Bolo de Aniversário com recheio de frutos silvestres e cobertura buttercream

A minha mommy fez anos no passado dia 3 de Janeiro, ninguém diria que fez a idade que fez! Continua linda e com um aparência super jovem e com uma alegria e disposição fantásticas! Há pessoas que estão na nossa vida com um propósito, e além do propósito inegável que é o de ser minha mãe, também é uma amiga e porto de refugio na minha vida! Estou grata a Deus, pela fantástica mãe que me deu, pois grande parte do que sou, devo-o à minha mãe! Por isso, fiz este bolo com tanto amor e dedicação, que ficou uma delícia!

Ingredientes

Bolo

1 chávena de óleo de amendoim

200gr de açúcar

4 ovos grandes

350 gr de farinha

2 colheres de chá de fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 chávena de buttermilk (1 chávena de leite com sumo de 1/2 limão pequeno, esperar 10min até talhar)

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de café de corante cor violeta (mediante a cor da massa se quiser pode acrescentar um pouco mais)

Recheio

1 embalagem de queijo quark (250gr)

1 embalagem de natas

350 gr de frutos silvestres congelados

açúcar a gosto

Cobertura Buttercream

500gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

400gr de açúcar em pó Sidul

2 colheres de chá de essência de baunilha

corante cor violeta

mirtilos frescos para decorar q.b.

suspiros q.b.

Preparação:

1. Misturar na batedeira o óleo e o açúcar durante uns 3 min. Depois adicione os ovos um a um, deixe misturar bem entre cada adição.

2. Numa taça à parte misture a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio.

3. Depois alternadamente acrescente à mistura dos ovos, a farinha e o buttermilk, deve terminar a mistura sempre com a mistura da farinha.

4. No final acrescente o corante e envolva muito bem manualmente.

5. Verta para uma forma untada com manteiga e farinha com um diâmetro de 25 cm e amovível e leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 50 min. ou até espetar um palito e sair limpo (os tempos de cozedura podem variar mediante o termostato de cada forno). A meio do tempo pode colocar uma folha de aluminio no topo do bolo, se achar que está a ficar moreno de mais.

6. Depois de cozido o bolo, deixo-o arrefecer 10 min na forma e só depois o desenforme e deixe arrefecer completamente antes de o rechear.

7. Quando o bolo tiver arrefecido, prepare o recheio, coloque as natas na batedeira e quando chegar ao ponto de chantilly acrescente o queijo quark e açúcar a gosto, bata até ficar tudo homogéneo e com uma consistência de mousse densa. Depois acrescente manualmente os frutos silvestre e envolva bem.

8. Divida o bolo em duas parte e recheio com o preparado anterior e reserve.

9. Para o buttercream coloque a manteiga na batedeira e em velocidade média bata a manteiga até ficar cremosa e aos poucos vá acrescentando o açúcar em pó e por fim a essência de baunilha e o corante. Bata durante uns 8 min. para ficar com a consistência desejada. Depois decore a gosto o bolo e no fim salpique o topo do bolo com mirtilos e se desejar coloque os suspiros.