudo a ver com o tema do passatempo.

Também quero agradecer aos que já se juntaram à página de facebook Entre Tachos e Sabores, e quem ainda não se juntou, ainda vai muito a tempo hehe :D 

 Ingredientes:

800gr a 1kg de pedaços de frango (no meu caso foram coxas)

1 cebola grande

2 alhos descascados esmagados

1/2 pimento vermelho

1 chouriço

2 tomates

1 colher de chá de pimentão doce

1 colher de azeite (para a próxima não ponho, a gordura do frango é mais que suficiente)

50ml de vinho branco

50ml de aguardente medronho

50ml de vinho do porto

sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Picar a cebola grosseiramente, o chouriço às rodelas, o pimento às tiras, esmagar os alhos, tirar a pele e as sementes ao tomate e cortá-lo ais bocados e seguidamente colocar tudo na cataplana com os pedaços de frango e misturar todos os ingredientes.

 2. Depois temperar com o sal, a pimenta, o pimentão doce e o azeite. Para finalizar juntar o vinho branco, a aguardente e o vinho do porto.

3. Fechar a cataplana, e levar a lume brando durante 40 a 45 min. Cerca de 5 a 10 min. antes do fim, abrir a cataplana para verificar os temperos e voltar a fechar.

Pode ser acompanhado com arroz ou batata frita.