Entre Tachos e Sabores: massa

Massa com Tofu, Cogumelos e Miso

Já queria ter partilhado esta receitas que descobri num blogue fantástico e delicioso à pelo menos uma semana atrás, mas devido ao facto de ter ficado super engripada, acabei por não conseguir na altura e só agora publico.

Os dias têm estado muito frios, por isso pratinhos destes apaladados reconfortam-nos o estômago e o ânimo, e esta massa fica deliciosamente e viciante. A única coisa que mudava nesta receita, talvez fosse o tofu, pois aqui por casa a opinião foi unânime de que o tofu assado no forno, assim desta maneira, fica com uma textura um pouco diferente. Por isso da próxima vez que fizemos esta massa, vamos optar por não colocar o tofu. O molho, a massa e os cogumelos ficam estrondosamente gulosos por si só.

Experimentem vão ficar rendidos!

Ingredientes

(receita adaptada Nadia's Healthy Kitchen)

Tempero Tofu

400gr de tofu bio

2 colh. chá de miso cevada bio

1 colh.de chá de molho tamari bio

1 colh. chá de vinagre de arroz

1 colh. de chá de água

Molho cogumelos

300gr de cogumelos laminados

3 cm de gengibre ralado

2 dentes de alhos

1 cebola média bio picada

2 colh. chá de miso de cevada bio

3 colh.sopa de molho tamari bio

2 colh. sopa de óleo de sésamo prensado a frio (se utilizarem tostado, deverão colocar uma quantidade inferior,pois o sabor é mais intenso)

1 colh. de sopa de vinagre de arroz

2 colh. sopa de sopa de geleia de arroz

azeite q.b.

Extras

200 gr massa penne integral cozida q.b. (quantidade pode ser alterada mediante o vosso gosto)

coentros picados q.b.

sementes de sésamo q.b.

Preparação

1. Misturar numa tigela os ingredientes de tempero do tofu, excepto o tofu. Cortar o tofu em cubos e depois misturar bem no molho.

2. Colocar os cubos do tofu no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal e levar a forno pré-aquecido a 180ºC, durante 30 min. a meio virar os cubos do tofu para tostarem no lado oposto ao que estavam.

3. Refogar no azeite a cebola durante uns 5 min, e depois acrescentar o alho picado e o gengibre ralado. Deixar a refogar mais uns 3min. e em seguida acrescentar os cogumelos e deixar cozinhar até ficarem tenros..

4. Num recipiente à parte misturar o miso, o molho tamari, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo e a geleia de arroz. Misturar bem os ingredientes. Verter para a mistura dos cogumelos quando estes já estiverem cozinhados e com a água evaporada.

5. Envolver bem o molho nos cogumelos e deixar cozinhar mais 5 min. para os sabores intensificarem. Por fim acrescente a massa cozida no molho dos cogumelos e os cubos de tofu, envolva tudo muito bem ainda com a a wok ao lume.

6. Colocar no recipiente que irá servir e colocar os coentros picados e sementes de sésamo. Se quiser poderá colocar uns fios de geleia de arroz para ficar mais apelativo à vista.

atum

"Comfort Food Bom Petisco"- Massa de atum com natas aromáticas e ervilhas

Para terminar o tema "Comfort Food Bom Petisco", só poderia ser um prato de massa que para mim é um dos pratos que se enquadra bastante neste tema :) É um prato rápido, simples mas cheio de sabor, ideal para dias em que o tempo é diminuto e a paciência escassa para pratos muito elaborados.

Ingredientes para 2 a 3:

1 frasco de filetes de atum artesanais em azeite

1 lata de ervilhas cozidas

1 pacote de natas de ervas aromáticas

1 cebola média

1 folha de louro

massa de qualidade e quantidade a gosto

sal e pimenta q.b.

oregãos q.b.

Preparação:

1. Cozer a massa em agua. Depois escorrer e reservar.

2. A meio da cozedura da massa, verter para uma uma wok (frigideira), o azeite do frasco do atum, colocar a cebola cortada aos pedaços e o louro e deixar refogar uns 10 min. em lume brando.

