1. Misture numa tigela, a farinha, o cacau, o sal, o bicarbonato e o açúcar.

2. Aqueça o leite. Depois adicione no leite o óleo de côco e o vinagre e verta sobre a tigela da farinha. Envolva tudo até ficar uma mistura homogénea. Não mexa com muita força para o bolo não perder as partículas de ar que vão sendo formada da junção do bicarbonato com o vinagre.

3. Unte uma forma com um diâmetro de 20 ou 22 cm. Verta a massa do bolo e leve a forno pré-aquecido a 180ºC, durante uns 30 minutos ou até colocar um palito e sair limpo. Após estar cozinhado retire do forno e deixe arrefecer.

4. Para o chantilly de côco só vamos utilizar a polpa (veja a dica de como fazer com sucesso o chatilly). Bata na batedeira a polpa do côco e quando estiver mais cremosa e fofa adicione a geleia e a baunilha, volte a bater (é normal ficar mais liquido de novo), até voltar a ficar cremoso e mais consistente (talvez tenha que bater mais uns 2 a 3 minutos). Após terminar reserve o chantilly no frigorifico para que se mantenha consistente. Deixe sempre pelo menos 30 minutos antes de servir, isto é, só recheia e cobre o bolo depois do chantilly ficar a repousar no frigorífico pelo menos 30 minutos. O chantilly dura cerca de 3 a 4 dias no frigorífico, devidamente fechado numa caixa hermética de vidro.

5. Depois do bolo arrefecer desenforme-o, devida o bolo ao meio longitudinalmente e recheie (opcional, pode optar só por cobrir o bolo no topo), depois coloque a parte de cima do bolo e cubra com o chantilly e os bagos de romã.

Dicas…

. Para que o chantilly “monte” deixe a lata de leite côco pelo menos 24h no frigorifico.

. Na altura de abrir, vire a lata ao contrário e abra (com um abre latas) no lado que não seria suposto, para conseguir verter melhor a água e depois aproveitar somente a polpa.

. Para que corra tudo bem, bata a polpa do côco numa taça de inox, e coloque-a pelo menos meia hora antes no frio.
. Evite colocar o bolo no frigorífico, para não perder as características e ficar muito denso e pouco fofo. 

A primeira receita deste novo ano vai ser bem docinha e festiva. Este bolo foi feito para celebrar os 77 anos da minha avó materna. Ficou muito guloso e irresistível, pois o equilíbrio do doce da cobertura com o contraste do recheio com as natas e o ananás, fez que não ficasse nada enjoativo. E a prova é que todos jantamos bem e ainda comemos 2 fatias de bolo (quase todos, pois há sempre pessoas que se controlam e não são como EU, descontroladas no que toca a um bom bolinho caseiro).

Em relação às fotos do interior do bolo, não tive oportunidade para o fazer, mas imaginem um belo recheio de chantilly e ananás em contraste com o sabor suave do creme Diplomate.

Ingredientes:

Bolo (receita retirada do blogue Recanto com Tempero)

6 ovos (gemas e claras em separado)

180g de açúcar

200g de fécula de batata

1 colher de chá de fermento em pó
sumo de 1 limão médio

Recheio

1 pacote de natas

1 lata de ananás às rodelas, partidas aos pedaços q.b.

açúcar q.b. (4 a 5 colheres de sopa de açúcar)

Cobertura - Creme Diplomate (receita ligeiramente adaptada do blogue Coco e Baunilha)

4 gemas

500ml de leite

100g de açúcar

55g de amido de milho

1 colher de chá essência de baunilha

1 pitada de sal

20g de manteiga

125ml de natas p/ bater, bem frias

Preparação:

Bolo

1- Pré aquecer o forno a 180ºC. Bater as 5 claras em castelo firme e reservar. Depois bater as 5 gemas mais 1 ovo inteiro, com o açúcar e o sumo do limão durante 15 minutos ou até obter um creme bem fofo e esbranquiçado.

2- Depois alternadamente misturar com uma vara de arames as claras em castelo e a fécula de batata peneirada com o fermento na mistura dos ovos e açúcar.

3- Verta a massa do bolo numa forma com aro amovível bem untada com manteiga e farinha e leve ao forno. Mas nessa altura reduza o forno para os 150ºC. Deixe-o cozer lentamente por 35/40min. (faça o teste do palito para verificar a cozedura: espete o palito em zonas diferentes do bolo; quando o palito sair limpo o bolo está pronto) ATENÇÃO não deixe o bolo tempo demais, senão fica muito seco, não deixe passar o tempo.

