Bolo de Aniversário de Nozes Folhado...

As duas mulheres (mãe e avó) da minha vida, fazem anos no mês de Janeiro. A minha querida avó fez ontem 75 anos mas continua uma mulher cheia de vida e de energia, e por vezes até temos que dizer: "Avó pára um bocadinho...", pois ás vezes até parece que tem mais energia que eu:)

Nomeadamente em relação ao bolo que lhe fiz, as coisas não correram muito bem:( esta semana que passou foi uma semana muito stressante (o meu pai teve um enfarte, mas pela Graça de Deus as coisas já estão mais estáveis e já está em casa), e penso que isso afetou a minha pré disposição natural para a cozinha! Já fiz várias vezes doce ovos e correram sempre bem, ontem não sei porquê, não ficaram com a textura que costumam ficar, e para ajudar já não tinha ovos suficientes, nem tempo para ir comprar mais para voltar a fazer de novo. Mas enfim, apesar de o aspecto não estar como eu gostava (os presentes disseram que eu estava a exagerar, mas eu sei que consigo fazer melhor, por isso não gosto quando as coisas não correm como eu quero), o sabor estava óptimo. Espero que independentemente deste precauço com o doce ovos gostem da receita.




Ingredientes:
Bolo
2 pacotes de massa folhada refrigerada + 2 colheres de sobremesa de açúcar em pó
300gr de açúcar
250gr de miolo de noz moído
200gr de farinha
100gr de manteiga
8 ovos
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de óleo

Doce de ovos
250gr de açúcar
8 colheres sopa de água
8 gemas
1 colher de sobremesa manteiga

Nozes caramelizadas

Quantidade de nozes a gosto (consoante a decoração que irão fazer)
5 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de água


Preparação:
Bolo
Ligar o forno a 180ºC.
Bater a manteiga e o açúcar até ficar um creme macio, juntar as gemas uma a uma sem parar de bater. Depois juntar a farinha, o fermento, as nozes moídas e o óleo. 
Bater as claras em castelo e depois envolver suavemente no preparado anterior. Levar ao forno cerca de 45min. ou então até o bolo estar cozinhado. (Atenção pode ser necessário a meio da cozedura do bolo cobri-lo com prata para não queimar a superfície do bolo)
Depois de cozido o bolo deixar arrefecer. Enquanto isso, cortar as bases de massa folhada à medida do diâmetro do bolo, colocá-las em tabuleiros forrados com papel vegetal, polvilhá-las cada uma com uma colher de açúcar em pó e levar ao forno a 170ºC, até estarem douradinhas e cozidas(muita atenção nesta parte, tem de ficar bem cozidas, se não depois no meio do bolo não ficam estaladiças).
Doce de ovos
Enquanto esperamos o bolo arrefecer e as massas folhadas, preparamos o doce de ovos: Juntar a água e o açúcar e levamos a lume brando, quando levantar fervura, tiramos do lume e deixamos arrefecer um pouco. Batem-se ligeiramente as gemas numa tigela, e quando a calda do açúcar arrefecer um pouco misturam-se as gemas e ao mesmo tempo com uma vara de arames mexe-se. Leve novamente a lume brando, até engrossar um pouco, retire do lume e acrescentar a manteiga e mexer até derreter. Deixe arrefecer e deve-se mexer de vez enquanto.
Nozes caramelizadas
Colocar numa caçarola a água e o açúcar, deixar cozinhar em lume brando. Quando começar a borbulhar aguardar que a calda comece a ficar mais espessa. Quando a cor da calda começar a ficar mais dourada misturar as nozes e mexer, assim que tiver tudo a ficar coladinho e pegajoso, deixar para papel vegetal e deixar arrefecer para depois conseguir separar e decorar.
Montagem do bolo
Depois de arrefecido cortar o bolo ao meio, barrar ambas as partes com doce ovos, depois colocar as massas folhadas juntas em cima uma da outra na metade da parte inferior do bolo. Colocar a metade superior do bolo em cima da massa folhada e empurrar para ficar tudo muito juntinho e aconchegadinho. Cobrir todo o bolo com o restante doce ovos, colocar as nozes a gosto, e no meu caso, ainda cobri com um pouco de caramelo líquido o topo do bolo.










42 comments

  1. Está com um aspeto divinal ficando com esta cor caramelo. Gosto muito de bolos com doce de ovos e pelas fotos não se nota nada de errado, pelo contrário.

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  2. Que aspecto delicioso! A massa folhada no meio deve-lhe dar uma textura que irá surpreender. Adorei a sugestão.

    E o bolo está lindo!

    Bjs

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  3. Esqueci-me de perguntar, o teu pai já está melhor? Espero que sim e que não tenha passado de um valente susto.

