Hoje é dia de batalha de blogues Parmalat, como vos já tinha dito, este passatempo consiste em criar um menu de Verão dividido em 3 momentos, a entrada foi no passado dia 10 de Julho e hoje é o dia do prato principal.
Considero que um menu de Verão tem que ser fresco e leve, pois com o calor o apetite muita vezes diminui e as comidas pesadas fazem com que o processo de digestão seja mais moroso, por isso seja ao almoço (para depois irmos para a praia) seja ao jantar, devemos optar por refeições mais leves :) Por isso, escolhi fazer umas espetadas de atum acompanhadas com uma salada de rabanete, pepino e tomate cherry. O ingrediente Parmalat utilizado nesta receita são as natas com ervas aromáticas, que dão um toque maravilhoso.

 Espero que gostem da minha sugestão! 

Preparação: 

1. Temperar os cubos de atum com os alhos picados, sal, folhas de louro e sumo de limão, deixar marinar durante 30 min a 1h.

2. Em seguida prepare o molho para colocar no frigorifico e servir fresco, misture todos os ingredientes do molho e prove para retificar os temperos.

3. Depois do atum estar marinado, construir as espetadas a gosto com os ingredientes acima mencionados.

3. Coloque as espetadas num grelhador aquecido para grelhar.

4. Lave muito bem os rabanetes e apare e corte-os às rodelas finas e reserve.

5. Lave o tomate cherry e corte-os ao meio. Misture os ingredientes da salada numa saladeira, ou disponha em cada prato individual onde vai servir as espetadas.

6. Regue a salada com o molho e as espetadas também, pois fica um contraste delicioso.

1. Cortar ás rodelas as chalotas e às tiras pequenas o pimento. Colocar numa Wok ou frigideira, e verter um fio de azeite, deixar refogar em lume brando, para os aromas se libertarem. (10 min)

2. Ligar o grelhador ou colocar um frigideira de grelhar ao lume e quando estiver bem quente colocar as postas do salmão e reduzir para lume médio.

3. Quando o pimento e as cebolas estiverem um pouco mais moles colocar, o sumo de uma laranja e molho de soja e envolver tudo e deixar cozinhar até os pimentos e cebolas estarem completamente cozinhados. (ir mexendo de vez enquanto.

4. Para o arroz cortar o pimentos aos pedacinhos pequeno, esmagar 2 alhos e refogá-los com um fio de azeite em lume brando durante uns 10 min.

5. Quando já estiver um cheirinho a refogado colocar o arroz e deixar fritar um pouco, mas mexendo sempre para não queimar.

6. Depois verter 4 chávenas de água quente no arroz e deixar cozinhar com tampa meio aberta até o arroz ficar quase cozido, depois desligar o lume e tapar o tacho para o arroz acabar de cozinhar com o calor residual.

Bom dia Alegria, hoje trago-vos uma receita que faz parte da minha dieta, e vão ver o quão e apetitosa. Estou a seguir a dieta da nutricionista Ágata Roquete, e com as dicas do seu segundo livro Regras de Ouro. Para também poder motivar outras pessoas que precisem de um empurrãozinho para perder uns quilinhos criei no facebook uma notas com algumas dicas para emagrecer dadas pela nutricionista Ágata Roquette, e a a partir de hoje lançarei todos os dias no facebook uma receita que faz parte da minha dieta, por isso se estiverem interessados já sabem, que todos os dias durante 31 dias lançarei uma receita na página de facebook do Entre Tachos e Sabores. O blogue continuará com a mesma temática, ora light saborosa ora calórica e saborosa, por isso para quem não está interessada/o em perda de peso não se assuste que o blogue funcionará como sempre funcionou, mas caso haja alguns leitores que fiquem interessados, já sabem podem ir visitar-me na página de facebook.

Esta receita que vou aqui apresentar hoje, irá ser a primeira receita das sugestões de receitas de dieta que irei colocar no facebook. Mas ficou tão saborosa, que não resisti em publicar aqui também hehehehe

Com esta receita também participo no passatempo do blogue Hoje para jantar temos... da talentosa Vera em parceria com o bacalhau Dias.

Ingredientes para 4 pessoas :
(receita adaptada do Livro Regras de Ouro)

4 postas de bacalhau grandes

1 + 1/2 couve-flor pequenas

1/2 courgette laminada

2 cebolas médias

2 alhos

pimentão doce e tomilho q.b.

sal e pimenta q.b.

