Bolo de Côco com Recheio e Cobertura de Natas, Cream Cheese e Morangos

Pois é, ontem fiquei um ano mais velha, 27 anos, o tempo passa a correr, ainda parece que ontem tinha 18 anos e  estava desejosa de chegar aos 20 anos, não sei bem porque, mas achava que era uma idade mais cool, agora já estou com mais 7 anos em cima. Como já tinha referido, adoro fazer anos (o que acaba por ser um contra senso mediante o que acabei de escrever), é um dia em que vibro imenso, pois adoro ser mimada, e nesse dia os miminhos são em dose extra hehehehe com o meu marido diz "és uma mimosa", e sou e não me importo:)
A receita que trago hoje foi a do meu bolo de anos feito para comemorar com a família, que ficou uma delicia, pois porque sábado que vem vai haver outro, para comemorar com os amigos ehehehe.



Ingredientes:
(receita do bolo adaptada do Livro: Os Bolos da Julie- Bolo de Côco)

Bolo
200gr de manteiga à temperatura ambiente
270gr de açúcar
4 ovos
430 gr de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
235ml de leite de côco
3 colheres de sopa bem cheia de côco ralado
1 colher de chá de extracto baunilha

Recheio e Cobertura
400 ml de natas para bater
200gr de queijo creme (tipo philadelphia)
7 colheres de sopa de açucar (pode colocar mais ou menos, prove, para não ficar com sabor salgado do queijo)
1 colher de chá de extracto de baunilha
2 colheres de sopa de côco ralado
1 kg de morangos


Preparação:

1. Pré aquecer o forno a 175ºC.

2. Bater a manteiga na batedeira até obter um creme fofo e consistente. Adicione o açúcar e continue a bater por mais 5 min. em velocidade média.

3. Acrescente os ovos um de cada vez, batendo sempre bem antes de cada adição.

4. Junte a farinha e o leite de côco, intercalando, começando e acabando sempre com a farinha. Adicione o fermento, o extrato de baunilha e o côco ralado e bata só o suficiente para envolver tudo.

5. Coloque o preparado numa forma de 24 cm untada com manteiga e farinha e leve ao forno durante cerca 50 min. ou então até o palito sair limpo do bolo ( se for necessário a meio coloque uma folha de aluminio sobre o bolo se no topo estive a ficar dourado demais).

6. Enquanto aguarda pode ir fazendo a cobertura, coloque os dois pacotes de natas na batedeira com 4 colheres de açúcar, e bate até ficar um chantilly consistente, depois adicione o queijo creme continue a bater até incorporar bem ambos e estar uma mistura consistente. A meio colocque o extrato de baunilha e o côco e as restantes colheres de açúcar. A cobertura tem que ficar com uma textura consistente.

7. Quando o bolo estiver cozido, deixá-lo arrefecer por completo,  e depois divido-lo em três partes, ou seja, terá de cortar o bolo longitudinalmente duas vezes.

8. Rechear as duas camadas com o recheio de natas e cream cheese e colocar morangos às rodelas em cima do recheio. Por fim cobrir o bolo por completo e decorar a gosto, no meu caso, utilizei 6 morangos inteiros aos centro, algumas rodelas de morango à volta, raspas de chocoloate e côco ralado.







33 comments

  1. Olá....
    Que excelente aspecto e sugestão :)... Eu mandei-te parabéns pelo o facebook espero que tenhas visto ;)... Adorei e estou aqui a babar-me toda só de ver a foto :D... Beijocas...

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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  2. Parabéns atrasados :D Eu também adoro fazer anos, por isso imagino bem o que sentes :D E esse bolinho, logo de coco um sabor que adoro :D Que tentação :D

    Beijinhos e tem um bom resto de dia! :D

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  3. Que lindo bolo de aniversário! Os meus parabéns e votos de muitas felicidades!

    Beijinhos;

    Aurea Sá

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  4. parabéns joana! desculpa, ontem não andei pelo facebook e nem consegui dar-te os parabéns!

    beijinhos

    ps - o bolo é lindo e o prato ainda mais!

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  5. Muitos parabéns!
    Ora aí está um bolo digno de aniversário, ficou fantástico

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  6. Muitos Parabéns :D
    e parabéns também pelo lindo bolo!

    beijinhos

    sara

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  7. Muitos Parabéns Joana! :) E que lindo bolo para festejar!

    Beijinhos,
    Mafalda

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  8. Adoro coco! E essa junção ficou maravilhosa!
    Beijoca!
    Cláudia

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  9. Parabéns Joana, daqui a dois meses mais ou menos também faço 27! :)

    O tempo passa rápido que nem damos por ela, mas é bom sinal!