4- Depois de cozido retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer. Desenforme e corte o bolo horizontalmente em 2 partes e reserve

Creme Diplomate

(aconselho a fazer na véspera à noite)

1.Levar a lume brando o leite com o sal e a essência de baunilha até começar a levantar fervura. 

2- Enquanto aguarda que o leite levante fervura, numa tigela misture os ovos com o açúcar e o amido de milho com uma vara de arames. Em seguida juntar o leite bem quente, pouco a pouco, mexendo sem parar e levar de novo ao lume para engrossar e até obter um creme espesso e liso. 

3- Depois de desligar o lume junte a manteiga e misture muito bem com a vara de arames, até a manteiga estar completamente envolvida. Colocar num recipiente e tapar com película aderente de forma a que esta fique colada ao creme. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico até usar.

4- Quando for usar o creme, bater as natas em chantilly com umas gotas de sumo de limão. Só envolver as natas em chantilly no creme, quando estiver completamente arrefecido e frio.  Reservar no frigorífico até usar.

Montagem do bolo

1. Dividir o bolo horizontamente, e regar generosamente ambas as partes com o sumo da lata do ananás. 

2. Bater as natas do recheio em chantilly firme. Enquanto estão a bater, vá cortando as rodelas de ananás aos pedacinhos.

3- Barrar a base do bolo com chantilly e cobrir com pedacinhos de ananás e colocar a outra metade do bolo pro cima e pressionar ligeiramente.

4- Barrar o bolo com o creme Diplomate e decorar a gosto. Eu coloquei fios de ovos e praliné de amêndoas.

Hoje festeja-se o World Baking Day, e o objetivo é motivar as pessoas a aventurar-se pela mundo da pastelaria, e irem para a cozinha experimentar e arriscar. Eu uma amante de bolos e bolinhos não poderia de deixar de participar, como o meu pai faz anos hoje, juntei o útil ao agradável e participo neste dia com o bolo de aniversário que fiz para o meu pai.

Ingredientes:

(receita da base do bolo e calda retirada do blogue Alquimia dos Tachos)

Bolo

175 g de farinha
10 gramas de fermento em pó
50 g farinha de amêndoa
1 pitada de sal
6 gemas de ovos à temperatura ambiente e as claras separadas
200 gramas de açúcar

1 colher (chá) de extracto de baunilha

Calda

160 ml de água
100 gramas de açúcar
3 colheres (sopa) rum 

Cobertura e recheio

3 pacotes de natas

açúcar a gosto

1 lata de ananás grande

500gr de morangos

Preparação

1. Colocar numa tigela a farinha, o fermento em pó, a farinha de amêndoa e o sal e misture bem. 

2. Noutra tigela misture as gemas com extrato de baunilha com uma vara de arames.

3. Bater as claras até formar uma espuma branca e pouco a pouco, adicionar o açúcar e continue a bater cerca de 2 a 3 minutos, até ter uma espuma macia, porém estável. Por fim adicionar as gemas às claras e misturar delicadamente.

4. Depois adicionar a mistura de farinha e amêndoas nas claras de ovos, um terço de cada vez, e com uma espátula envolva a mistura apenas até ter uma massa lisa.

5. Untar uma forma com manteiga e farinha e depois verter a massa e colocar em forno pré aquecido a 180ºC durante 35 a 40 min.

6. Depois de cozido o bolo deixar arrefecer completamente e reservar.

7. Para a calda colocar a água e açúcar e colocar em lume médio até o açúcar dissolver, depois desligar e misturar o rum.

8. Depois do bolo arrefecer dividir em dois e humedecer ambos os lados com a calda.

Além da minha querida mamã no mês de Janeiro precisamente no dia 13, a minha avó materna também faz anos, e fez 76 anos também cheios de energia e vida, por vezes até acho que a minha avó tem mais bateria para gastar durante o dia do que eu LOL Sem dúvida que a velhice é um estado de espirito e não a idade que temos.