3. Depois adicionar o atum, as ervilhas e as natas e envolver tudo muito bem e deixar cozinhar durante mais 5 min.

4. Depois servir polvilhado com oregãos se gostar.

atum

"Comfort Food Bom Petisco" -Lasanha de atum com um leve toque Indiano

O blogue Entre Tachos e Sabores em parceria com a marca " Bom Petisco" vai lançar quatro receitas com atum, uma por semana, com o tema "Comfort Food Bom Petisco". Este desafio tem o objetivo de elaborar pratos de comida, saudáveis e reconfortantes, ideais para depois das aulas e do trabalho. Neste desafio vão estar presentes mais 4 blogues deliciosos:

Receitas para a Felicidade
Barriguinhas
As Papinhas dos Babinhos
Ponto de Rebuçado-Receitas

Aqui fica a minha primeira receita, espero que gostem:

Ingredientes:

1 embalagem de massa fresca para lasanha
2 latas de conserva atum Bom Petisco ao natural
1 cebola grande
1 folha de louro
1 colher de sobremesa de Mistura das Indias Margão
300 gr de cogumelos frescos
400 gr de espinagres baby
400ml de molho béchamel
Azeite e sal q.b.

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa frigideira colocar azeite, a cebola picada e a folha de louro, deixar refogar 5 min, depois acrescentar a mistura das Indias, e deixar estar a apurar em lume médio, durante 10 min, ir mexendo. Depois acrescentar o atum escorrido e acrescentar uma pitada de sal e envolver tudo, e deixar mais uns 2 a 3 min. ao lume.

2. Lavar os cogumelos e laminá-los, e lavar também os espinafres.

3. Num recipiente de ir ao forno, comece por colocar alguns cogumelos no fundo com um pouco de béchamel, depois coloque a massa de lasanha, seguidamente parte da mistura de atum, os cogumelos, um pouco de béchame e por fim os espinafres. Repita este passo mais uma vez, e termine com massa de lasanha cogumelos e béchamel e para finalizar polvilhe com mistura das Índias.

4. Leve ao forno durante uns 30 min a 40min. Vá verificando para não queimar.

PS: Não coloquei queijo propositadamente, para não ficar tão calórica, mas se desejarem, coloquem queijo ralado em cada camada e no final.

cogumelos

Massa com Pasta de Cogumelos, Courgette e Queijo Feta

Bom dia Alegria, os dias aqui no Algarve tem estado maravilhosos, como o sol é essencial para a felicidade, ai como me sinto tão feliz!

Hoje trago-vos um massinha simples, rápida e deliciosa, óptima para fazer durante a semana quando o tempo é escasso.

Ingredientes para duas pessoas:

Massa q.b.

1 cebola pequena

1 courgette grande

1/2 lata de milho

5 colheres de sopa de Alpro alternativa às natas light

2 colheres de sopa de Pasta de Cogumelos "Casa da Prisca"

1/2 queijo feta

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Colocar água num tacho com um fio de azeite e sal, quando estiver a ferver, colocar a massa e deixar cozer. Depois escorrer a água da massa e reservar no tacho com a tampa.

2. Refogar a cebola no azeite. Enquanto a cebola refoga, cortar a courgette com casca ás rodelas finas. Depois acrescentar as rodelas de courgette e temperar e deixar cozinhar até a courgette estar molinha.

3. Acrescentar a pasta de cogumelos, o milho, e a Alpro alternativa às natas light e envolver tudo bem e deixar mais 5 min.

4. Servir a massa nos pratos, por cima colocar a mistura de courgette e cogumelos.

5. Cortar o queijo aos quadradinhos e colocar por cima da massa e servir.

cogumelos

Gratinado de Courgette e Cogumelos

Bom dia, hoje está um dia lindissimo aqui pelos Algarves, já fomos passear à praia e agradecer a Deus a maravilha que é poder desfrutar destas paisagens, apesar dos nossos governantes tentarem acabar com a nossa felicidade constantemente, ainda nos resta a natureza que nos proporciona paisagens que nos possibilitam o recarregar das baterias para enfrentar o que nos rodeia.

Esta é mais uma receita para um passatempo, e o desafio do mesmo, foi lançado pela Joana do blog Palavras que Enchem a Barriga para comemorar a chegada aos 500 seguidores, mais que merecidos, que possam vir muitos mais minha querida.
O objectivo do passatempo é elaborar uma receita vegetariana, mas pode ter derivados isto é ovos, queijo, leite, etc...da nossa autoria. Então resolvi fazer um gratinado, pois adoro comidinhas no forno gratinadas e com legumes ficam uma delicia :)

Ingredientes:

Massa fusili (quantidade suficiente para cobrir o fundo da travessa)

1 + 1/2 courgettes grandes às rodelas com casca bem lavadas

1 cebola grande aos pedacinhos ou rodelas

2 alhos picadinhos

150 gr de milho (1 embalagem das pequenas)

150 gr de cogumelos frescos laminados

2 cenouras raladas

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de sobremesa de tomilho

1/2 embalagem de natas com cogumelos porcini parmalat (pode utilizar toda, mas para reduzir nas calorias utilizei só metade)

Queijo ralado q.b.

