Hoje trago-vos uma tentação bem grande, um bolo super guloso e delicioso, cada vez estou mais rendida às receitas da Dorie Greenspan. O nome original destes bolo é Cocoa-Buttermilk Birthday Cake, e foi o desafio quinzenal do Dorie às Sextas. Desafio superado e mais que aprovado, se gostam de chocolate experimentem vão ficar fãs.
Os selos que me foram gentilmente oferecidos, não estão esquecidos, breve os reúno e faço uma publicação:)
Ingredientes:
(receita ligeiramente adaptada do livro Baking)
Bolo
2 chávenas de farinha de trigo
1/2 chávena de cacau em pó sem açúcar
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
228g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente (usei 225gr)
1 +1/2 chávenas de açúcar
2 ovos grandes
2 gemas grandes
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 chávena de buttermilk (colocar leite numa chávena e espremer 1/2 limão pequeno,deixar repousar 10min)
140g de chocolate amargo, derretido, arrefecido (eu usei 100gr)
Cobertura e recheio
170g de chocolate meio amargo picado grosseiramente (usei 150gr)
1/3 chávena (prensada) de açúcar mascavado claro (usei açúcar amarelo)
1/4 chávena de leite em pó maltado (como é dificil de encontrar à venda, em substituição usar ovomaltine)
1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar
1/4 chávena de água fervente
228g de manteiga, sem sal, à temperatura ambiente (só usei 200gr)
1 Pitada de sal
3/4 colher de chá de extracto de baunilha
2 1/4 chávenas de açúcar em pó, peneirado (só utilizei 1 chávena e ficou muito docinho)
Preparação:
Bolo
1.Pré-aquecer o forno a 180º. Barrar 2 formas redondas de 23cm e polvilhar com farinha. Cobrir o fundo com papel vegetal. ( Usei uma forma de 25 cm e depois cortei o bolo ao meio)
2.Misturar numa taça a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Numa batedeira bater a manteiga
em velocidade média até ficar macia e cremosa. Adicionar o açúcar e
bater durante 2 minutos, até que esteja completamente misturado.
3. Em seguida os ovos, um a um, depois as gemas, uma a uma, batendo
entre cada adição. Juntar a baunilha, reduzir a velocidade e adicionar
os ingredientes secos em 3 vezes intercalando com o buttermilk (começar e terminar
com os ingredientes secos). Acrescentar o chocolate derretido com uma
espátula de borracha.Dividir a massa pelas 2 formas.
4.Levar ao forno por 26 a 30 minutos (como coloquei toda a massa numa só forma demorou mais a cozinhar, cerca de 40 a 45 min) ou até que os bolos se comecem a
afastar dos lados das formas. Transferir para uma grelha e deixar
arrefecer por 5 minutos antes de desenformar. Inverter e arrefecer à
temperatura ambiente
Cobertura e recheio
1. Derreter o chocolate com metade do açúcar mascavado em banho-maria. Retirar do lume.
2.Misturar o pó de malte (ovomaltine) e o cacau numa tigela pequena e acrescentar 3
colheres de sopa de água fervente (eu acrescentei 4), mexendo até ficar homogéneo.
Acrescentar o chocolate derretido, gradualmente, mexendo até ficar liso e
brilhante.
3.Na batedeira bater a manteiga em velocidade
média até ficar macia e fofa, cerca de 2 minutos. Adicionar o açúcar
mascavado restante e bater por 2 a 3 minutos.
4.Juntar o extracto de
baunilha, o sal e reduzir a velocidade e acrescentae a mistura do chocololate. Ainda em velocidade baixa,
adicionar o açúcar em pó aos poucos. Aumentar a velocidade para média e
bater por alguns minutos. Diminuir a velocidade e adicionar a água
fervente restante. Aumentar a velocidade por uns segundos.(O creme deve estar leve, macio, mas espesso o suficiente para usar de imediato. Caso isso não aconteça, bater mais um pouco.)
5.Rechear e cobrir o bolo a gosto. (Se só utilizou uma forma cortar longitudinalmente o bolo.)