4 colheres de sopa de azeite

Preparação:

1. Primeiramente cozer o bacalhau e a couve-flor.

2. A meio da cozedura, ligar o forno a 180ºC. Depois de cozido desfiar o bacalhau. Escorrer a couve-flor.

3. Num pirex fazer uma cama com a cebola às tiras ou às rodelas e laminar um dos alhos e distribuir e colocar uma colher de azeite, seguidamente colocar o bacalhau desfiado e em seguida distribuir a courgette laminada por cima do bacalhau, temperar com pimenta, sal, pimentão doce e tomilho a gosto. Laminar o outro alho e distribuir por cima do bacalhau e salpicar com mais uma colher de azeite

4. Por fim, colocar a couve-flor e temperar com mais um pouco de pimenta, pimentão doce e tomilho a gosto e salpicar por cima do pirex as duas colheres de sopa de azeite. Colocar o pirex a meio do forno e deixar cozinhar durante cerca de 20 a 30 min.

Muito boa tarde a todos, o dia aqui pelo Algarve está lindo, um céu azul maravilhoso, um excelente dia de praia :) Esta altura do ano as saladas e quiches são uma excelente opção para as refeições ou até mesmo para levar numa caixinha para a praia e petiscar. Em vez de fazer uma versão normal de quiche resolvi fazer em mini quiches de fácil "transporte" tanto para a praia, como para um piquinique como para o trabalho. Espero que seja do vosso agrado. Já queria ter lançado estas quiches ontem, mas a minha internet resolveu tirar uma noite folga antes do feriado, por isso também não tive a oportunidade de referir o aniversário de uma cozinheira de mão cheia, a querida Helena do blogue Cooking, se por acaso não conhecem este blogue não percam mais tempo, pois vão ficar rendidos.

Aproveito para relembrar o passatempo a decorrer até ao dia 3 de Maio "meia.duzia de mimos para ti".

1.Cozer as postas de bacalhau em água com sal e uma folha de louro. Depois escorrer a água, deixar arrefecer e desfiar. Reservar

2. Em forma de silicone ou outras colocar pedaços circulares de massa quebrada.

3. Refogar em azeite a cebola e os alhos, até ficarem macios, acrescentar o caril e o açafrão e deixar mais 5 min em lume brando. Acrescentar a mistura chinesa, e deixar ficar macia, depois acrescentar o sal e a pimenta e envolver tudo e deixar em lume brando até a mistura chinesa estar cozinhada, se necessário retocar os temperos a meio. No fim acrescentar o bacalhau e envolver na mistura e deixar estar mais 5 min no lume.

4. Colocar um pouco da mistua em cada forminha com a massa quebrada. Reservar.

5. Numa tacinha bater o ovo e acrescentar o leite. Depois com uma colher de sopa, acrescentar esta mistura a cada forminha até ficar cheia. Finalizar com o queijo ralado em cada forma, e levar a forno aquecido a 180ºC até a massa estar cozinhada e o topo das quiches douradinho.

Bem o tempo continua a estar amuado connosco, teima em não querer sorrir para nós, enfim, enquanto esperamos uma gargalhada do sol, vamo-nos entretento a cozinhar para afastar as tristezas.

Esta cataplana é muito simples e sem complicações, rápida e saborosa, e é o que se quer durante a semana, quanto tempo teima em ser escasso.

Aproveito também para relembrar o passatempo "meia.duzia de mimos para ti", e esclarecer que podem comprar os produtos(compotas) directamente com a marca meia.duzia (geral@meiaduzia.pt), pois terão uma pequena atenção (desconto) no preço, por isso não é necessário irem a uma loja, caso não exista nenhuma na vossa zona de residência. Os produtos são maravilhosos, e tem uma conjugação de sabores estupenda, experimentem que não se vão arrepender, e ao participar ainda se habilitam a receber um cojunto de 6 compotas de diferentes sabores e uma surpresa adicional da marca.

Ingredientes 2 pessoas:

4 lombos de bacalhau

2 cebolas médias

2 alhos picados

1dl de azeite

1/2 pimento vermelho

1 colher de sobremesa de pimentão doce

1/2 colher de café de cravinho em pó

2 colheres de polpa de tomate

1 copo de vinho tinto

2 colheres de sopa de aguardente

sal, pimenta e coentros q.b.

batatas q.b ( consoante o apetite de cada um)

Preparação:

1. Cortar as cebolas às rodelas e picar os alhos e colocar na cataplana. Seguidamente regar com o azeite e refogar durante uns 5 min. em lume brando.