Azeite, pimenta e sal q.b.

Preparação:

1. Cozer a massa em água com azeite e sal, coar a água e reservar.

2. Numa wok, caso não tenha será melhor fazer num tacinho para nada sair de fora, refogar a cebola e os alhos no azeite em lume brando até ficarem macios( 5 a 10 min). Seguidamente acrescentar os cogumelos.

3. Acrescentar as colheres de polpa de tomate e misturar. Colocar as rodelas de courgette, a cenoura ralada e o milho e temperar com o sal, pimenta e tomilho, envolver tudo. Deixar cozinhar durante uns 20min, até a courgette estar macia e a água libertada um pouco absorvida, não em demasia para não ficar seco. Ir mexendo de vez enquando e se for necessário retoque os temperos.

4. Colocar a massa na travessa ou pirex de ir ao forno, cobri com a mistura de legumes, e em seguida colocar o meio pacote de natas (colocar num recipiente antes e juntar uma colher de leite para ficar menos espesso) por cima do preparado, cobrir em seguida com o queijo ralado.

5. Levar ao forno a 180ºC na função grill, caso não tenha essa função, colocar normalmente, e quando estiver o queijo gratinado (derretido), retirar do forno, eu prefiro sempre o queijo mais tostadinho por isso deixo sempre um pouco mais.

massa

Massa com Salmão Fumado

Esta semana a paciência para pratos demasiado elaborados não está comigo, por isso hoje trago-vos mais uma receita simples e muito saborosa para fazerem durante a semana, e não perderem muito tempo.
Enjoy!!! :)

Ingredientes para 4 pessoas:

400 a 450 gr de massa à vossa escolha (eu escolhi esparguete)
1 pacote de natas light
1 + 1/2 embalagem de salmão fumado
Queijo ralado q.b
Azeite, sal e pimenta moida qb.

Preparação:

1. Cozer a massa em água e azeite. Depois de cozida escorrer por completo a água, colocar um pouco de azeite e envolver, tapar o tacho e reservar.

2. Cortar às tiras o salmão e reservar.

3. Colocar as natas na wok (ou numa frigifeira) temperar com a pimenta moída na altura e o sal e colocar em lume brando sem deixar ferver.

4. Misturar o salmão nas natas bem quentes e envolver bem, deixar mais 5min ao lume, mas sem deixar ferver, colocar em lume baixo, para as natas absorverem o sabor do salmão.

5. Colocar a massa numa travessa ou prato (se preferir pode colocar em quatro pratos e servir assim), e verter por cima o preparado do salmão. Para completar salpicar com queijo ralado por cima.

Nota: Eu disse-vos que era simples, mas na simplicidade também estão as coisas maravilhosas :)

cogumelos

Massa com molho de cogumelos

Hoje a receita que vos trago é para participar no passatempo a decorrer no blog Uma Pedra de Sal com o patrocinio da Parmalat, até dia 6 de Janeiro à 23:59.

O objetivo é fazer uma receita daquelas que calham sempre bem e utilizarmos as natas ou béchamel Parmalat e elaborar uma frase que inclua a palavra Parmalat e Natal ou Feliz 2013.

No que diz respeito à receita optei por fazer uma massa com molho de cogumelos é algo simples, mas corre sempre bem e é super saboroso.

A frase com que vou participar é a seguinte:

" Na cozinha com os produtos parmalat pusémos a crise de parte, e com pouco capital fizemos doces e salgados que nos alegraram o Natal. "

Ingredientes para 2 pessoas:

4 mãos cheias de massa macarrão ( ou outra a gosto!)
150gr de cogumelos frescos laminados
75gr de bacon às tiras
1/2 pimento vermelho
1 pacotes de nata com cogumelos Porcini Parmalat
1 cebola pequena
2 alhos
Azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Levar a massa a cozer em água temperada com sal e um fio de azeite. Depois de cozida escorrer muito bem e reservar.

Pica-se a cebola e os alhos e colocam-se na frigideira (eu fiz na Wok) com um fio de azeite, refoga-se em lume brando durante uns 5 min.

Passados os 5 min. junta-se o bacon, os cogumelos e o pimento cortado às tiras. Deixa-se cozinhar até os cogumelos e pimento estarem com um aspecto tenro(+/- 15 min.), ir mexendo a mistura de vez enquanto.

Depois junta-se a nata com cogumelos Porcini Parmalat e tempera-se com o sal e pimenta e deixa-se mais 2/3 min a cozinhar e seguidamente mistura-se a massa no molho. E fica pronta a comer !