Um pudim extremamente delicioso e com uma consistência fantástica. Apesar da decoração natalícia das fotos, este pudim pode ser feito em qualquer altura do ano. É um pudim que não leva ovos, nem lacticínios, nem leva açúcar e é sem glúten, por isso é só atributos a favor. Pode ser comido sem culpas.
Tive a oportunidade de aprender esta receita no workshop que fiz na MacroBioEco, e fiquei super fã, já o fiz quatro vezes, e fico sempre satisfeita.
Ingredientes
8 colh.sopa de sémola de milho sem glúten
1 litro de leite vegetal de arroz (pode utilizar outro)
10 damascos secos
5 a 6 colh.sopa de geleia de arroz (pode variar consoante o gosto)
Raspas e sumo de 1 laranja
Calda
amêndoas torradas a gosto
3 colheres de geleia de arroz
Preparação
1. Colocar num tacho o leite vegetal, a sémola e os damascos. Levar a lume brando e ir mexendo.
Passados uns 10 min. acrescentar a geleia e as raspas e sumo de laranja.
2. Continuar a mexer por mais uns 10 min. até a mistura engrossar.
3. Depois já com o lume desligado, com a varinha mágica triturar a mistura para ficar sem sem granulos.
4. Verter para uma forma de pudim e deixar arrefecer. Depois colocar no frigorífico pelo menos por umas três horas, o ideal é fazer o pudim de um dia para o outro.
5. Após o tempo necessário para solidificar, desenformar o pudim para um prato.
6. Para a calda num tacinho colocar a geleia de arroz e levar ao lume médio e ir mexendo com uma colher até começar a fazer umas bolhinhas. Depois acrescentar as amêndoas partidas grosseiramente e envolver na geleia. Finalmente verter sobre o pudim já desenformado no prato.