2. Cortar 1/2 pimento às tiras e acrescentar ao refogado e deixar estar mais 5 min.

3. Colocar por cima da cama de cebola e pimento as quatro postas de bacalhau e as batatas às rodelas, regar com os vinhos e temperar com as especiarias(incluindo os coentros) e o sal. Deixar a cataplana em lume brando aberta uns 2 a 3 min.

4. Fechar a cataplana e deixar cozinhar em lume brando (para não pegar) durante 15 min. Depois abrir e  confirmar os temperos (se for necessário retocar de sal ou outra especiaria apontada na receita)e a cozedura das batatas e fechar por mais 10min.

5. Findo o tempo abrir a cataplana e servir.

Depois de alguns dias de ausência, pois tenho andado cheia de trabalho, nomeadamente com o mestrado e em conjunto com a preparação das aulas dos meus pequenotes, sim por este mês é um mês cheio de atividades temáticas: o dia do pai e a Páscoa, por isso há que preparar os trabalhos manuais para eles fazerem e em simultaneo teno que planear a minha a tese, não é facil, mas com o um horário muito rigoroso e cumprido é possivel fazer, o único se não, é que não fico com tanto tempo para o blog, mas vou tentar não ficar ausente muito tempo, e sempre que poder cá estarei a publicar e a ir às vossas cozinhas deliciar-me com as vossas saborosas receitas:)

Hoje volto com uma receita de bacalhau que fez as delicias cá em casa, não tem grandes complicação é fica muito gulosa, espero que gostem.

Ingredientes:

4 a 5 postas de bacalhau demolhado

batatas a gosto (o objectivo é cobrirem o fundo da travessa)

1 couve coração

1 pimento vermelho

4 cebolas

2 dentes de alho

3 dl de azeite

2 colheres de vinagre

1 folha de louro

2 ovos cozidos

Sal e pimenta q.b

Preparação:

1. Cozer o bacalhau e os ovos com a folha louro. Depois reserver e quando arrefecer desfiar.

2. Lave e arranja a couve coração e corte-a em pedaços e lever a cozer em água temperada com sal. Depois de cozida escorra-a e reserve.

3. Descasque as batastas as rodelas grossas e coza-as, mas não as deixe cozer demais para não ficaram em papa.

4. Numa wok ou frigideira refogue em lume brando o azeite com as cebolas em meias luas finas, os alhos aos pedacinhos e o pimento às tiras. Quando a cebola já estiver douradinha acrescente o vinagre o sal e a pimenta e retire o lume.

5. Numa travessa de ir ao forno ou pirex, colocar a primeira camada de batatas, depois a couva, em seguida o bacalhau desfiado e a cebolada (sem o azeite). Cortar os ovos às rodelas e em seguida verter o azeite por cima da travessa. Levar ao forno aquecido a 200ºC até estar tudo bem quente.

Os dias por aqui tem estado muito bonitos, um céu limpo e um sol maravilhoso, mas as temperaturas já não são tão bonitas como os dias, tem estado temperatuas baixas e está frio! 

O melhor que posso fazer para aquecer, é cozinhar, porque enquanto ando de um lado para o outro não me percebo do frio e  consequentemente não que queixo hehe.

Hoje trago-vos umas almofadinhas de bacalhau com especiarias, adoro experimentar várias especiarias nos pratos que confecciono.

Espero que gostem destas almofadinhas, porque aqui por casa gostámos muito e são super fáceis de fazer:)

Ingredientes:

3 postas de bacalhau

1 folha de louro

1 pack de 6 quadradinhos de massa folhada da Bimbo

1 cebola pequena

1 alho francês (só a parte branca)

1 colher de chá de Margão Temperos do Mundo India

1 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de coentros em pó

3 colheres de sopa de leite

1 colher de sopa de farinha

queijo ralado q.b

Azeite e sal q.b.

Preparação:

1.  Cozer o bacalhau em água com a folha de louro. Depois desfia-lo e reservar.

2. Refogar em lume brando no azeite a cebola e o alho francês durante uns 10 min. Seguidamente acrescentar as especiarias e o sal e deixar em lume brando por mais 10min.

3. Acrescentar a farinha e o leite de forma a que fique género uma pasta, se for necessário acrescente mais leite, em seguida acresentar e envolver o bacalhau desfiado e retificar os temperos.

