Caril de Frango "Hot" com arroz aromatizado com anis

Como tempo continua cinzento e chuvoso e para juntar à festa está frio, nada melhor que um pratinho que nos aqueça a alma.
Antes de partilhar convosco esta receita, a titulo de curiosidade vou escrever muito sintéticamente sobre o caril.
Sou uma apreciadora incondicional de caril, por isso senti necessidade de conhecer melhor esta especiaria.

Surgem várias dúvidas nomeadamente em relação a terminologia da palavra caril. Da minha investigação caseira, a palavra caril é o termo mais comum utilizado para denominar uma mistura de especiarias, ervas e sementes indianas, misturas essas que na cozinha indiana são conhecidas como masala(=mistura de especiarias) e estes tipos de masala (caril para nós) diferem mediante o tipo de especiarias que são misturadas, uma masala pode conter até 20 tipos diferentes de especiarias, ervas e sementes indianas.*

" É comum relacionarmos a cozinha indiana ao curry, porém não se encontra na Índia um condimento ou uma mistura com este nome. Para os hindus, curry são ensopados e o que mais se aproxima com o conceito que temos de curry é a masala, uma rica combinação de especiarias que caracteriza a gastronomia indiana."

Esta masala de especiarias que escolhi é de sabor forte e intenso (picante), podendo ser substituido os tipos de caril que escolhi por mais sauves ou reduzir as doses de caril que proponho.

Ingredientes:

.6 coxas de frango sem pele
.1 cebola média
.5 alhos (3 para o caril + 2 para o arroz)
.2 colheres de sobremesa de caril de Madras
.2 colheres de sobremesa de garam masala
.1 colher de chá de canela
.1 colher de café de gengibre fresco ralado
.2 colheres de sopa de polpa de tomate
.200 ml de leite côco
.1 iogurte magro açucarado (escolhi açucarado para suavizar o picante do caril, mas podem optar por só natural)
.2 colheres de azeite ou óleo
.sal q.b.
.1 estrela de anis (para o arroz)

Preparação:

1. Refogar no azeite a cebola e os alhos picados, deixar refogar em lume brando durante uns 7min., em seguida acrescentar o caril de Madras, garam masala, canela e o gengibre e deixar cozinhar mais 5min, e ir mexendo.

2. Em seguida misturar as coxas, a polpa de tomate e o leite de côco e envolver os ingredientes e acrescentar o iogurte, mexer e deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 30 min, ir mexendo de vez enquando.

3. Para o arroz num tacho verter um fio de azeite e esmagar 2 alhos sem casca, partir três pétalas da flôr de anis ou mais consoante o gosto, como só fiz duas chávenas de arroz foi suficiente para aromatizar, mas se fizer uma dose maior coloque uma flôr de anis inteira. Deixe refogar uns 5min em lume brando para os alhos não queimarem. Depois acrescente o arroz e deixe fritar durante mais 2 a 3 min., acrescente a água e deixe cozinhar o arroz.

*Fontes:
http://www.livestrong.com/article/412623-what-is-the-difference-between-curry-powder-garam-masala/
http://www.indiacurry.com/faqspice/cfaqcurrygaram.htm
http://en.wikipedia.org/wiki/Masala