Bolo de Aniversário de Nozes Folhado...
As duas mulheres (mãe e avó) da minha vida, fazem anos no mês de Janeiro. A minha querida avó fez ontem 75 anos mas continua uma mulher cheia de vida e de energia, e por vezes até temos que dizer: "Avó pára um bocadinho...", pois ás vezes até parece que tem mais energia que eu:)
Nomeadamente em relação ao bolo que lhe fiz, as coisas não correram muito bem:( esta semana que passou foi uma semana muito stressante (o meu pai teve um enfarte, mas pela Graça de Deus as coisas já estão mais estáveis e já está em casa), e penso que isso afetou a minha pré disposição natural para a cozinha! Já fiz várias vezes doce ovos e correram sempre bem, ontem não sei porquê, não ficaram com a textura que costumam ficar, e para ajudar já não tinha ovos suficientes, nem tempo para ir comprar mais para voltar a fazer de novo. Mas enfim, apesar de o aspecto não estar como eu gostava (os presentes disseram que eu estava a exagerar, mas eu sei que consigo fazer melhor, por isso não gosto quando as coisas não correm como eu quero), o sabor estava óptimo. Espero que independentemente deste precauço com o doce ovos gostem da receita.
Ingredientes:
Bolo
2 pacotes de massa folhada refrigerada + 2 colheres de sobremesa de açúcar em pó
300gr de açúcar
250gr de miolo de noz moído
200gr de farinha
100gr de manteiga
8 ovos
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de óleo
Doce de ovos
250gr de açúcar
8 colheres sopa de água
8 gemas
1 colher de sobremesa manteiga
Nozes caramelizadas
Quantidade de nozes a gosto (consoante a decoração que irão fazer)
5 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de água
Preparação:
Bolo
Ligar o forno a 180ºC.
Bater a manteiga e o açúcar até ficar um creme macio, juntar as gemas uma a uma sem parar de bater. Depois juntar a farinha, o fermento, as nozes moídas e o óleo.
Bater as claras em castelo e depois envolver suavemente no preparado anterior. Levar ao forno cerca de 45min. ou então até o bolo estar cozinhado. (Atenção pode ser necessário a meio da cozedura do bolo cobri-lo com prata para não queimar a superfície do bolo)
Depois de cozido o bolo deixar arrefecer. Enquanto isso, cortar as bases de massa folhada à medida do diâmetro do bolo, colocá-las em tabuleiros forrados com papel vegetal, polvilhá-las cada uma com uma colher de açúcar em pó e levar ao forno a 170ºC, até estarem douradinhas e cozidas(muita atenção nesta parte, tem de ficar bem cozidas, se não depois no meio do bolo não ficam estaladiças).
Doce de ovos
Enquanto esperamos o bolo arrefecer e as massas folhadas, preparamos o doce de ovos: Juntar a água e o açúcar e levamos a lume brando, quando levantar fervura, tiramos do lume e deixamos arrefecer um pouco. Batem-se ligeiramente as gemas numa tigela, e quando a calda do açúcar arrefecer um pouco misturam-se as gemas e ao mesmo tempo com uma vara de arames mexe-se. Leve novamente a lume brando, até engrossar um pouco, retire do lume e acrescentar a manteiga e mexer até derreter. Deixe arrefecer e deve-se mexer de vez enquanto.
Nozes caramelizadas
Colocar numa caçarola a água e o açúcar, deixar cozinhar em lume brando. Quando começar a borbulhar aguardar que a calda comece a ficar mais espessa. Quando a cor da calda começar a ficar mais dourada misturar as nozes e mexer, assim que tiver tudo a ficar coladinho e pegajoso, deixar para papel vegetal e deixar arrefecer para depois conseguir separar e decorar.
Montagem do bolo
Depois de arrefecido cortar o bolo ao meio, barrar ambas as partes com doce ovos, depois colocar as massas folhadas juntas em cima uma da outra na metade da parte inferior do bolo. Colocar a metade superior do bolo em cima da massa folhada e empurrar para ficar tudo muito juntinho e aconchegadinho. Cobrir todo o bolo com o restante doce ovos, colocar as nozes a gosto, e no meu caso, ainda cobri com um pouco de caramelo líquido o topo do bolo.
40 comments
Está com um aspeto divinal ficando com esta cor caramelo. Gosto muito de bolos com doce de ovos e pelas fotos não se nota nada de errado, pelo contrário.
ResponderEliminarObrigada:)
EliminarBeijinhos,
Joana
Que aspecto delicioso! A massa folhada no meio deve-lhe dar uma textura que irá surpreender. Adorei a sugestão.
ResponderEliminarE o bolo está lindo!
Bjs
Esqueci-me de perguntar, o teu pai já está melhor? Espero que sim e que não tenha passado de um valente susto.
ResponderEliminarBjs
Sim está a estabilizar, obrigada:)
EliminarBeijinhos,
Joana
Gosto muito de bolo de noz!! E este é um bolo de noz melhorado, ficou fantástico!! Pela foto o bolo ficou óptimo, não te recrimines :)
ResponderEliminarBeijinhos
Obrigada:)
EliminarBeijinhos,
Joana
Espero que as coisas agora voltem ao normal e estes dias menos bons passem depressa...