4. Distribuir  os 6 quadrados de massa folhada com o papel vegetal pelo tabuleiro de levar ao forno, colocar a mistura do bacalhau de modo que dê para fechar o quadrado de massa folhada, mas antes de fechar cobrir o bacalhau com o queijo ralado. Depois de fechadas as almofadinhas, pincelar com o ovo batido.

5. Levar a forno aquecido a 190ºC por 15 min., ao fim dos 10 minutos verificar se as almofadinhas não estão a ficar douradas demasiado.

Nós acompanhamos com uma salada de tomate.

Apetecia-me comer bacalhau, mas não sabia que receita havia de fazer, abri o frigorífico e na gaveta dos legumes o alho francês piscou-me o olho, depois de tamanho atrevimento não resisti em utilizá-lo. Não queria que fosse algo assim demasiado calórico (com béchamel ou natas), mas ao mesmo tempo também queria que não fosse totalmente inofensivo, e no meio desta dúvida existencial, oiço o queijo ralado a perguntar-me se podia sair do frigorífico que estava com frio, e sem exitar e para confortar o pobre queijo, resolvi aquecê-lo no forno e eis que nasce esta receita.

Ingredientes:

4 postas de bacalhau grandes

1 alho francês

2 cenouras raladas

2 cebolas

queijo ralado

azeite, sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

batatas q.b. ( suficientes para cobrirem o fundo da travessa ou do recipiente de ir ao forno)

Preparação:

Cozem-se as postas em água com uma folha de louro e sal. Cozem-se as batatas cortadas às rodelas, depois de cozidas escorre-las e reservar. Depois de cozido o bacalhau deixar arrefecer e desfiar e reservar também.

Na wok (ou na frigideira) refoga-se as cebolas às tiras e o alho francês às rodelas e as cenouras raladas com um fio de azeite e tempera-se com o sal e a pimenta, deixa-se cozinhar em lume brando até o alho francês estar molinho e cozinhado.

Liga-se o forno a 180ºC na função grill.

No recipiente de ir ao forno colocar tudo por camadas, primeiro as batatas e rega-se com um fio de azeite, depois o bacalhau e mais um fio de azeite, seguidamente a mistura do alho francês e por fim coloca-se o queijo ralado. Leva-se ao forno até o queijo gratinar.

Adoro utilizar a cataplana para cozinhar, os pratos ficam sempre saborosos. Desta vez fiz cataplana com espumante, tinha um garrafa no frigorifico que tinhamos aberto a semana passada, e para não deitar fora, resolvi inventar e em vez de utilizar o tradicional vinho utilizei o espumante doce e não me arrependo. O molho ficou muito guloso, que não resisti à minha querida fatia de pão para embeber naquele molhinho:) A única coisa que ficou a faltar foram os coentros frescos, que tinham acabado, mas em nada atrapalhou hehe!

Ingredientes: 

1 embalagem de tamboril ao cubos (descongelada)

1 cebola grande

1 caldo knorr natural de peixe

1 tomate grande

1/2 pimento vermelho

4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de açúcar

2 copos de espumante doce ( +/- 400ml)

1 colher de sopa de aguardente

2 colheres de chá de coentros em pó

1/2 malagueta de piri-piri

azeite, coentros, sal e pimenta q.b
batatas q.b. (utilizei 4 batatas médias)

 

Preparação:

Cortar para a cataplana a cebola às tiras finas e os alhos aos bocadinhos, o pimento às tiras e regar com um fio de azeite e deixar refogar durante uns 5min em lume brando. Depois colocar o caldo knorr, o tomate aos bocados, as três colheres de polpa de tomate (a quarta colher não está esquecida) e uma colher de chá de açucar (para cortar a acidez do tomate), deixar cozinhar mais 5 min e ir mexendo para envolver os ingredientes. Em seguida regar com um dos copos de espumante, temperar com um das colheres de chá de coentros em pó, com sal, pimenta e 1/2 piri-piri, e deixar novamente mais 5 a 10 min em lume brando e ir mexendo para envolver os ingredientes.
Enquanto aguardamos cortamos as batatas às rodelas , não muito finas, se não desfazem-se.
Passado  tempo indicado, colocar os restantes ingredientes por camadas, primeiro as batatas e depois o peixe e para finalizar o copo de espumante que falta, a colher de sopa de polpa de tomate, colher de chá de coentros em pó, os coentros frescos (que eu não tinha, mas devem colocar) e o toque final da colher de sopa de aguardente. Fechar a cataplana e deixar cozinhar em lume brando durante uns 20 a 25 min. Findo o tempo, quando abrir a cataplana retifique o tempero se for necessários e se a batata necessitar de cozinhar mais um pouco fechar a cataplana e deixar cozinhar mais 5 min. mas atenção para a batata não ficar desfeita.