Este bolo é menos aventureiro que o que fiz para a minha mãe, mas igualmente delicioso e visualmente agradável à vista :)

Ingredientes 

bolo

(massa adaptada do blogue Alquimia dos Tachos)

5 ovos

4 colheres de sopa de óleo de amendoim

200gr de açúcar Sidul

100gr de farinha de trigo com fermento

100gr de amido de milho

1 colher de café de fermento

Creme de Pasteleiro-recheio

(ligeiramente adaptado do blogue Coco e Baunilha)

550 ml de leite

4 ovos

180 gr de açúcar

40 gr de manteiga

sementes de uma vagem de baunilha

Cobertura Creamcheese

1 embalagem de 250 gr de queijo quark

1 embalagem de natas

açúcar a gosto

fios de ovos q.b.

amêndoa laminada torrada q.b. 

fios de ovos q.b.

Preparação:

1. Para o bolo, bater o açúcar com as gemas dos ovos até ficar com uma consistência cremosa, depois acrescentar o óleo e continuar a bater.

2. Depois bata as claras em castelo, e adicione à mistura anterior apenas 1/3 das claras e bata em velocidade baixa.

3. Depois tire a taça da batedeira, e coloque por cima os resto das claras, peneira as farinhas sobre a camada das claras e o fermento, envolva tudo muito bem até ficar homogêneo, mas delicadamente.

4. Unte (manteiga e farinha) uma forma com 24/25 cm de diâmetro e verta a massa do bolo. Leve a forno aquecido a 180ºC durante cerca de 45 min, ou então até espetar um palito e sair limpo. Depois de cozido coloque-o sobre uma grelha e deixe arrefecer.

5. Para o creme de Pasteleiro,  levar ao lume o leite com as raspas de baunilha, sem deixar ferver.

6. Numa tigela misturar os ovos com o açúcar e o amido de milhos com uma vara de arames e juntar este preparado ao leite bem quente, mexendo sem parar com a vara de arames, até engrossar. 

7. Já depois de ter engrossado tirar do lume e misturar a manteiga até que fique derretida e bem envolvida de forma a obter um creme espesso e liso. Colocar num recipiente, deixar arrefecer e ir mexendo de vez em quando para não solidificar. Só deverá rechear o bolo quando o bolo estiver completamente arrefecido e o creme de pasteleiro também.

8. Para a cobertura, bater as natas e aos poucos ir acrescentando o açúcar desejado, quando atingirem o ponto chantilly acrescentar o queijo quark e continuar a bater até obter uma cobertura densa e firme, depois de acrescentar o queijo pode acrescentar mais açúcar se assim o desejar (prove, é como faço).

9. Depois de dividr o bolo ao meio e recheá-lo com o creme de pasteleiro, coloque a cobertura, e depois enfeite com fios de ovos e amêndoas laminadas torradas, para as torrar basta colocá-las numa frigideira anti-aderente e em lume médio ir mexendo até ficar mais douradinhas.

Ingredientes

Bolo

1 chávena de óleo de amendoim

200gr de açúcar

4 ovos grandes

350 gr de farinha

2 colheres de chá de fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 chávena de buttermilk (1 chávena de leite com sumo de 1/2 limão pequeno, esperar 10min até talhar)

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de café de corante cor violeta (mediante a cor da massa se quiser pode acrescentar um pouco mais)

Recheio

1 embalagem de queijo quark (250gr)

1 embalagem de natas

350 gr de frutos silvestres congelados

açúcar a gosto

Cobertura Buttercream 

500gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

400gr de açúcar em pó Sidul

2 colheres de chá de essência de baunilha

corante cor violeta

mirtilos frescos para decorar q.b.

suspiros q.b.

Preparação:

1. Misturar na batedeira o óleo e o açúcar durante uns 3 min. Depois adicione os ovos um a um, deixe misturar bem entre cada adição.

2. Numa taça à parte misture a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio.

3. Depois alternadamente acrescente à mistura dos ovos, a farinha e o buttermilk, deve terminar a mistura sempre com a mistura da farinha.

4. No final acrescente o corante e envolva muito bem manualmente.

5. Verta para uma forma untada com manteiga e farinha com um diâmetro de 25 cm e amovível e leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 50 min. ou até espetar um palito e sair limpo (os tempos de cozedura podem variar mediante o termostato de cada forno). A meio do tempo pode colocar uma folha de aluminio no topo do bolo, se achar que está a ficar moreno de mais.

6. Depois de cozido o bolo, deixo-o arrefecer 10 min na forma e só depois o desenforme e deixe arrefecer completamente antes de o rechear.