ResponderEliminarO bolo ficou com um aspecto excelente... adorei a ideia da massa folhada no interior!
beijinhos
Paula
Joana,
ResponderEliminarEm primeiro lugar, éspero que o teu Pai esteja em franca recuperação, são os meus profundos desejos, imagino a tua angustia e sei que não é nada agradável de se sentir ! Nem pouco nem muito, nada mesmo ! :(
Parabéns à tua querida Avó, pela passagem de mais um aniversário numa idade tão bonita que é essa que ela tem. Suportes fundamentais da nossa existência, os avós são pessoas sem as quais não teríamos qualquer referência e são pessoas que têm sempre tanto para ensinar...
Para finalizar, o bolinho !
Qual é que é o prioblema dele ?
Nada vejo que não o dignifique, pelo contrário, parece-me lindo e fantástico com pleno sabor que me satisfaria na perfeição !
Nozes e doce de ovos... céus, não há muito mais que seja melhor... :)
Adorei Joana ! :)
Beijinhos
Isabel
www.blogdochocolate.com
http://brisa-maritima.blogspot.pt
Olá Isabel, graças a Deus as coisas com o meu pai estão a estabilizar, o parte pior já passou:) Obrigada pela tua preocupação!
EliminarAinda bem que gostaste do bolo:)
Beijinhos,
Joana
Joaninha, espera que as coisas por esses lados estabilizem rapidamente. Um beijinho às mulheres da tua vida e muitos parabéns por teres conseguido presenteá-las com um bolo tão apetitoso. Gostei muito!
ResponderEliminarBeijinho
Maria
Olá Maria, as coisas já estão mais estáveis:)
EliminarObrigada:)
beijinhos,
Joana
Olá Joana,
ResponderEliminarAdorei o teu bolo e espero que o teu pai melhore e que tudo se resolva.
Não entres em stress, pois os teus cozinhados são ótimos.
Deixei-te um desafio literário no meu blog.
Apenas participas se quiseres.
Kiss, Susy
Obrigada Susy:)
EliminarBeijinhos,
Joana
As melhoras para o seu pai, e que tudo corra pelo melhor! :)
ResponderEliminarEsse bolo deve ter feito as delícias de quem o comeu, está muito bom mesmo!*
Obrigada:)
EliminarBeijinhos,
Joana
Olá
ResponderEliminarRápidas melhoras do teu pai!
Não vejo nada de errado com o bolo... mas não seja por isso, envia-mo que eu trato dele!
ahahhahahah! Enviava com todo o gosto:)
EliminarBeijinhos,
Joana
As melhoras para o seu pai.
ResponderEliminarO bolo de certeza que ficou delicioso :)
bjs
Obrigada:)
EliminarBeijinhos,
Joana
Desejos as melhoras para o teu pai e que tudo lhe corra bem.
ResponderEliminarO bolo ficou lindo e o interior esta uma delicia.
boa semana
bjs
Obrigada:)
Eliminarbeijinhos,
Joana
Desejo as melhoras do Pai.
ResponderEliminarO bolo ficou lindo.
Bjs
Eu também faço anos este mês e este bolo, meu deus... até me cresce água na boca! Fica registada a receita, é que ainda não decidi com que bolo me vou presentear! :) Muitos parabéns.
ResponderEliminarObrigada:)
EliminarBeijinhos,
Joana
Eu acho que ficou perfeito! Perfeito para celebrar! Adoro nozes e doce de ovos em bolos.
ResponderEliminarParabéns às mulheres da tua vida e as melhoras do teu pai.
Um beijinho.
Obrigada Ginja:)
EliminarBeijinhos,
Joana
Que aspecto fantastico... eu comecei a babar só com o titulo! bjks
ResponderEliminarhehe obrigada:)
EliminarBeijnhos,
Joana
Joana adorei a receita! Nunca fiz um bolo de massa com massa folhada porque ainda nao tinha encontrado uma receita que me enchesse as medidas! Acho que esta encheu :-). Obrigado pela partilha! Gostei!
ResponderEliminarAinda bem que gostaste:)
EliminarBeijinhos,
Joana
Olá Joana, as melhoras do teu pai. As tuas "mães" ou são capricórnio ou aquário. Seja qual for o signo, estás bem entregue rsrsrs. Aqui por casa também somos todos deste més por isso sei do que falo :)
ResponderEliminarOlha o teu bolo ficou muito lindo e tentador.
Beijinhos e desejo-te o melhor do mundo.
Ana
ahahaaa pois eu acho que são ambas capricórnio, mas o meu conhecimento nisso é nulo:P mas vou confiar em ti hehehehe!
EliminarBeijinhos,
Joana
Ficou uma maravilha mesmo! Parabens para as aniversatiantes do mes! Saúde p/ todas. Beijinhos.
ResponderEliminarObrigada:)
EliminarBeijinhos,
Joana
Joana,desejo as melhoras do teu pai e parabéns para as aniversariantes.
ResponderEliminarO teu bolo ficou magnifico!
Bjs :)
Obrigada Marina:)
EliminarBeijinhos,
Joana
Muito bom aspecto!
ResponderEliminarpercalços todas nós temos, mas está lindo.
bjs
Obrigada:)
EliminarBeijinhos,
Joana
Wow! Que bolo espetacular!!! Ficou divino! Adoro este miolo de nozes e o recheio de massa folhada! Olha: babei!!
ResponderEliminarQuerida amiga: espero que o teu pai esteja a recuperar bem.
Bjns
Márcia