 

Passando a outro tema que não exclusivamente receitas, foi-me oferecido pela querida Susy do blog Tertulia da Susy e pela queirida Nina do blog Nina Cozinha Simplesmente um selo literário, desde já um muito obrigada:)




A atribuição deste selo consiste em:

1. Citar o nome e o link de quem te indicou;
2. Indicar no minimo 2 livros que gostou de ler em 2012;
3. Listar no mínimo 3 livros que deseja ler em 2013;
4. Oferecer este selo a 10 pessoas.

As minhas leituras do ano passado e deste ano foram e serão mais técnicas, não me podendo desviar muito do meu objetivo "o mestrado", por isso os livros que vou citar estão dentro da linha daquilo que estou a estudar para a minha tese.

Leitura de 2012:

• Os Mal-entendidos - Nuno Lobo Antunes
• Educação pela Arte e Artes na Educação - Alberto B. Sousa

Leitura para 2013:

• O Sentimento de Si - António Damásio
• Great Kids Book - Stanley Greenspan
• El Niño con Necesidades Especiales: Estimulando el Crecimiento Intelectual y Emocional - Stanley I Greenspan, M.D. & Serena Wieder, Ph.D. with Robin Simons

Nota: Não existe limite de livros para serem indicados.

Indico, agora, 10 pessoas para participar no desafio. Fiquem à vontade para participar ou não. E, quem eu não indicar nesta lista também pode participar.  

•  Alice 
• CC 
• Cinco Sentidos na Cozinha  
• Ginja 
•  Libelinha
• Marina
• Paula Moita 
• Prata da Casa
• Sabores do Paraíso 
• São

Missão cumprida:)

Hoje trago-vos uma receita de redfish no forno, simples de preparar, só temos é que aguardar pelo o tempo de cozedura no forno, porque a preparação não tem complicações:) 

Além da receita, quero agradecer todo o apoio e incentivo que tenho recebido pelo blog, é muito gratificante verificar que estão a gostar do que vou publicando, por isso espero continuar a contar com as vossas visitas e sem dúvida nenhuma vocês com as minhas:)

Ingredientes:

2 peixes redfish sem cabeça

2 cebolas

2 alhos

1 copo de vinho branco

1/2 pimento vermelho

1 colher de chá de pimentão doce

1colher de chá de tempero para peixe grelhado Margão

2 folhas de louro pequenas

sumo de 1/2 limão pequeno

azeite, sal e pimenta qb

batatas q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 190ºC.

Cortar as cebolas à rodelas e cobrir toda a travessa de ir ao forno, colocar os peixes por cima da cebola e regar com o azeite (quantidade ao critério de cada um).

Esmagar os dois alhos e colocar na travessa juntamente com as folhas de louro. Cortar o pimento às tiras e espalhar na travessa. Misturar numa tigela a colher de chá de pimentão e tempero margão para peixe. E seguidamente distribuir pela travessa a mistura, e temperar com sal e pimenta. Regar com o sumo de limão e vinho branco. Levar o peixe ao forno, durante duas horas, a meio do tempo de cozedura coloquei uma folha de alumínio para o peixe não ficar tostado demais, e cerca de 15min antes de terminar o tempo de cozedura, espalhar pela travessa as batatas à rodelas.

Os dias tem sido uma correria, tenho passado os dias inteiros na escola, as árvores de natal e os enfeites para o Natal tem-me tirado todo o tempo disponível. Mas hoje tive um tempinho para publicar uma receita inventada de ultima hora para o jantar, super simples e saborosa.

Ingredientes:

4 postas de salmão

6 cogumelos frescos

Meia farinheira de porco preto

Tempero margão variedade segredos do mundo- Índia

azeite, pimenta e sal q.b

Preparação:

Colocar as postas de salmão num pirex ou tabuleiro de ir ao forno, lavar os cogumelos e laminá-los por cima do salmão, e cortar aos bocados a farinheira e espalhá-la pelo tabuleiro. Verter o azeite por cima do salmão e dos cogumelos e temperar com sal e pimenta, para terminar "peneirar" a especiaria margão tempero Índia pelo tabuleiro. Levar ao forno a 180ºC, durante cerca de 30 a 35 min.

Pode ser acompanhado com arroz branco.