7. Quando o bolo tiver arrefecido, prepare o recheio, coloque as natas na batedeira e quando chegar ao ponto de chantilly acrescente o queijo quark e açúcar a gosto, bata até ficar tudo homogéneo e com uma consistência de mousse densa. Depois acrescente manualmente os frutos silvestre e envolva bem.

8. Divida o bolo em duas parte e recheio com o preparado anterior e reserve.

9. Para o buttercream coloque a manteiga na batedeira e em velocidade média bata a manteiga até ficar cremosa e aos poucos vá acrescentando o açúcar em pó e por fim a essência de baunilha e o corante. Bata durante uns 8 min. para ficar com a consistência desejada. Depois decore a gosto o bolo e no fim salpique o topo do bolo com mirtilos e se desejar coloque os suspiros.

Pois é, este bolo inicialmente foi feito para o aniversário de uma princesa, mas entretanto nasceu mais uma princesa, e no reino encanto o bolo foi para celebrar ambos os nascimentos. 

O bolo é de chocolate e recheio e cobertura de creme de manteiga, o famoso buttercream. Consegui tirar fotos mais bonitas antes de levar para a festa de aniversário, mas do interior a foto não é do melhor porque já foi na festarola, só coloquei aqui porque quando vejo a receita de um bolo, quero sempre ver o seu interior e fico insatisfeita se não o vejo =D

Infelizmente ainda não estou de volta a 100%, por isso não estranhem não dar noticias tão frequentemente, muitos projetos ao mesmo tempo dão nisso, pouco tempo para lazer e muito cansaço à mistura.

 PS: Aqui fica a foto do interior só para não ficarem tristes, mas como podem ver a foto não ficou grande coisa :P :P A massa do bolo fica super fofa e leve.

Pois é, o meu irmão fez 21 anos, ai como estou velha, ainda ontem era um miúdo com o cabelo à tigela, uns olhos enormes cor de azeitona e umas pestanas de perder de vista e com um estatura física franzina, parecia um "foge ao vento". Hoje um homem feito, cheio de charme e modéstia à parte um "borracho" de fazer chorar muitos corações.

Como já tem sido hábito a pasteleira cá do sitio "eu", fica com a responsabilidade dos bolos de aniversário, e como é óbvio quero ir ao encontro dos gostos dos aniversariantes, e perguntei ao meu irmão quais os sabores que ele queria para o bolo, e ele muito prontamente diz-me: "Maracujá e Menta!" e eu em pânico digo: "Tens a certeza?" para ver se o pedido de sabores mudava, mas sem grande sucesso. Bem de muitos sabores que se podiam misturar, nunca me teria ocorrido tal junção, mas pronto, o aniversariante pediu e eu tentei agradar-lhe. Mas para grande espanto meu, não é que os sabores ligaram bem???!!!! Mas aviso já que é um bolo diferente e que quem é muito tradicional nos sabores, pode não apreciar, situação que cá em casa não aconteceu, todos repetiram a fatia e gabaram.

Boa noite, hoje trago-vos uma tentação daquelas bem grandes, aquele nome todo pomposo do bolo resume-se a Bolo de Nutella, sim é o famoso bolo de nutella da magnifica Nigella Lawson. Fiquei assim super fã deste bolo, a sua textura é fantástica, imagem um brownie super húmido e que se desfaz na boca, sim esse é o interior deste bolo :) Este bolo foi feito para o aniversário de uma amiga este fim de semana, e não houve oportunidade para tirar uma foto do seu interior, mas imaginem a descrição que vos fiz, e vão conseguir de certo imaginar o seu interior.

O dia amanheceu cinzento, mas ao longo do dia apesar das nuvens o sol foi espreitando, o que já não é mau:) Como sabem estou a fazer dieta, mas também avisei que a temática do blogue não iria ser alterada, por isso mesmo hoje trago-vos um bolinho de chocolate que é um mimo, e tão delicioso que é difícil comer só uma fatia. A receita base fui buscá-la à querida Isabel do Blog do Chocolate, uma chocólatra assumidissima, se não conhecem o blogue aproveitem para ficar a conhecer, pois as receitas são de deixar qualquer uma a salivar. Este bolinho como a nossa querida Isabel refere, nunca nos deixa ficar mal, e posso comprová-lo pois já é a segunda vez que o faço e a sua textura e aspecto fica sempre estupendo. Este bolo fica também maravilhoso sem qualquer recheio ou cobertura. 