    Bjs

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  4. Gosto muito de bolo de noz!! E este é um bolo de noz melhorado, ficou fantástico!! Pela foto o bolo ficou óptimo, não te recrimines :)

    Beijinhos

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  5. Espero que as coisas agora voltem ao normal e estes dias menos bons passem depressa...
    O bolo ficou com um aspecto excelente... adorei a ideia da massa folhada no interior!
    beijinhos
    Paula

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  6. Joana,

    Em primeiro lugar, éspero que o teu Pai esteja em franca recuperação, são os meus profundos desejos, imagino a tua angustia e sei que não é nada agradável de se sentir ! Nem pouco nem muito, nada mesmo ! :(

    Parabéns à tua querida Avó, pela passagem de mais um aniversário numa idade tão bonita que é essa que ela tem. Suportes fundamentais da nossa existência, os avós são pessoas sem as quais não teríamos qualquer referência e são pessoas que têm sempre tanto para ensinar...

    Para finalizar, o bolinho !
    Qual é que é o prioblema dele ?
    Nada vejo que não o dignifique, pelo contrário, parece-me lindo e fantástico com pleno sabor que me satisfaria na perfeição !
    Nozes e doce de ovos... céus, não há muito mais que seja melhor... :)
    Adorei Joana ! :)


    Beijinhos


    Isabel
    www.blogdochocolate.com
    http://brisa-maritima.blogspot.pt

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    1. Olá Isabel, graças a Deus as coisas com o meu pai estão a estabilizar, o parte pior já passou:) Obrigada pela tua preocupação!
      Ainda bem que gostaste do bolo:)

      Beijinhos,
      Joana

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  7. Joaninha, espera que as coisas por esses lados estabilizem rapidamente. Um beijinho às mulheres da tua vida e muitos parabéns por teres conseguido presenteá-las com um bolo tão apetitoso. Gostei muito!
    Beijinho
    Maria

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    1. Olá Maria, as coisas já estão mais estáveis:)

      Obrigada:)

      beijinhos,
      Joana

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  8. Olá Joana,
    Adorei o teu bolo e espero que o teu pai melhore e que tudo se resolva.
    Não entres em stress, pois os teus cozinhados são ótimos.
    Deixei-te um desafio literário no meu blog.
    Apenas participas se quiseres.
    Kiss, Susy

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  9. As melhoras para o seu pai, e que tudo corra pelo melhor! :)

    Esse bolo deve ter feito as delícias de quem o comeu, está muito bom mesmo!*

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  10. Olá
    Rápidas melhoras do teu pai!
    Não vejo nada de errado com o bolo... mas não seja por isso, envia-mo que eu trato dele!

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    1. ahahhahahah! Enviava com todo o gosto:)

      Beijinhos,
      Joana

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  11. As melhoras para o seu pai.
    O bolo de certeza que ficou delicioso :)
    bjs

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  12. Desejos as melhoras para o teu pai e que tudo lhe corra bem.
    O bolo ficou lindo e o interior esta uma delicia.
    boa semana
    bjs

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  13. Desejo as melhoras do Pai.
    O bolo ficou lindo.
    Bjs

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  14. Eu também faço anos este mês e este bolo, meu deus... até me cresce água na boca! Fica registada a receita, é que ainda não decidi com que bolo me vou presentear! :) Muitos parabéns.

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  15. Eu acho que ficou perfeito! Perfeito para celebrar! Adoro nozes e doce de ovos em bolos.
    Parabéns às mulheres da tua vida e as melhoras do teu pai.
    Um beijinho.

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  16. Que aspecto fantastico... eu comecei a babar só com o titulo! bjks

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  17. Joana adorei a receita! Nunca fiz um bolo de massa com massa folhada porque ainda nao tinha encontrado uma receita que me enchesse as medidas! Acho que esta encheu :-). Obrigado pela partilha! Gostei!

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  18. Olá Joana, as melhoras do teu pai. As tuas "mães" ou são capricórnio ou aquário. Seja qual for o signo, estás bem entregue rsrsrs. Aqui por casa também somos todos deste més por isso sei do que falo :)
    Olha o teu bolo ficou muito lindo e tentador.
    Beijinhos e desejo-te o melhor do mundo.
    Ana

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    1. ahahaaa pois eu acho que são ambas capricórnio, mas o meu conhecimento nisso é nulo:P mas vou confiar em ti hehehehe!

      Beijinhos,
      Joana

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  19. Ficou uma maravilha mesmo! Parabens para as aniversatiantes do mes! Saúde p/ todas. Beijinhos.

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  20. Joana,desejo as melhoras do teu pai e parabéns para as aniversariantes.
    O teu bolo ficou magnifico!
    Bjs :)

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  21. Muito bom aspecto!
    percalços todas nós temos, mas está lindo.
    bjs

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  22. Wow! Que bolo espetacular!!! Ficou divino! Adoro este miolo de nozes e o recheio de massa folhada! Olha: babei!!
    Querida amiga: espero que o teu pai esteja a recuperar bem.
    Bjns
    Márcia

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