    O bolo está LINDO! Deve ser uma delícia, aliás devia ;) eh eh

    Beijinhos*

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  10. Olá Joana
    Pois eu sei que os meus parabéns foram atrasados, mas mais vale tarde que nunca não é??
    Esse bolo deve ter ficado bem delicioso
    Beijokas e aproveita a vida ao máximo

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  11. Antes de mais... PARABÉNS!!!!
    Agora, esse bolo... ah, Joana, que maravilha! Está lindo e deve ser igualmente delicioso!
    Beijinhos

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  12. Olá, parabéns, embora com algum atraso, votos de muitas felicidade :)
    É uma idade bonita :)
    ... e que bolo tão delicioso para comemorar uma data tão querida como o aniversário :)

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  13. Parabéns atrasados!! O bolo ficou uma delícia e apresentação ficou fantástica!

    Beijinhos e bom fim-de-semana*

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  14. Parabéns atrasados!

    O bolo ficou lindo! E deve ser uma delicia

    Bjs

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  15. Olá Joaninha,
    Esse bolo encheu-me as medidas, côco e morango, dois ingredientes que eu adoro e além disso, ficou super bonito.
    Bom fim de semana, kiss
    Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/p/passatempos.html

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  16. Joana o teu bolinho esta fantastico... e mais uma vez parabens... eu ja nao gosto de fazer anos... ja sao muitos.. mas para os meus filhotes é uma alegria quando alguem faz anos...

    Que venham muitos e muitos mais cheios de alegria e felicidade...

    Beijocas

    Margarida

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  17. Lindo...lindo este teu bolinho amiga!

    Bjs

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  18. Bom dia linda,
    Parabens :) :) :)
    O bolo ficou lindo e parece delicioso, pela cobertura ja me convenceste, adoro Cheesecream... :)
    Bjinho

    Katia
    http://entretachosebimby.blogspot.pt/

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  19. Está com muito bom aspecto e deve ter ficado fofinho e delicioso!
    Mais uma vez parabéns e manda-nos uma fatia de bolo. Afinal de contas com tantos bolos, de algum deles há-de sobrar :)
    **
    Aida

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  20. Uma menina mimosa só podia ter no seu aniversário um bolinho mimoso:)
    Parabéns minha querida, pelos anos de vida e por este bolinho delicioso que aqui partilhaste!

    Bom fim-de-semana

    http://fabricocaseiro.blogspot.pt/2013/05/um-jardim-para-mae.html

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  21. Esse bolo está lindo e apetitoso.
    bjs bom final de semana

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  22. Ai meu Deus... Oh Joaninha... Olha nao sei por onde começar! Se pelo bolinho se pelo contrasenso que tu falas!!
    Olha eu cá acho que fazer é anos é sempre bom sinal! E estou como tu dizes, é um dia de aproveitar todos os miminhos e vibrar de emoções!! E dá razao ao teu marido, porque eu tb acho que és uma mimosa!!
    E mais que mimoso, ficou o teu bolo de aniversario! Um super mimo!!! Eu sou suspeita porque adoro coco, mas a ver o pedaço de fatia, fiquei rendida!!! Adorei e tu tb mereces todos os miminhos do mundo!
    Beijinhos
    Mena.

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  23. Olá Joana! Muitos Parabéns pelas 27 primaveras!!!
    E este bolo ficou cá com um aspecto...uuuiiii.
    Sobrou alguma fatia?!
    Beijinho. ;)

    Célio Cruz
    http://sweet-gula.blogspot.pt/

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  24. que tentação Joana!!!
    tem tudo aquilo que eu gosto ;)

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  25. Ficou tão bonitinho!!! Super perfeito mesmo :)
    beijinhos

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  26. os meus parabens e que venhao mtos mais sempre com mt saude e tudo de bom felicidades mtos anos de vida o teu bolo ele esta 5* bjs

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  27. Muitos parabéns!!
    E que belo bolo, uma excelente escolha!
    Ficou absolutamente perfeito. :)

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  28. Joaninha, uma vez mais muitos parabéns querida :)
    Espero que tenha sido um dia em grande!!! Bem doce e cheio de mimos.
    Eu tenho estado de férias e mais ausente mas já tinha visto este teu bolo lindo e hoje quis vir servir-me :)
    Ficou tão lindo! Adoro côco. O recheio perfeito e cremoso e os morangos adoro!!
    Delicioso. Um grande beijinho.

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  29. Joaninha, este teu bolo ficou um espectáculo!!! Mesmo com os moranguitos que não gosto ficou mesmo lindo!!!! Já passaram uns dias mas espero que tenhas tido um dia em grande!!

    beijinhos querida!

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  30. Já atrasados e de que maneira, os meus parabéns! :)
    Mais um bolo de salivar, este mês também tenho de fazer um de parabenizações! E tenho agora mais um para me complicar mas também adoçar a vida. :)
    Beijinhos, Martinha.

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