Este bolo foi para levar para o trabalho, pois tenho uns colegas muito gulosos :)

Aproveito também para levar este docinho para o aniversário do blogue TvsP da querida Margarida, espero que gostes :)

Ingredientes:
(receita ligeiramente adaptada do blog de Chocolate)

Bolo

5 ovos

1 + 1/2  chávena açúcar

2 + 1/2 chávena farinha

1 chávena chocolate em pó ou cacau

1 chávena de óleo

1 chávena de água muito quente

2 colheres de sobremesa de fermento

150 gr de nozes aos bocadinhos

Recheio

200ml de natas

2 ou 3 colheres de açúcar

1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura

100gr de chocolate de tablete

70 gr de manteiga sem sal

3 colheres de sopa de açúcar

5 colheres de sopa de leite

Preparação:

(Pré-aquecer o forno a 190ºC)

1. Bater muito bem os ovos e o açúcar até duplicar de volume. Depois acrescentar o chocolate em pó e o óleo.

2. Seguidamente acrescentar a farinha e a água quente, misturar tudo bem e por fim adicionar o fermento.

3. No final envolver as nozes e verter para uma forma untada com margarina e farinha e colocar no forno durante 50 min ou até colocar um palito e sair limpo. (A meio se for necessário colocar uma folha de alumínio no topo do bolo.)

4. Depois de cozido, deixar o bolo arrefecer por completo,e cortar ao meio. Bater as natas com o açúcar e o extrato de baunilha e bater em chantilly firme.

5. Rechear o bolo na parte inferior e depois colocar a parte superior. 

6. Para a cobertura misturar todos os ingredientes e levar a lume brando, quando estiver uma mistura homogênea, verter por cima do bolo. Depois da cobertura arrefecer, decorar a gosto.

1. Pré aquecemos o forno a 180ºC. 

2. Vamos comecar por fazer o caramelo da cobertura (pode optar pelo de compra se quiser), colocamos num tachinho as 300gr de açúcar  e a água e levamos a lume brando, mas sem nunca mexer para o açucar não cristalizar. Quando oa çúcar tiver dissolvido, mas sem nunca mexer, aumente o lume e deixe ferver até ficar com um tom dourado acastanhado, demorar cerca de 10 min.

3. Quando atinigir o ponto de caramelo retire do lume adicione 200ml das natas e envolva devagar, vai ficar com alguns grumos, mas depois volte a levar ao lume mais 1 a 2 min e mexa até ficar macio sem grumos. Reserve o caramelo para que possa arrefecer e no final juntar os restante ingredientes da cobertura e recheio.

4. Para o bolo bate a manteiga com o açúcar até ficar com u m textura macia e esbranquiçada.

5. Junte os ovos um e um quarto da farinha em cada adição e por fim o amido de milho e o fermento. Depois de estarem bem envolvidos todos os ingredientes diminua a velocidade da batedeira para mínimo e adiciona a farinha de amêncoa e a essência.

6. Verter a mistura para uma forma de fundo amovível de 24 cm, devidamente untada e com manteiga e farinha e leve ao forno durante cerca de 50 min. (o tempo pode variar mediante a resistencia de cada forno, faça o tempo do palito e quando sair limpo é porque já está cozido.

7. Depois de cozido, deixe o bolo arrefecer em cima de uma grelha por completo antes de o tirar da forma e dividir ao meio.

8. Voltando ao recheio e cobertura, na taça da batedeira coloque as natas e bata até obter um boa consistencia e em seguida acrescente o queijo creme e o extrato de baunilha e bata até toda mistura estar envolvida e com uma textura consistente.

9. Depois com o caramelo que reservou coloque duas colheres de sopa na mistura do queijo creme, mas agora envolva com uma colher, depois consoante o gosto pode adicionar mais caramelo ou não. Caso o bolo ainda não esteja totalmente arrefecido, reserve a cobertura no frigorifico.

10. Depois do bolo arrefecido divida-o ao meio e barre generosamente com o creme de caramelo a parte de baixo do bolo e coloque a outra parte por cima, e por fim cobra o bolo com o restante creme de caramelo. Leve ao frio durante 1h, depois se quiser decore com frutos vermelhos e volte a levar ao frio até uma hora antes de servir. Depois antes de servir, com o caramelo caseiro que sobrou pode enfeitar por cima, inclusive pode optar por não colocar os frutos vermelhos e colocar só os fios de caramelo.